Crostata di frutta secca – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
E’ Sempre Mezzogiorno: crostata di frutta secca di Daniele Persegani (7 gennaio 2025)
La crostata di frutta secca è stata protagonista della puntata di oggi, 7 gennaio 2025, di E’ Sempre Mezzogiorno. Daniele Persegani, celebre chef del programma, ha presentato questo dolce irresistibile, perfetto per ogni occasione.
Crostata di frutta secca – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 7 gennaio è il dessert perfetto per chi ama i sapori intensi e la genuinità degli ingredienti naturali. Protagonista della puntata odierna del celebre programma condotto da Antonella Clerici, questa crostata è un’idea perfetta per chi cerca un dolce che unisca tradizione e creatività.
Daniele Persegani ha portato tutta la sua maestria nella preparazione di questa crostata, che si distingue per il suo ripieno ricco e il contrasto tra la croccantezza della base e la morbidezza del suo cuore. Questo dolce è l’esempio perfetto di come la semplicità possa incontrare l’eleganza, rendendolo ideale per chi vuole stupire i propri ospiti.
L’appuntamento del 7 gennaio 2025 a E’ Sempre Mezzogiorno è stato l’occasione perfetta per presentare una ricetta che celebra i sapori tipici della stagione invernale. La crostata di frutta secca, con la sua combinazione unica di sapori, dimostra ancora una volta come la tradizione culinaria italiana possa reinventarsi mantenendo inalterata la sua autenticità.
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- Aroma di vaniglia o scorza di limone
- Per la farcitura:
- 150 g di zucchero
- 4 uova intere
- 100 g di burro fuso
- 60 g di nocciole tritate
- 60 g di mandorle tritate
- 60 g di noci tritate
- Per la copertura:
- 150 g di zucchero
- 120 g di panna
- 30 g di burro
- 150 g di noci sgusciate
Preparazione
Iniziamo stendendo la pasta frolla fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizziamo questa base per rivestire il fondo e i lati di una tortiera, quindi bucherelliamo il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Passiamo ora alla preparazione della farcitura: in una ciotola, con l’aiuto di una frusta, amalgamiamo le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi la frutta secca tritata (scegliendo liberamente tra nocciole, mandorle e noci) e mescoliamo bene. Per concludere, uniamo il burro fuso intiepidito e mescoliamo nuovamente fino a ottenere un composto uniforme.
Versiamo la farcitura all’interno della base di frolla cruda e inforniamo in un forno preriscaldato a 170°C, modalità statica, per circa 40 minuti. La frolla deve risultare dorata.
Per la copertura, in una padella, facciamo sciogliere lo zucchero senza mescolare e senza aggiungere acqua. Una volta che lo zucchero si è caramellato e ha assunto un bel colore dorato, versiamo la panna calda e il burro, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia e dorata. Incorporiamo le noci sgusciate e lasciamo cuocere per qualche altro minuto.
Infine, versiamo il caramello con le noci sulla torta ormai fredda e lasciamo raffreddare completamente. Se preferiamo, possiamo optare per una finitura più semplice, spolverando la torta con zucchero a velo.
Come sempre, Daniele Persegani ha arricchito il momento con la sua simpatia e la capacità di trasmettere trucchi utili per ottenere risultati impeccabili. Nonostante l’apparente semplicità della preparazione, questa crostata racchiude un equilibrio di sapori che richiede attenzione e cura.
Se ti sei perso la puntata di oggi, puoi comunque scoprire la ricetta e lasciarti ispirare dalla crostata di frutta di Daniele Persegani, un dolce che merita di essere portato in tavola in ogni occasione speciale.
Crostata di frutta secca – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 7 gennaio è una dimostrazione di come una ricetta classica possa essere reinterpretata in chiave moderna, senza perdere il legame con la tradizione. Provala e lasciati conquistare dal suo gusto unico!
