Scialatielli con crema di ceci e bieta – Mauro Improta – E’ Sempre Mezzogiorno

E’ Sempre Mezzogiorno: Scialatielli con crema di ceci e bieta – Ricetta di Mauro Improta dell’11 novembre 2024

Gli scialatielli con crema di ceci e bieta, presentati da Mauro Improta in E’ Sempre Mezzogiorno, sono un piatto che unisce tradizione e innovazione. Scopri come questo piatto ricco di sapore può diventare protagonista sulla tua tavola.

Gli scialatielli con crema di ceci e bieta sono un piatto che affonda le radici nella cucina tradizionale, ma con una nota di freschezza e modernità. La ricetta proposta da Mauro Improta in E’ Sempre Mezzogiorno durante l’episodio dell’11 novembre 2024 è una rivisitazione che esalta i sapori autentici della cucina mediterranea. La combinazione tra la crema di ceci, delicata e ricca, e la bieta, verdura dai benefici innumerevoli, offre un equilibrio perfetto, tanto nel gusto quanto nei valori nutrizionali.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 30 g di formaggio grattugiato
• 3 g di sale
• Rosmarino fresco
• 500 g di pomodorini
• 2 cespi di bieta
• 300 g di ceci
• Acciughe sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino (a piacere)
• 1 limone
• Mandorle tostate
• 400 ml di brodo vegetale
• Foglie di alloro e timo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Istruzioni

Iniziamo a preparare la pasta combinando in una ciotola la farina, l’uovo, il latte, il formaggio grattugiato, il sale e il rosmarino finemente tritato. Mescoliamo fino a ottenere un impasto uniforme e compatto, quindi avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamola riposare per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, stendiamo la pasta creando una sfoglia non troppo sottile e tagliamola a strisce simili a tagliatelle, ma di dimensioni più ridotte. Cuociamo in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente.

Per il condimento, in una padella calda, facciamo rosolare l’aglio con un filo d’olio e il peperoncino a piacere. Aggiungiamo i ceci precotti e lasciamo che si amalgamino bene. Uniamo quindi le erbe aromatiche, il rosmarino e l’alloro, i gambi delle biete tagliati a pezzetti e copriamo il tutto con il brodo vegetale. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Alla fine della cottura, utilizziamo un mixer a immersione per frullare una parte del composto, rendendolo cremoso.

Nel frattempo, prepariamo i pomodorini: tagliamoli a metà e sistemiamoli su una teglia rivestita di carta forno. Condiamoli con sale, pepe, timo, la scorza grattugiata di un limone, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Inforniamo a 110° per circa un’ora, fino a farli appassire.

In una padella, scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo l’acciuga sott’olio insieme a uno spicchio d’aglio. Uniamo le bietoline e facciamole appassire. Aggiungiamo anche le mandorle tostate, precedentemente tritate grossolanamente.

Infine, in una padella capiente, mescoliamo i ceci (sia frullati che interi) con i pomodorini arrosto e la pasta appena cotta, facendo saltare tutto insieme per amalgamare i sapori. Serviamo il piatto finito con le biete saltate accompagnate dalle mandorle croccanti. Buon appetito!

Questo piatto rappresenta un’opzione sana e gustosa per chi ama i piatti di pasta freschi, ma cerca anche un’alternativa leggera. Gli scialatielli, tipica pasta della tradizione campana, si accompagnano perfettamente con la crema di ceci e la bieta, che donano al piatto una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. È un’ottima proposta per una cena leggera ma soddisfacente, che non rinuncia alla bontà.

Il tocco innovativo di Mauro Improta rende questa preparazione ancora più interessante, trasformando un piatto semplice in una vera e propria esperienza gastronomica. La cremosità dei ceci si sposa benissimo con il sapore terroso della bieta, creando un contrasto di consistenze che rende ogni boccone piacevole. Gli scialatielli con crema di ceci e bieta sono anche un piatto che si adatta facilmente a diversi stili di cucina, risultando adatto a chi cerca una preparazione vegetariana ma ricca di sapore.

Se vuoi portare un po’ di E’ Sempre Mezzogiorno sulla tua tavola, questa ricetta è perfetta per chi ama la pasta fresca preparata con ingredienti semplici ma di qualità. Grazie alla sua preparazione rapida e gustosa, gli scialatielli con crema di ceci e bieta sono una soluzione ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto sano e saporito.

In conclusione, gli scialatielli con crema di ceci e bieta sono una ricetta che rappresenta l’armonia tra la tradizione e l’innovazione, un piatto che si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, dalle cene in famiglia alle serate con gli amici. Con l’aggiunta della bieta e della crema di ceci, ogni piatto diventa un’esplosione di sapori che conquisterà tutti.