Manzo in salsa e cestini con insalata di pollo – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
E’ Sempre Mezzogiorno, Manzo in Salsa e cestini con insalata di pollo, Ricetta di Daniele Persegani del 10 gennaio 2025
Il Manzo in Salsa e cestini con insalata di pollo è un piatto che unisce sapori ricchi e raffinati, ed è proprio quello che Daniele Persegani ha preparato durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno il 10 gennaio 2025. Questo piatto, che affonda le radici nella tradizione, si presenta con un tocco creativo grazie alla combinazione di manzo tenero e una salsa saporita, abbinata a cestini croccanti e insalata di pollo. Scopri come questa ricetta può portare in tavola un perfetto equilibrio tra gusto e eleganza.
Il Manzo in Salsa e cestini con insalata di pollo è un piatto che sa come conquistare chiunque lo assaggi. Presentato da Daniele Persegani durante E’ Sempre Mezzogiorno il 10 gennaio 2025, questo piatto unisce la tenerezza della carne di manzo alla ricchezza di una salsa saporita, che ne esalta il gusto senza sovrastarlo. L’innovazione arriva con l’abbinamento con i cestini croccanti e l’insalata di pollo, creando un contrasto perfetto tra la morbidezza della carne e la freschezza dell’insalata.
Il Manzo è il tipo di piatto che si adatta bene a una cena elegante ma informale, ideale per chi cerca una ricetta che combina tradizione e innovazione. Il manzo, cotto con cura, si sposa magnificamente con la salsa, che gli conferisce un sapore avvolgente ma delicato. Il contrasto con i cestini croccanti e l’insalata di pollo offre una varietà di consistenze e sapori che rendono il piatto completo e equilibrato.
Ingredienti
Per il piatto di manzo:
- Manzo lessato
- 1 tubetto di concentrato di pomodoro (triplo)
- 1 cipolla
- 1 noce di burro
- 6 acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di pangrattato
- Noce moscata
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per i cestini di pollo:
- 300 g di pollo lessato
- 1 confezione di pasta fillo
- 1 cespo di lattuga
- 2 cucchiai di senape
- 1 mela
- 150 g di emmenthal
- 30 g di pinoli
- 4 fette di pane in cassetta
- Succo di 1 limone
- Salsa Worcester
- 2 cucchiai di uvetta
- 30 g di burro
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa verde:
- 1 mazzo di prezzemolo
- 50 g di capperi
- 50 g di acciughe
- 2 uova sode
- Aceto bianco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione della salsa verde: Iniziamo versando nel bicchiere del mixer il prezzemolo ben lavato e asciugato, i capperi precedentemente dissalati, le acciughe e le uova sode. Aggiungiamo una generosa quantità di olio e un po’ di aceto bianco. Frulliamo con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa salsa è perfetta da servire accanto a del manzo lessato o a uova sode.
Preparazione del manzo: Affettiamo il manzo lessato in fette spesse circa 1 cm e disponiamole in una pirofila. In una padella, riscaldiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata. Aggiungiamo le acciughe, i capperi e facciamo rosolare. Incorporiamo il concentrato di pomodoro, un pizzico di spezie (possibilmente noce moscata), zucchero e un po’ d’acqua calda. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Versiamo questa preparazione sul manzo nella pirofila e spolveriamo con pangrattato. Inforniamo con la funzione grill fino a doratura.
Preparazione dei cestini di pollo: In una padella, facciamo sciogliere burro e olio. Aggiungiamo la senape e poi il pollo lessato, tagliato a pezzetti o sfilacciato. Facciamo insaporire e uniamo l’uvetta, i pinoli e la salsa Worcester. Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo l’Emmenthal a cubetti, la mela tagliata a pezzetti e la lattuga affettata. Condiamo con succo di limone e mescoliamo bene.
Per formare i cestini, spennelliamo i fogli di pasta fillo con burro fuso o olio e disponiamoli in stampini per muffin, sovrapponendo 3 o 4 fogli. Facciamo dorare in forno caldo. Una volta pronti, riempiamo i cestini con l’insalata di pollo preparata in precedenza. Buon appetito!
Questo piatto non è solo un piacere per il palato, ma una vera e propria esperienza gastronomica. Preparato durante una delle puntate di E’ Sempre Mezzogiorno, Manzo è l’esempio perfetto di come una ricetta semplice possa essere trasformata in un piatto sofisticato, adatto a ogni occasione. La carne di manzo, scelta con attenzione, è il cuore del piatto, mentre la salsa esalta i suoi sapori naturali, rendendolo un piatto che soddisfa i sensi.
Manzo in Salsa e cestini con insalata di pollo – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Daniele Persegani è un piatto che si distingue per la sua eleganza e la sua bontà. Servirlo in una cena speciale o durante una riunione di famiglia non deluderà mai. Il contrasto di sapori e consistenze, dato dai cestini croccanti e dall’insalata di pollo, crea un’armonia perfetta che renderà ogni morso indimenticabile.
Se siete alla ricerca di un piatto che unisca la raffinatezza della carne di manzo con la freschezza di una preparazione più leggera come l’insalata di pollo, il Manzo in Salsa di Daniele Persegani è la scelta ideale. Preparato con cura e passione, questo piatto sarà sicuramente il protagonista della vostra tavola.
