Linguine ai frutti di mare – Mauro Improta – E’ Sempre mezzogiorno
E’ Sempre Mezzogiorno, Linguine ai frutti di mare, ricetta di Mauro Improta del 21 novembre 2024
Oggi su E’ Sempre Mezzogiorno, Mauro Improta ci propone una deliziosa ricetta di linguine ai frutti di mare. Un piatto ricco di sapore e perfetto per gli amanti del mare.
Le linguine ai frutti di mare di Mauro Improta sono un piatto che unisce la freschezza del mare con la tradizione della cucina italiana. Questo primo piatto è un vero e proprio omaggio ai frutti di mare, un ingrediente che in cucina non può mai mancare quando si desidera preparare un piatto raffinato e gustoso. La ricetta proposta su E’ Sempre Mezzogiorno il 21 novembre 2024 è una preparazione semplice ma estremamente saporita, che mette in evidenza il meglio del mare.
Con le linguine ai frutti di mare, ogni boccone è un’esperienza che racconta la tradizione della cucina mediterranea, ma con un tocco innovativo che Mauro Improta sa infondere in ogni suo piatto. Il segreto di questo piatto sta nella cottura perfetta della pasta e nell’armonioso abbinamento dei frutti di mare, che vengono esaltati senza mai sovrastare la delicatezza delle linguine.
Ingredienti
- Linguine: 400 g
- Versione di Mattia:
- Vongole: 100 g
- Cannolicchi: 100 g
- Lupini di mare: 100 g
- Calamaretti: 100 g
- Bottarga: 100 g
- Passata di pomodorini: 300 ml
- Limone: 1
- Peperoncino: 1
- Spicchio d’aglio: 1
- Prezzemolo fresco
- Olio d’oliva
- Versione di Mauro:
- Vongole: 100 g
- Cannolicchi: 100 g
- Lupini di mare: 100 g
- Calamaretti: 100 g
- Pomodorini: 10
- Spicchio d’aglio: 1
- Prezzemolo fresco
- Olio d’oliva
Procedimento
Preparazione alla Mauro: Iniziate mettendo i calamaretti in padella a scottare, senza alcun condimento. Quando saranno pronti, trasferiteli in una ciotola e copriteli con della pellicola trasparente; in questo modo termineranno la cottura grazie al vapore.
In una padella, fate soffriggere dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Unite le vongole già pulite, i cannolicchi e un mestolo d’acqua. Coprite e attendete che i molluschi aprano i loro gusci. Man mano che si aprono, mettetele da parte.
Scolate le linguine e saltatele in padella con i pomodorini e il fondo di cottura dei frutti di mare. Incorporate a questo punto tutti i frutti di mare (compresi i gusci) e i calamaretti. Servite il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.
Preparazione alla Mattia: Cominciate facendo aprire i frutti di mare in una padella, utilizzando un soffritto di olio con aglio e prezzemolo. Quando i molluschi si saranno aperti, sgusciateli.
In una nuova padella, scaldate abbondante olio con aglio e peperoncino. Versate l’acqua filtrata delle vongole e incorporate qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Scolate le linguine e saltatele per un paio di minuti in questa salsa, quindi aggiungete i frutti di mare sgusciati.
Tagliate i calamaretti a striscioline sottili e conditeli con olio, sale e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene e lasciate marinare.
Servite le linguine guarnendo il piatto con i calamaretti marinati e una generosa quantità di bottarga grattugiata.
Questa ricetta si adatta a ogni occasione, dal pranzo festivo alla cena elegante. La linguine ai frutti di mare sono un piatto che conquista subito, grazie alla freschezza e alla leggerezza che contraddistinguono i piatti di mare. La ricetta proposta da Mauro Improta, infatti, è perfetta per chi ama i sapori intensi ma ben equilibrati, senza appesantire il palato.
Ogni piatto di linguine ai frutti di mare è come un viaggio tra le onde del mare, un assaggio della bellezza e della ricchezza della cucina costiera. Preparato con passione e con ingredienti freschissimi, questo piatto è in grado di portare sulle tavole un po’ di estate, anche durante i mesi più freddi. Non c’è niente di meglio che gustare un piatto di linguine ai frutti di mare mentre si è circondati dai propri cari.
Prova anche tu la ricetta delle linguine e scopri il gusto autentico del mare, come lo propone Mauro Improta su E’ Sempre Mezzogiorno il 21 novembre 2024. Sarà il piatto perfetto per chi desidera portare un po’ di freschezza e raffinatezza in ogni pranzo o cena.
