Fregula di mare – E’ Sempre mezzogiorno – Michele Farru
E’ sempre Mezzogiorno – Fregula di mare – ricetta di Michele Farru del 29 novembre 2024
La Fregula di mare preparata da Michele Farru durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 29 novembre 2024 è un piatto straordinario che unisce la tradizione sarda con i sapori del mare. Un’idea perfetta per chi desidera assaporare una ricetta ricca e saporita, ideale per ogni occasione speciale o per un pranzo in famiglia.
La Fregula di mare proposta da Michele Farru in E’ Sempre Mezzogiorno è un piatto che porta con sé tutta l’autenticità della cucina sarda. Durante l’episodio del 29 novembre 2024, Farru ha mostrato come preparare questo piatto ricco di sapori, utilizzando la fregula, un tipo di pasta tipica della Sardegna, che si abbina perfettamente ai frutti di mare freschi.
Questa ricetta è un vero e proprio omaggio alla cucina mediterranea, che affonda le sue radici nella tradizione delle terre sarde, dove la fregula è un ingrediente molto amato. Il piatto, semplice ma ricco di gusto, è la scelta ideale per chi cerca un piatto di mare che non rinunci alla qualità. La Fregula di mare è perfetta per chi ama i piatti gustosi, ma allo stesso tempo facili da preparare, senza rinunciare alla freschezza degli ingredienti.
Ingredienti Necessari
- 150 g di semola grossa
- 350 g di semola fine
- 200 ml di acqua
- 10 g di sale
- Maggiorana fresca
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- 1 kg di arselle (vongole)
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cipollotti
- 2 pomodori secchi
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino a piacere
Istruzioni per la Preparazione
Cominciamo scaldando un po’ d’olio in un tegame, aggiungendo uno spicchio d’aglio intero. Inseriamo le arselle con il vino bianco, copriamo il tegame e attendiamo che le vongole si aprano. Una volta pronte, togliamo i gusci e filtriamo il liquido che abbiamo ottenuto.
Per il brodo di mare, mettiamo a bollire in abbondante acqua i gusci delle arselle insieme ad aglio, cipollotti, pomodori secchi, prezzemolo, peperoncino e un pizzico di sale, creando così un delizioso brodo aromatico.
Se desideriamo realizzare la fregula (che è disponibile anche preconfezionata), in una ciotola uniamo una parte di semola con un po’ d’acqua salata. Aggiungiamo gradualmente la semola, mescolando con le dita per formare dei grani di pasta (simili a un cous cous, ma di dimensioni maggiori). Quando l’impasto è pronto, distribuiamo i grani su una teglia foderata di carta da forno e poniamo in un forno preriscaldato a 150° C per circa 35 minuti.
In un altro tegame, tostiamo la fregula con una leggera spolverata di sale. Una volta dorata, versiamo il brodo di mare caldo e cuociamo per 12-13 minuti, aggiungendo le arselle sgusciate con il loro liquido a metà cottura.
Per preparare un condimento di maggiorana, uniamo nel mixer abbondante maggiorana, alcuni cubetti di ghiaccio, sale, pepe e olio in abbondanza. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Infine, serviamo la fregula con un po’ del brodo di cottura e guarniamo con la crema di maggiorana, per un piatto ricco di sapore e freschezza. Buon appetito!
Michele Farru, con la sua esperienza, ha reso questa ricetta ancora più speciale, scegliendo con cura i frutti di mare e creando un equilibrio perfetto tra la pasta e il condimento. Ogni boccone di questo piatto è un viaggio nei sapori del mare, che sa di tradizione e innovazione al tempo stesso.
La Fregula è una ricetta che può essere servita in numerose occasioni, da un pranzo festivo a una cena informale con gli amici. La sua preparazione non è complicata, ma richiede attenzione e ingredienti freschissimi per ottenere un risultato veramente indimenticabile. Se siete alla ricerca di un piatto che stupisca i vostri ospiti e che porti con sé la freschezza del mare, questa è la scelta giusta.
Nonostante la sua semplicità, la Fregula di mare si distingue per la sua eleganza e il suo gusto ricco. Come mostrato da Michele Farru in E’ Sempre Mezzogiorno, questo piatto è un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, e sicuramente diventerà uno dei vostri piatti preferiti.
Per chi non ha potuto seguire la puntata del 29 novembre 2024, non preoccupatevi: la ricetta è pronta per essere replicata in cucina, portando nelle vostre case un piatto che racconta la storia e il gusto del mare sardo.
