Pasticcio di carne – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno – Pasticcio di carne, ricetta di Daniele Persegani del 27 novembre 2024

Oggi, a E’ sempre Mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ci ha presentato il suo delizioso Pasticcio di carne, una ricetta perfetta per ogni occasione speciale. Il piatto, preparato il 27 novembre 2024, ha conquistato il pubblico con il suo gusto ricco e avvolgente. Il Pasticcio di carne di Daniele è un piatto che esprime tutto il calore e la tradizione della cucina italiana, ed è ideale per una cena in famiglia o con amici. Scopri come ricrearlo per aggiungere un tocco speciale ai tuoi menù.

Durante la puntata del 27 novembre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, il celebre chef Daniele Persegani ha preparato un piatto che ha rapito il cuore del pubblico: il Pasticcio di carne. Questo piatto, che unisce tradizione e sapori intensi, è perfetto per ogni tipo di occasione, dal pranzo della domenica a un’occasione speciale. Il Pasticcio di carne è un piatto sostanzioso, ricco di gusto e molto apprezzato da tutti per la sua versatilità.

Daniele Persegani, con la sua esperienza e passione per la cucina, ha saputo rendere questo piatto ancora più speciale, adattandolo ai gusti di tutti e rendendo la preparazione semplice anche per chi non è esperto in cucina. La sua attenzione ai dettagli, alla scelta degli ingredienti e alla cottura perfetta, ha trasformato il Pasticcio di carne in un piatto che è sia sostanzioso che delicato, ideale per essere gustato in compagnia.

Ingredienti Necessari

• 350 g di farina tipo 00
• 50 g di strutto
• Acqua fredda q.b.
• 800 g di macinato di manzo
• 200 g di piselli già lessati
• 150 g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di birra rossa
• Un trito di sedano, carota e cipolla
• Timo fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe quanto basta

Istruzioni di Preparazione

1. Iniziamo col riscaldare una generosa quantità di olio in una pentola ampia. Aggiungiamo il trito di sedano, carota e cipolla, facendoli stufare fino a quando non diventano teneri.
2. Incorporiamo il macinato di manzo, rosolandolo accuratamente finché non assume un bel colore dorato. A questo punto, sfumiamo con la birra rossa e, dopo qualche istante, aggiungiamo il concentrato di pomodoro insieme ai piselli lessati. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora. Quando il composto è pronto, lasciamolo raffreddare.
3. Una volta che il ragù si è intiepidito, uniamo le uova intere e il formaggio grattugiato, mescolando bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.
4. Per preparare la base di pasta, lavoriamo la farina con lo strutto e l’acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Prendiamo 2/3 dell’impasto e stendiamolo con un matterello, poi utilizziamo la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i lati di una tortiera.
5. Versiamo il ripieno di carne all’interno della tortiera, livellandolo con cura. Prendiamo il restante terzo di impasto e stendiamolo in un disco per coprire il ripieno. Sigilliamo accuratamente i bordi e, usando un coltello, creiamo un piccolo foro al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire.
6. Prima di infornare, spennelliamo la superficie della torta con un po’ d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per un tempo compreso tra 45 e 50 minuti, fino a che la crosta non diventa dorata e croccante.

Servite la vostra torta rustica calda e gustate il delizioso ripieno!

La bellezza di questo piatto risiede anche nella sua capacità di adattarsi a molte varianti, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti. Grazie a Daniele Persegani, impariamo che la cucina italiana è un mondo di infinite possibilità, e ogni piatto, come il Pasticcio di carne, può essere reso unico e straordinario con pochi, ma fondamentali, accorgimenti.

Se non avete avuto l’opportunità di seguire la preparazione in diretta, il video della ricetta è disponibile sul sito ufficiale di E’ sempre Mezzogiorno. Così potrete seguire passo dopo passo i suggerimenti dello chef Persegani e portare a casa il suo inconfondibile tocco in cucina.

Il Pasticcio di carne di Daniele Persegani rappresenta una vera e propria celebrazione della cucina italiana. Non si tratta solo di un piatto da gustare, ma di un’esperienza che unisce sapori e tradizione, regalando momenti di gioia e convivialità a tavola.

Se siete alla ricerca di un piatto che sappia combinare eleganza e semplicità, il Pasticcio di carne di Daniele Persegani è la scelta perfetta. Non dimenticate di seguirlo su E’ sempre Mezzogiorno per altre ricette imperdibili e per scoprire il suo approccio unico alla cucina.