Rotolo natalizio – Daniele Persegani – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno, Rotolo natalizio, ricetta di Daniele Persegani, 18 novembre 2024
Il rotolo natalizio è una ricetta perfetta per le festività, ideale per stupire i tuoi ospiti con un dolce elegante e goloso. Scopri la preparazione di questo fantastico rotolo natalizio, proposta dal famoso chef Daniele Persegani, a E’ sempre Mezzogiorno il 18 novembre 2024.
Il rotolo natalizio è un dolce che porta con sé tutta la magia del Natale. Preparato con maestria da Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno, questa ricetta è un must per chi desidera un dolce speciale per le festività. Facile da realizzare e con un gusto irresistibile, il rotolo natalizio si presta a diventare il protagonista della tua tavola. Grazie alla sua forma elegante, è anche un’ottima idea per un dessert da portare in dono a parenti e amici.
Questo dolce può essere preparato con vari ripieni, ma il segreto per ottenere un risultato perfetto sta nella base, morbida e saporita, che avvolge il ripieno come una coccola. Un’altra caratteristica che rende il rotolo natalizio un vero successo è la sua versatilità: può essere arricchito con frutta, crema o cioccolato, soddisfacendo così i gusti di tutti.
Ingredienti Necessari:
- 5 uova grandi
- 80 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero semolato
- Vaniglia (estratto o baccello)
- Colorante rosso
- Alchermes
- Per il ripieno:
- 400 g di mascarpone
- 500 ml di panna fresca
- 70 g di zucchero a velo
- 200 g di amarene sciroppate
- Vaniglia (estratto o baccello)
- 2 albumi
- Zucchero a velo (per la ghiaccia)
- Succo di limone
- Ribes (per decorare)
Istruzioni Passo-Passo:
- Preparazione della base: Iniziamo a montare le uova, ben a temperatura ambiente, insieme allo zucchero. Utilizziamo uno sbattitore per circa 8-10 minuti, finché non diventano chiare e spumose. Durante questa fase, aggiungiamo alcune gocce di colorante rosso e un poco di vaniglia. Una volta ottenuta la giusta consistenza, setacciamo insieme farina e fecola due volte e incorporiamole delicatamente nell’impasto, utilizzando una spatola per non smontare il composto.
- Cottura dell’impasto: Trasferiamo il composto su una teglia foderata di carta forno, livellando la superficie per ottenere uno strato uniforme. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 190-200°C e cuociamo per 10-15 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Sforniamo e, mentre è ancora caldo, spolveriamo con zucchero semolato e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo raffreddare completamente.
- Realizzazione del ripieno: In una ciotola, uniamo il mascarpone, la panna liquida, lo zucchero a velo e un pizzico di vaniglia. Montiamo il tutto con le fruste fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Assemblaggio del dolce: Una volta che il pan di Spagna è freddo, lo capovolgiamo e rimuoviamo delicatamente la carta forno. Prepariamo uno sciroppo con alchermes (mescolando acqua, zucchero e alchermes) e bagniamo generosamente il nostro dolce, oppure utilizziamo del latte se preferiamo una versione più leggera. Stendiamo uniformemente la crema al mascarpone, riservandone un po’ per la decorazione finale. Aggiungiamo le amarene sciroppate e un po’ del loro succo sopra la crema.
- Formazione del rotolo: Arrotoliamo delicatamente il pan di Spagna, partendo dal lato lungo, cercando di creare un rotolo compatto. Avvolgiamolo nella carta forno e poi in pellicola trasparente a forma di caramella. Riponiamo in frigo per almeno 3 ore, o per tutta la notte se vogliamo un riposo più lungo.
- Preparazione della ghiaccia: In una ciotola, cominciamo a montare gli albumi con alcune gocce di succo di limone. Gradualmente incorporiamo lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Decorazione finale: Tiriamo fuori il rotolo dal frigo e rimuoviamo la pellicola e la carta forno. Posizioniamolo su un piatto da portata e ricopriamo con la ghiaccia, lasciandola colare al centro. Completiamo con ribes freschi e ciuffetti di crema al mascarpone per un tocco finale elegante.
Servire e gustare questo dolce delizioso e colorato!
Il rotolo natalizio – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 18 novembre 2024 è l’ideale per chi vuole creare un’atmosfera festiva in casa senza complicarsi troppo la vita. La preparazione, semplice e veloce, consente di preparare questo dessert anche se non si è esperti in cucina, con il risultato che lascerà tutti a bocca aperta.
Il rotolo natalizio, come suggerito nella ricetta di Daniele Persegani, può essere decorato con una spolverata di zucchero a velo, oppure con delle bacche rosse che evocano le tradizioni natalizie. Con questo dolce, ogni pasto festivo diventa un’occasione speciale, un momento di condivisione e gioia tra amici e familiari.
Se stai cercando un’idea originale per il pranzo o la cena della vigilia, non dimenticare di provare questa ricetta. Il rotolo natalizio è un dessert che mette tutti d’accordo, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Il rotolo natalizio proposto da Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno il 18 novembre 2024 è una ricetta che non può mancare nelle tue feste natalizie. Elegante e gustoso, conquisterà sicuramente i tuoi ospiti e aggiungerà un tocco speciale alla tua tavola delle festività.
