Linguine aglio e olio – E’ Sempre mezzogiorno – Salvatore Giugliano

E’ sempre Mezzogiorno – Linguine aglio e olio, ricetta di Salvatore Giugliano del 27 novembre 2024

Nella puntata del 27 novembre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, lo chef Salvatore Giugliano ha preparato un classico della cucina italiana: le Linguine aglio e olio. Questo piatto semplice ma saporito rappresenta una vera e propria celebrazione della tradizione gastronomica del sud Italia. Le Linguine aglio e olio sono un piatto perfetto per chi cerca qualcosa di veloce ma ricco di sapore. Scopri come realizzare questa prelibatezza con pochi ingredienti ma dal grande impatto.

Nel programma E’ sempre Mezzogiorno del 27 novembre 2024, Salvatore Giugliano ha preparato un piatto che è un vero e proprio simbolo della cucina italiana: le Linguine aglio e olio. Questo piatto, che unisce semplicità e gusto, è perfetto per chi desidera gustare un primo piatto rapido ma ricco di sapore. Le Linguine aglio e olio sono un classico intramontabile della tradizione gastronomica, amato per la sua facilità di preparazione e per il suo sapore avvolgente.

Salvatore Giugliano, con la sua esperienza, ha dimostrato come anche i piatti più semplici possano essere straordinari. Le Linguine aglio e olio rappresentano un perfetto equilibrio di ingredienti, dove l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva si uniscono per creare un piatto che sa come soddisfare il palato senza essere troppo elaborato.

Ingredienti

• Pasta: 400 g di linguine
• Condimento: 50 g di acciughe, 100 g di capperi, 200 ml di olio, 300 ml di acqua, 8 spicchi d’aglio
• Salsa verde: 150 g di coriandolo (o prezzemolo), 100 ml di olio extravergine d’oliva, 100 ml di acqua, ghiaccio
• Toppings: 150 g di noci, 200 g di pane raffermo, 30 ml di olio al peperoncino, coriandolo fresco, peperoncino in polvere

Procedimento

1. Preparazione dell’aglio: Iniziamo tagliando gli spicchi d’aglio a metà ed eliminando l’anima centrale. Mettiamoli in una pentola con acqua bollente per un totale di quattro volte, cambiando l’acqua ogni volta, in modo da ammorbidirne il sapore.
2. Crema d’aglio: Una volta che l’aglio è stato sbollentato, trasferiamolo nel boccale di un frullatore. Aggiungiamo le acciughe, i capperi, abbondante olio extravergine (200 ml) e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Azioniamo il frullatore fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Salsa verde: Prendiamo il coriandolo (o prezzemolo) e sbollentiamolo. Dopo averlo scolato, mettiamolo nel frullatore insieme a due cubetti di ghiaccio, il nostro olio e l’acqua fredda. Frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa e vibrante.
4. Pane e noci: Tagliamo il pane raffermo in piccoli cubetti e scottiamoli in padella con un filo d’olio, insieme alle noci. Doriamo il tutto fino a quando il pane non diventa croccante, quindi frulliamo per ottenere una consistenza sbriciolata.
5. Assemblaggio: Cuociamo le linguine al dente e, una volta pronte, scoliamole. Mescoliamo le linguine con la crema d’aglio, il mix di pane croccante, la salsa verde e un filo d’olio al peperoncino per un tocco di piccantezza.

Buon appetito!

Il bello di questo piatto sta nella sua versatilità. Le Linguine aglio possono essere arricchite con diversi ingredienti, come ad esempio le acciughe o il prezzemolo fresco, ma sono già straordinarie anche nella loro versione più semplice. La preparazione veloce e l’intensità dei sapori lo rendono ideale per ogni occasione, da una cena in famiglia a un pranzo più informale con amici.

Le Linguine aglio sono il piatto perfetto per chi vuole qualcosa di gustoso senza dover passare troppo tempo in cucina. La facilità di esecuzione e la qualità degli ingredienti sono la chiave del successo di questo piatto, che continua a essere apprezzato da tutti, giovani e meno giovani. Se vi siete persi la puntata, la ricetta completa è disponibile online sul sito di E’ sempre Mezzogiorno, dove Salvatore Giugliano condivide ogni dettaglio per ricreare il piatto.

Questa ricetta è un esempio di come la cucina semplice possa essere anche la più gustosa. Non c’è niente di meglio di un piatto di Linguine aglio e olio per rendere speciale una giornata. Un piatto che, con pochi ingredienti, porta in tavola il cuore della cucina mediterranea.