Agnolotti del plin al sugo d’arrosto – E’ Sempre mezzogiorno – Gemelli Billi

Agnolotti del plin al sugo d’arrosto a E’ sempre Mezzogiorno: ricetta dei Gemelli Billi del 12 dicembre 2024

Gli agnolotti del plin al sugo d’arrosto sono una ricetta tradizionale reinterpretata dai Gemelli Billi, protagonisti a E’ sempre Mezzogiorno il 12 dicembre 2024. Un piatto che porta in tavola il gusto autentico della cucina piemontese.

Gli agnolotti del plin al sugo d’arrosto dei Gemelli Billi, proposti nella puntata del 12 dicembre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, sono un omaggio alla tradizione gastronomica piemontese. I Gemelli Billi, noti per la loro passione per la cucina regionale, hanno condiviso questo piatto che esprime perfettamente l’autenticità e la ricchezza dei sapori del Piemonte. Come sottolineato nel titolo SEO, “Agnolotti del plin al sugo d’arrosto – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi,” questa proposta non è solo un piatto, ma una vera e propria storia di tradizione.

Il programma E’ sempre Mezzogiorno, che celebra la cucina italiana con ricette accessibili e ricche di storia, ha visto i Gemelli Billi impegnati a preparare questi agnolotti, una delle preparazioni più rappresentative della cucina piemontese. Gli agnolotti del plin, con la loro tipica forma “a pizzicotto”, sono un simbolo della maestria culinaria, e i Gemelli Billi hanno saputo trasmettere l’amore e il rispetto per questa preparazione.

Ingredienti

• Per la pasta: 400 g di farina 00, 4 uova
• Per il condimento: fondo di cottura, 1 litro di brodo di carne, 100 g di burro
• Per il ripieno: 500 g di fesa di vitello, 500 g di lonza di maiale, 100 g di salsiccia, 50 g di spinaci lessati, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d’aglio, 1 uovo, 30 g di formaggio grattugiato, 1 bicchiere di vino rosso, noce moscata, rosmarino, alloro, olio, sale e pepe

Preparazione

Preparazione del ripieno: Iniziamo scaldando un tegame con del burro e un filo d’olio. Aggiungiamo le carni di vitello e maiale, intere, insieme agli spicchi d’aglio. Facciamo rosolare fino a ottenere una bella doratura su tutti i lati. Una volta sigillate, uniamo un trito di cipolla, carota e sedano, e sfumiamo con il vino rosso.

Trasferiamo il tutto in una pirofila e inforniamo a 180° per un’ora e mezza. Una volta cotte, sforniamo e lasciamo raffreddare.

Quando le carni sono fredde, tagliamole a pezzi e mettiamole in un mixer. Aggiungiamo gli spinaci strizzati, la salsiccia cruda sgranata, il formaggio grattugiato, l’uovo, una spolverata di noce moscata e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Se vogliamo, possiamo incorporare anche alcune delle verdure del fondo di cottura.

Preparazione della pasta: Stendiamo la pasta all’uovo fino a ottenere uno spessore molto sottile. Disponiamo piccole porzioni del ripieno preparato sulla sfoglia. Ripieghiamo la pasta sopra il ripieno, facendo attenzione a eliminare l’aria, quindi pizzichiamo i bordi e ritagliamo i plin.

Cottura: Cuociamo i plin in un brodo bollente per il tempo necessario.

Preparazione del condimento: Filtriamo il fondo di cottura dell’arrosto e versiamolo in un pentolino. Portiamo a ebollizione e lasciamo ridurre fino a ottenere la metà del volume iniziale.

Infine, scoliamo i plin e saltamoli in padella con il fondo di cottura e del burro, per un piatto ricco di sapori!

Il piatto, ricco di sapore e tradizione, è un perfetto esempio di come la cucina regionale italiana possa essere elevata attraverso l’uso di ingredienti semplici, ma preparati con cura. I Gemelli Billi hanno sottolineato come il sugo d’arrosto arricchisca il piatto con una profondità di sapore che rende gli agnolotti del plin ancora più speciali. Ogni dettaglio della ricetta, dalla pasta al sugo, è stato trattato con grande attenzione, garantendo un piatto perfetto per ogni occasione.

Come spesso accade a E’ sempre Mezzogiorno, la puntata del 12 dicembre 2024 ha saputo combinare la tradizione con un tocco di modernità, mostrando come anche i piatti più antichi possano essere rivisitati per soddisfare i gusti contemporanei senza perdere la loro essenza. La ricetta degli agnolotti del plin è una dimostrazione di come la cucina piemontese possa essere celebrata in modo semplice e raffinato, proprio come suggerito nel titolo SEO.

In conclusione, gli agnolotti del plin al sugo d’arrosto sono un piatto che rappresenta al meglio la cucina piemontese. Come evidenziato nel titolo SEO, “Agnolotti del plin al sugo d’arrosto – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi,” questa ricetta non solo è un omaggio alla tradizione, ma anche un invito a riscoprire i sapori autentici delle nostre radici culinarie.