Biscotti cacao e cannella – E’ Sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani
Biscotti cacao e cannella: Daniele Persegani a E’ Sempre Mezzogiorno, 25 novembre 2024
I biscotti cacao e cannella sono un dolce irresistibile presentato oggi, 25 novembre 2024, a E’ Sempre Mezzogiorno da Daniele Persegani. Una ricetta perfetta per ogni occasione, unendo il gusto intenso del cacao alla nota speziata della cannella.
“Biscotti cacao e cannella – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 25 novembre 2024” è una proposta golosa e semplice da realizzare, ideale per chi ama i sapori avvolgenti e caldi tipici dei dolci autunnali e invernali. Daniele Persegani, noto chef e presenza fissa a E’ Sempre Mezzogiorno, ha condiviso questa ricetta durante la puntata del 25 novembre 2024, conquistando il pubblico con la sua creatività e il suo stile unico.
La combinazione di cacao e cannella regala ai biscotti un profumo inconfondibile, perfetto per accompagnare una tazza di tè o di caffè nei pomeriggi più freddi. Il loro sapore deciso ma equilibrato li rende adatti non solo a essere gustati in famiglia, ma anche a essere regalati, magari confezionandoli con cura per le festività.
Ingredienti Necessari
- 300 g di farina tipo 00
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 uovo intero
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Essenza di vaniglia
- Latte q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di zucca cotta
- 40 g di uvetta
- 30 g di zucchero
- 50 g di amaretti
- 40 g di mandorle
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Preparazione dell’impasto:
Iniziamo utilizzando delle fruste elettriche o semplicemente le mani per amalgamare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorporiamo ora l’uovo intero e i tuorli, continuando a lavorare il composto finché non si saranno ben amalgamati. Per dare un tocco di profumo, uniamo il cucchiaino di cannella, l’estratto di vaniglia e il lievito per dolci.
Dopo aver raggiunto una miscela omogenea, aggiungiamo il cacao e un goccio di latte. Quando il cacao è completamente integrato, versiamo la farina e mescoliamo energicamente fino a formare un panetto. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione del ripieno:
Per il ripieno, cuociamo la zucca a pezzettoni in forno fino a renderla tenera e asciutta. Una volta che si è raffreddata, trasferiamola in una ciotola e aggiungiamoci lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e l’uvetta precedentemente ammollata nel rum. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo riposare questo composto in frigorifero durante la notte.
Assemblaggio dei biscotti:
Stendiamo la pasta frolla su un piano di lavoro, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Con un coppapasta, ricaviamo dei dischetti. Su metà dei dischetti, posizioniamo una piccola quantità di ripieno e aggiungiamo una mandorla intera. Copriamo con un altro dischetto e sigilliamo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Infine, inforniamo i biscotti in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 18 minuti. Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!
L’importanza di dettagli come la cottura e la consistenza ideale sono state evidenziate dallo chef, che ha offerto suggerimenti utili per ottenere biscotti perfetti ogni volta. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, il focus non è stato solo sugli ingredienti ma anche sul valore della condivisione che un dolce fatto in casa può portare in tavola.
La presentazione della ricetta ha sottolineato come anche i dolci semplici possano diventare speciali, grazie a un tocco personale e a ingredienti di qualità. Non sorprende che “Biscotti cacao e cannella – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 25 novembre 2024” sia già considerata una delle proposte più apprezzate della stagione.
Questa ricetta rappresenta un esempio perfetto di come il cacao e la cannella, due ingredienti tradizionali, possano unirsi per creare qualcosa di unico e irresistibile. Se cerchi un dolce che sorprenda per gusto e semplicità, questa è la scelta ideale.
