Valdostana con cavoletti di Bruxelles – Barbara De Nigris – E’ Sempre mezzogiorno
E’ Sempre Mezzogiorno, Valdostana con cavoletti di Bruxelles, ricetta di Barbara De Nigris del 21 novembre 2024
Oggi su E’ Sempre Mezzogiorno, Barbara De Nigris ci propone una deliziosa ricetta di valdostana con cavoletti di Bruxelles. Un piatto ricco di sapore, perfetto per le occasioni speciali.
La valdostana con cavoletti di Bruxelles proposta da Barbara De Nigris è un piatto che porta in tavola la tradizione della cucina rustica, unendo la delicatezza della carne con la freschezza dei cavoletti di Bruxelles. Questo piatto, che rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e ricchezza, è ideale per chi cerca un piatto sostanzioso ma dal gusto equilibrato.
La valdostana con cavoletti di Bruxelles è una ricetta che sa come soddisfare i palati più esigenti, grazie alla combinazione perfetta di sapori intensi. La carne della valdostana, tenera e succulenta, si sposa magnificamente con la leggera amarezza dei cavoletti, creando un contrasto che esalta il gusto di ogni boccone.
Ingredienti:
- 4 fette di carne di vitello
- 4 fette di formaggio Edamer
- 4 fette di prosciutto affumicato
- 2 uova
- 60 g di burro chiarificato
- 100 g di farina 00
- 200 g di pangrattato
- Sale q.b.
- 800 g di cavoletti di Bruxelles
- 30 g di burro
- 40 g di formaggio grattugiato
- Uno spicchio d’aglio
- Noce moscata q.b.
- Erba cipollina tritata
- Olio d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
Iniziamo con le fettine di vitello, battendole leggermente per ottenere uno spessore sottile. Su ciascuna fetta, disponiamo una fetta di prosciutto affumicato seguita da una fetta di formaggio Edamer. Pieghiamo la carne a forma di mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarla. Passiamo le fettine nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel pangrattato, assicurandoci che ogni pezzo sia ben rivestito. In una padella, scaldiamo abbondante burro chiarificato e friggiamo le nostre crespelle fino a doratura.
Se preferite, potete prepararle in anticipo e tenerle in caldo in un forno a 150° con lo sportello leggermente aperto.
Passiamo ora al contorno: facciamo sbollentare i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotti, scoliamoli e trasferiamoli in una padella con il burro, uno spicchio d’aglio schiacciato e una piccola quantità d’acqua. Facciamoli rosolare per altri 10 minuti.
Prendiamo una porzione di cavoletti e frulliamoli con un mixer ad immersione, creando una crema. Mescoliamo poi questa crema con i cavoletti restanti che abbiamo mantenuto interi. Cospargiamo il tutto con formaggio grattugiato e una grattugiata di noce moscata, cuocendo per qualche minuto a fuoco vivace per amalgamare i sapori.
Serviamo il piatto con le crespelle calde accompagnate dal delizioso contorno di cavoletti. Buon appetito!
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o per un pranzo in compagnia, dove l’intensità dei sapori è ciò che conta. Preparato con ingredienti freschi e di qualità, il piatto offre una valida alternativa ai classici secondi piatti, arricchendo il menù con un gusto inconfondibile. La valdostana con cavoletti di Bruxelles è, infatti, una ricetta che riesce a sorprendere per la sua semplicità, pur avendo un carattere decisamente forte.
La versione proposta da Barbara De Nigris su E’ Sempre Mezzogiorno il 21 novembre 2024 è un ottimo esempio di come la cucina tradizionale possa essere reinterpretata in modo creativo, pur mantenendo intatti i sapori della tradizione. Il contrasto tra la carne e i cavoletti di Bruxelles dona al piatto un equilibrio perfetto che lo rende irresistibile.
Prova anche tu la valdostana con cavoletti di Bruxelles e porta in tavola un piatto ricco di gusto e storia, perfetto per ogni occasione speciale. La ricetta di Barbara De Nigris su E’ Sempre Mezzogiorno del 21 novembre 2024 saprà sicuramente conquistare tutti i tuoi ospiti con la sua bontà.
