Pastrami di Tacchino – E’ Sempre mezzogiorno – Gemelli Billi
Pastrami di tacchino – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi del 28 novembre 2024
Il pastrami di tacchino proposto dai Gemelli Billi su E’ Sempre Mezzogiorno è un piatto gustoso e versatile, ideale per chi cerca un’alternativa al classico pastrami. Un’idea sfiziosa e salutare per arricchire i vostri piatti.
Il pastrami di tacchino è una rivisitazione moderna di un grande classico della cucina, il pastrami di manzo. I Gemelli Billi, durante la loro partecipazione a E’ Sempre Mezzogiorno, hanno presentato questa versione leggera e saporita, perfetta per chi cerca un piatto ricco ma più salutare. Il tacchino, rispetto alla carne bovina, è più magro e offre un sapore delicato che si adatta perfettamente alle spezie utilizzate per preparare il pastrami.
Questo piatto è ideale in molte occasioni, dalle cene informali ai pranzi di festa, ed è perfetto anche come ingrediente per sandwich e panini. La preparazione del pastrami è un processo che richiede pazienza, ma il risultato finale è decisamente soddisfacente. Il tacchino, marinato con erbe e spezie, assume un sapore ricco e avvolgente che non deluderà i vostri ospiti.
Ingredienti Necessari
Per il petto di tacchino:
- 1 petto di tacchino (circa 1 kg)
- 2 litri d’acqua
- 80 g di sale grosso
- 20 g di sale affumicato
- 50 g di zucchero di canna
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape
- Paprika affumicata, semi di coriandolo e alloro
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Per i cetriolini:
- 500 g di cetriolini
- 500 ml di acqua
- 250 ml di aceto bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di aneto fresco
- 1 cucchiaino di semi di senape
- Sale grosso e pepe a piacere
Per l’insalata delle uova:
- 4 uova sode
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di senape
- Aneto fresco
- 1 cipollotto tritato
- Sale, pepe, erba cipollina a gusto
Procedimento Expert
- Preparazione della brine per il tacchino: Iniziamo a creare un composto di marinatura mescolando in una pentola 2 litri d’acqua con sale grosso, zucchero di canna, alloro, semi di coriandolo, gli spicchi d’aglio schiacciati e pepe affumicato. Dopo aver portato il tutto a ebollizione, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, immergiamo il petto di tacchino. Sigilliamo la pentola e poniamola in frigorifero per 24 ore.
- Mix per spennellare il tacchino: In un’altra ciotola, amalgamiamo la senape con il miele e un pizzico di paprika affumicata per creare una marinata dal sapore intenso.
- Cottura del tacchino: Tiriamo fuori il tacchino dalla marinatura e adagiamolo su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargiamolo generosamente di sale e pepe, quindi spennelliamolo con il mix di miele e paprika. Avvolgiamo con cura il tacchino nella carta da forno, chiudendo i bordi come se fosse una caramella. Inforniamo in un forno preriscaldato statico a 150 °C, lasciando cuocere per 2 ore (fino a raggiungere una temperatura interna di 72 °C).
- Preparazione dell’insalata di uova: Prendiamo le uova sode e tagliamole a pezzetti piccoli. Mettiamole in una ciotola e condiamo con maionese, senape, cipollotto fresco finemente tritato, erba cipollina ed aneto. Aggiustiamo di sale e pepe, mescolando bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Preparazione dei cetriolini: Per la conservazione dei cetriolini, in una pentola, uniamo acqua, aceto bianco, zucchero, sale grosso, aglio, aneto fresco e semi di senape. Portiamo a ebollizione, poi spegniamo e lasciamo raffreddare il liquido. Disporremo i cetriolini in barattoli sterilizzati e li riempiremo con il liquido di governo creato. Sigilliamo i barattoli e sterilizziamo per preservare a lungo. Se preferite, è possibile utilizzare cetriolini sott’aceto già pronti.
Buon appetito!
Un altro vantaggio di questo piatto è la sua versatilità. Il pastrami può essere servito da solo, accompagnato da contorni freschi o utilizzato come ripieno per panini, insalate o anche per piatti più elaborati. La carne magra e saporita è perfetta per chi vuole combinare gusto e salute in un solo piatto.
I Gemelli Billi, con la loro passione per la cucina e l’attenzione alla qualità degli ingredienti, riescono a dare a questo piatto una marcia in più. Grazie alla loro esperienza, la ricetta del pastrami di tacchino diventa un’ottima scelta per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso ma allo stesso tempo familiare e tradizionale.
In conclusione, il pastrami di tacchino è una scelta eccellente per chi cerca un piatto gustoso e salutare. La versione proposta dai Gemelli Billi su E’ Sempre Mezzogiorno è perfetta per ogni occasione, da un pranzo veloce a una cena speciale. Pastrami di tacchino – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi è un piatto che saprà conquistare anche i palati più esigenti, portando un tocco di freschezza e sapore alla vostra tavola.
