Baccalà con insalata sfiziosa – Gian Piero Fava – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno, Baccalà con insalata sfiziosa, Gian Piero Fava, 19 novembre 2024
Il Baccalà con insalata sfiziosa è un piatto fresco e saporito preparato da Gian Piero Fava a E’ sempre Mezzogiorno il 19 novembre 2024, perfetto per una cena estiva.
Baccalà con insalata sfiziosa – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 19 novembre
Il Baccalà con insalata sfiziosa proposto da Gian Piero Fava nella puntata del 19 novembre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno è un piatto che unisce freschezza e gusto in un abbinamento perfetto per tutte le stagioni. Questo piatto è l’ideale per chi cerca una preparazione leggera ma allo stesso tempo ricca di sapore, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Il baccalà, uno degli ingredienti protagonisti della cucina italiana, si presta a diverse interpretazioni. In questa ricetta, Gian Piero Fava lo ha abbinato a una fresca insalata, creando un piatto dal sapore deciso e al tempo stesso equilibrato. Baccalà con insalata sfiziosa è una combinazione perfetta che fa della semplicità un grande punto di forza.
Durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Gian Piero Fava ha mostrato come preparare questo piatto in modo semplice ma impeccabile, con pochi passaggi che valorizzano ogni singolo ingrediente. La ricetta non solo è facile da realizzare, ma riesce anche a sorprendere per la sua bontà, adatta sia per una cena informale che per un pranzo speciale con gli amici.
Ingredienti Necessari
- 800 g di baccalà
- 4 cespi di indivia
- 20 g di pinoli
- 30 g di uvetta
- 100 g di lamponi
- 2 fette di pane di segale
- 30 g di pecorino grattugiato
- 6 olive taggiasche
- 2 filetti di alici
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 250 ml di panna
- Timo, capperi, menta e prezzemolo a piacere
Indicazioni per la Preparazione
Insalata di Indivia: In una padella, riscaldare un po’ d’olio e unire l’indivia tagliata a striscioline. Lasciar rosolare fino a quando non si ammorbidisce. A questo punto, aggiungere i pinoli tostati e l’uvetta, continuando a saltare per qualche minuto affinché si amalgamino bene.
Baccalà Mantecato: In un pentolino, scaldare dell’olio con gli scalogni tritati finemente. Aggiungere il baccalà e farlo rosolare. Dopo un breve periodo, versare la panna e cuocere per circa 12 minuti. À fine cottura, frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Cottura a Vapore Alternativa: Disporre il baccalà su un foglio di carta forno all’interno della vaporiera, aggiungendo pezzetti di scorza di limone, timo e rosmarino. Cuocere per circa 10 minuti. Una volta cotto, sminuzzare il baccalà in una ciotola e condirlo con olive taggiasche e sedano tritato finemente, mescolando bene.
Salsa ai Lamponi: In una padella, rosolare una parte dei lamponi con un filo d’olio, timo e rosmarino. Recuperare l’albumina lasciata dal baccalà nella vaporiera e montarla utilizzando il mixer ad immersione, aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una crema leggera. Incorporare i lamponi saltati e frullare nuovamente.
Crostini di Pane: Ridurre il pane di segale in dadini e saltarli in padella con olio e aglio. Cuocere fino a che non risultino dorati e croccanti, quindi spolverare con pecorino grattugiato e saltare brevemente.
Presentazione del Piatto: Disporre le due varianti di baccalà su un letto di indivia, accompagnando il tutto con i crostini e la salsa di lamponi, per un piatto tanto sfizioso quanto visivamente accattivante. Buon appetito!
Questa ricetta si distingue per la sua versatilità: infatti, il Baccalà con insalata sfiziosa può essere servito come piatto unico o come antipasto nelle occasioni più festive. L’insieme degli ingredienti, freschi e leggeri, rende questo piatto perfetto per chi desidera un pranzo o una cena sana, senza rinunciare al gusto. Inoltre, la freschezza dell’insalata si sposa perfettamente con il sapore intenso del baccalà, creando un mix ideale per chi ama i contrasti di gusto.
Se stai cercando una ricetta semplice ma gustosa, il Baccalà con insalata sfiziosa è sicuramente una scelta perfetta. Facile da preparare, ma ricca di sapore, questa preparazione è l’ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una cena speciale. Non perdere l’opportunità di scoprire tutti i segreti di questa ricetta nella puntata di E’ sempre Mezzogiorno del 19 novembre 2024, dove Gian Piero Fava ha mostrato ogni dettaglio per ricreare questo piatto direttamente a casa tua.
In conclusione, il Baccalà con insalata è una delle ricette più versatili e deliziose che puoi preparare, perfetta per ogni occasione, che stupirà tutti i tuoi ospiti con il suo sapore fresco e invitante.
