Involtini di verza – E’ Sempre mezzogiorno – Mauro Improta
Involtini di verza di Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno – 14 gennaio 2025
Gli Involtini di verza di Mauro Improta, presentati a “E’ Sempre Mezzogiorno” il 14 gennaio 2025, sono un piatto che unisce tradizione e innovazione.
Gli Involtini di verza di Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno, presentati il 14 gennaio 2025, sono stati tra i protagonisti della puntata. Questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e ricercatezza, proponendo un piatto che esalta i sapori autentici della cucina italiana.
Mauro Improta, noto per la sua passione e abilità, ha scelto di reinventare un piatto tradizionale, dando vita a una ricetta capace di conquistare anche i palati più esigenti. Durante la presentazione a “E’ Sempre Mezzogiorno”, lo chef ha raccontato come gli involtini di verza siano un omaggio alla cucina familiare, reinterpretata con un tocco personale.
Il fascino di questa ricetta risiede nella sua versatilità: gli involtini possono essere serviti come antipasto, piatto unico o contorno, adattandosi perfettamente a ogni occasione. Durante la trasmissione, Antonella Clerici ha enfatizzato l’importanza di ricette come questa, che combinano la tradizione con una moderna attenzione al dettaglio.
Ingredienti
- 6 foglie di verza
- 100 g di macinato di vitello
- 30 g di formaggio grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo
- 80 g di un mix per soffritto
- 2 fette di pane in cassetta
- 50 ml di latte
- 4 rape rosse
- 8 carote baby
- 200 g di primosale
- Mezzo bicchiere di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 g di burro
- 200 ml di brodo vegetale
- Timo fresco
- Erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione dell’acqua salata e immergendo le foglie di verza, lasciandole cuocere finché non diventano tenere.
Per preparare il ripieno, sminuzziamo il pane in cassetta e lo immergiamo nel latte fino a farlo assorbire. In una ciotola, uniamo il macinato di vitello, il formaggio grattugiato, il tuorlo, aggiustiamo di sale e pepe, e mescoliamo tutto fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Prendiamo ciascuna foglia di verza e poniamo al centro una piccola quantità di ripieno, quindi arrotoliamo la foglia su se stessa, formando un involtino. Per tenerli chiusi, utilizziamo dello spago da cucina o degli stuzzicadenti.
In una padella capiente, riscaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare un trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungiamo gli involtini di verza e versiamo il brodo vegetale, coprendo il tegame. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Per il contorno, affettiamo le rape rosse precotte a fette spesse circa 1 cm e le facciamo caramellare in una padella con burro e zucchero. Aggiungiamo le carote baby, che avremo precedentemente sbollentato, e mescoliamo per amalgamare i sapori. Infine, sfumiamo con l’aceto di mele e lasciamo cuocere a fuoco dolce finché non si addensano.
Per completare il piatto, tagliamo il primosale a cubetti e lo grigliamo in padella, insaporendo con dell’erba cipollina fresca.
Gli Involtini di verza di Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno non sono solo un piatto gustoso, ma anche un invito a riscoprire il piacere di cucinare con ingredienti semplici, trasformandoli in qualcosa di speciale. Questa ricetta esprime perfettamente l’idea che la cucina possa essere un momento di creatività e condivisione.
Se non hai visto la puntata del 14 gennaio 2025, ti consigliamo di recuperarla. Potrai lasciarti ispirare dalle parole e dalla maestria di Mauro Improta, che con il suo entusiasmo ha reso gli involtini di verza un piatto iconico della trasmissione.
In conclusione, gli involtini di verza rappresentano una ricetta che celebra la tradizione culinaria italiana, arricchendola con la visione innovativa di uno chef di talento. “E’ Sempre Mezzogiorno” continua a essere un punto di riferimento per chi ama la cucina, e Mauro Improta ha dimostrato ancora una volta di essere un protagonista indiscusso del programma.
