Strudel salato – E’ Sempre Mezzogiorno – Cristian Bertol
Strudel salato: Cristian Bertol a E’ Sempre Mezzogiorno, 25 novembre 2024
Lo strudel salato, proposto oggi, 25 novembre 2024, a E’ Sempre Mezzogiorno dallo chef Cristian Bertol, è un piatto originale e versatile, perfetto per ogni occasione.
“Strudel salato – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Cristian Bertol del 25 novembre 2024” è la proposta che ha conquistato il pubblico nella puntata odierna del celebre programma di cucina. Cristian Bertol, noto per il suo stile raffinato e la capacità di trasformare ingredienti semplici in capolavori gastronomici, ha condiviso una versione salata di uno dei piatti più amati, reinterpretato con creatività.
Lo strudel salato è una ricetta che si presta a molteplici varianti e che combina sapori ricchi e consistenze diverse in una preparazione scenografica. Durante la puntata, lo chef ha illustrato come questo piatto possa diventare il protagonista di un pranzo informale o di una cena speciale, grazie alla sua versatilità e al gusto unico.
Una delle caratteristiche più apprezzate dello strudel salato è la possibilità di personalizzarlo con ingredienti a propria scelta, rendendolo adatto a soddisfare qualsiasi palato. Cristian Bertol ha evidenziato l’importanza di utilizzare prodotti freschi e di stagione per ottenere un risultato eccellente, sottolineando come anche le tecniche più semplici possano fare la differenza.
Ingredienti
- 270 g di farina 00
- 130 ml di acqua
- 15 ml di aceto di mele
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 5 pomodori
- 1 limone
- 1 cucchiaino di senape
- 250 g di prosciutto cotto
- 250 g di fontina
- 1 mazzo di cavolo nero
- 1 scalogno
- 1 tuorlo d’uovo
- Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo e prezzemolo
Procedimento
Iniziamo creando una delicata base di pasta matta unendo in una ciotola la farina, l’acqua, l’aceto di mele, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Amalgamiamo il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno un’ora.
Nel frattempo, occupiamoci del cavolo nero: prendiamo solo le foglie più tenere, le sbollentiamo brevemente in acqua salata, poi le scoliamo e le strizziamo bene. Passiamole in padella con un soffritto di scalogno tritato e olio, facendo rosolare fino a quando non saranno tenerissime.
Stendiamo la pasta matta in un rettangolo sottile. Compattiamo sulla superficie il prosciutto cotto affettato, cospargiamo con rosmarino tritatissimo, aggiungiamo fette sottili di fontina e distribuiamo il cavolo nero preparato in precedenza.
Arrotoliamo la pasta attorno al ripieno, partendo dal lato più lungo, e sigilliamo le estremità come se fosse un caramella. Spennelliamo l’esterno con tuorlo d’uovo sbattuto e pratichiamo delle incisioni lungo la superficie per creare delle aperture decorative. Inforniamo in forno preriscaldato a 180-200°C e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
Prepariamo una salsa fresca per accompagnare il nostro strudel: spremiamo il limone e uniamo il succo a un cucchiaino di senape, sale e olio extravergine d’oliva a piacere. Mixiamo il tutto con un frullatore ad immersione o con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia.
Infine, prendiamo i pomodori: incidiamo la buccia formando una croce, sbollentiamoli brevemente e peliamoli. Tritiamoli a coltello, come se fosse una tartare, e mettiamo il trito in una ciotola con il cavolo nero avanzato, la salsa di limone e senape. Mescoliamo bene il tutto.
Serviamo il nostro strudel accompagnato dalla fresca insalata di pomodori e cavolo nero, per un piatto delizioso e ricco di sapore!
Nel corso della puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef ha raccontato come lo strudel, tradizionalmente dolce, possa essere trasformato in una preparazione salata altrettanto invitante e adatta a ogni occasione. Con il suo impasto croccante e il ripieno ricco, questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e praticità.
“Strudel salato – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Cristian Bertol del 25 novembre 2024” è un piatto che invita a sperimentare, offrendo infinite possibilità di reinterpretazione. Questo piatto speciale, pur nella sua semplicità, riesce a stupire con la sua eleganza e il suo sapore unico, diventando un’ottima idea per chi ama portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
Preparare lo strudel salato significa anche riscoprire il piacere di cucinare con creatività, seguendo i consigli di un grande chef come Cristian Bertol, che a E’ Sempre Mezzogiorno ha saputo dimostrare ancora una volta la sua maestria e la sua passione per la cucina.
