Zuppa di legumi con gnocchetti – E’ Sempre mezzogiorno – Fabio Potenzano
E’ Sempre Mezzogiorno: Zuppa di legumi con gnocchetti di Fabio Potenzano (13 gennaio 2025)
La Zuppa di legumi con gnocchetti è un piatto caldo, nutriente e perfetto per le giornate più fredde. Fabio Potenzano ha presentato questa ricetta durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 13 gennaio 2025, raccontando i segreti per prepararla al meglio e valorizzarne ogni sapore.
Zuppa di legumi con gnocchetti – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Fabio Potenzano: un titolo che evoca immediatamente il calore e la genuinità di una cucina casalinga, pensata per coccolare e nutrire. Questo piatto, presentato nella puntata del 13 gennaio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, racchiude tradizione, semplicità e gusto in un’unica ricetta.
Fabio Potenzano, con la sua grande esperienza e passione per la cucina regionale, ha proposto questa zuppa come un omaggio ai sapori autentici della nostra terra. La combinazione tra i legumi e gli gnocchetti crea un equilibrio perfetto tra consistenza e gusto, rendendo il piatto ideale per pranzi e cene durante la stagione invernale.
Durante la trasmissione, Potenzano ha spiegato l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, mettendo in evidenza come la Zuppa di legumi con gnocchetti possa essere adattata a diverse esigenze alimentari e preferenze personali. Questo piatto è una celebrazione della cucina semplice ma ricca di sapore, che valorizza i legumi come fonte preziosa di nutrimento.
Ingredienti
- 100 g di ceci
- 100 g di fagioli
- 100 g di lenticchie
- 100 g di guanciale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 litri di brodo vegetale
- Un mazzetto di erbe aromatiche
Per gli gnocchetti:
- 150 g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- Brodo vegetale
- Erba cipollina
- Sale e pepe
Procedimento
Cominciamo la preparazione la sera precedente, mettendo i legumi secchi a mollo in acqua fredda. Dopo una notte di riposo, scoliamo i legumi e lessiamoli in acqua fresca per circa 30-40 minuti, mentre le lenticchie richiederanno solo 20 minuti. Una volta cotti, scoliamoli e mettiamoli da parte.
Prendiamo un tegame e facciamo rosolare il guanciale tagliato a cubetti con un filo d’olio. Aggiungiamo un trito di carota, sedano e cipolla, insieme al mazzetto di erbe aromatiche. Incorporemo i legumi lessati e versiamo il brodo vegetale fino a coprire il tutto. Copriamo il tegame e lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Verso la fine della cottura, utilizziamo un frullatore a immersione per frullare una parte della zuppa, rendendola così più cremosa.
Ora ci dedichiamo agli gnocchetti: in una ciotola, uniamo l’uovo, il pecorino grattugiato e il pangrattato, insieme all’erba cipollina tritata, sale e pepe. Mescoliamo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e consistente. Se vogliamo dare un tocco in più, possiamo aggiungere della scorza di limone grattugiata. Formiamo dei cilindri con l’impasto, tagliamoli a pezzetti e creiamo una cavità schiacciandoli delicatamente con un dito.
Zuppa di legumi con gnocchetti – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Fabio Potenzano è stata anche l’occasione per condividere curiosità legate alla tradizione culinaria italiana, in cui le zuppe rappresentano un piatto simbolico, legato alla convivialità e alla famiglia. Fabio Potenzano ha sottolineato come questa ricetta si presti a essere un piatto versatile, adatto sia per una serata informale che per occasioni speciali.
Oltre al suo gusto unico, questa zuppa ha un grande valore nutrizionale, grazie alla ricchezza di proteine vegetali contenute nei legumi e alla leggerezza degli gnocchetti. È un piatto che riscalda il cuore e il palato, perfetto per chi cerca una soluzione sana e deliziosa per i pasti quotidiani.
In conclusione, la Zuppa di legumi con gnocchetti – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Fabio Potenzano è molto più di una semplice zuppa: è un viaggio nei sapori della tradizione, arricchito dalla creatività e dalla professionalità di uno chef che sa rendere speciale anche il piatto più semplice. Un’opzione perfetta per chi desidera portare in tavola il calore della cucina di casa con un tocco di eleganza.