Ricette La Prova del cuoco oggi: frittata al forno con agretti di Barzetti
La Prova del cuoco, 24 febbraio: ricetta frittata al forno di Sergio Barzetti
Tra i protagonisti delle manche individuali di oggi a La Prova del cuoco c’è stato anche Sergio Barzetti che ha deciso di preparare la sua frittata al forno farcita con agretti. Ecco gli ingredienti per il piatto: 10 uova bianche, un kg di agretti, 500 g di forma di formaggio fresca (tipo caprino), 150 g di ricotta mista, 60 g di formaggio grattugiato, un limone, un bergamotto, maggiorana quanto basta, menta quanto basta, timo limonato quanto basta, olio extravergine di oliva quanto basta, burro quanto basta, viole eduli quanto basta, sale quanto basta e pepe bianco quanto basta. Passiamo ora al procedimento della ricetta. Lavorare le uova con la ricotta, il latte, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche lavate. Asciugare e tagliare finemente. Salare e pepare e porre in una teglia rotonda con un diametro di 20 cm. Infornare per 25 minuti a 160°. Far raffreddare, sformare e tagliare a panino. Lavorare il formaggio fresco insieme al sale, al pepe, alla scorza di limone e al bergamotto con un filo di olio. Lavare gli agretti e farli scottare in acqua. Scolare e condire con un filo di olio e qualche goccia di succo di limone. Farcire e decorare con il formaggio fresco e gli agretti. Terminare con i fiori eduli.
Per completare la vostra tavola, potete recuperare anche l’arista di maiale di Fabrizio Nonis, preparata sempre durante la puntata di venerdì scorso.
