Diego Bongiovanni a La Prova del cuoco: ricetta pan di Spagna
La Prova del cuoco, oggi 27 febbraio: il pan di Spagna di Bongiovanni
Per la lezione di cucina di oggi a La Prova del cuoco c’è stato anche che ha deciso di proporre come tagliare il pan di Spagna. Ecco gli ingredienti per la ricetta: quella classica per il pan di Spagna. Passiamo ora al procedimento del piatto. Bongiovanni insegna varie tecniche. Una è quella con il filo da pesca, oppure il filo interdentale. Bisogna prima incidere un po’ i lati della torta e poi “circondarla”, con il filo interdentale e tirare bene.
Se invece volete un buon secondo piatto, potete recuperare il baccalà su crema di Massimiliano Pani ed Elisa, preparato nella prima prova di oggi.