Pasta e ceci – E’ Sempre mezzogiorno – Gian Piero Fava
Pasta e ceci di Gian Piero Fava a E’ Sempre Mezzogiorno – 14 gennaio 2025
La Pasta e ceci di Gian Piero Fava, presentata a “E’ Sempre Mezzogiorno” il 14 gennaio 2025, è un classico della cucina italiana, rivisitato con maestria.
La Pasta e ceci di Gian Piero Fava a E’ Sempre Mezzogiorno, presentata nella puntata del 14 gennaio 2025, ha dimostrato come un piatto della tradizione possa essere trasformato in un’esperienza culinaria unica. Con la sua semplicità e il suo gusto avvolgente, questa ricetta ha conquistato il pubblico dello show.
Gian Piero Fava, noto per la sua abilità nel reinterpretare i grandi classici della cucina italiana, ha presentato la sua personale versione della Pasta e ceci. Durante la trasmissione, lo chef ha raccontato come questo piatto rappresenti un omaggio alla cucina casalinga, arricchita da un tocco di creatività.
La puntata di “E’ Sempre Mezzogiorno” è stata, come sempre, un momento di convivialità e scoperta, grazie alla conduzione calorosa di Antonella Clerici e alla passione di Gian Piero Fava. La Pasta e ceci, con la sua versatilità e il suo profumo inconfondibile, ha dimostrato di essere un piatto che può adattarsi a qualsiasi occasione, da un pranzo veloce a una cena in famiglia.
Ingredienti Necessari
- Per la Pasta:
- 100 g di semola
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 2 tuorli
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Pecorino grattugiato
- Pepe nero macinato
- Per il Condimento di Ceci:
- 500 g di ceci secchi
- 1 fetta di guanciale
- 100 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 5 alici sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- Brodo vegetale
- Un pizzico di bicarbonato
- Per l’Infuso Aromatico:
- Rametti di rosmarino
- Timo fresco
- Salvia
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Per Servire:
- Cubetti di pane tostato
- Pecorino grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento da Seguire
- Preparazione dei Ceci:
- La sera prima, metti i ceci secchi in una ciotola con abbondante acqua fredda.
- Il giorno seguente, scolali e trasferiscili in una pentola insieme a foglie di alloro, uno spicchio d’aglio, rosmarino e timo. Riempi con acqua fredda e porta a ebollizione.
- Quando si forma della schiuma in superficie, rimuovila e aggiungi un pizzico di sale. Lascia cuocere per circa 40-50 minuti fino a quando i ceci non sono teneri.
- Preparazione del Sugo:
- In un tegame, fai rosolare un trito di cipolla e sedano con un filo d’olio, quindi incorpora il guanciale tagliato a cubetti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, la passata e le alici, mescolando bene.
- Unisci i ceci scolati e copri il tutto con brodo vegetale. Copri e lascia cuocere per 25 minuti. Alla fine della cottura, frulla una parte dei ceci con un passaverdure per rendere la zuppa cremosa.
- Preparazione dell’Infuso Aromatico:
- Scalda dell’olio a 65° e aggiungi rosmarino, timo, salvia, uno spicchio d’aglio e peperoncino.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare, in modo che gli aromi si amalgamino.
- Preparazione della Pasta Fresca:
- In una ciotola, mescola semola, farina, uova, tuorli e vino bianco. Lascia riposare l’impasto.
- Stendi la sfoglia, spolverandola con pecorino e pepe. Ripiega e stendi nuovamente. Ritaglia i formati di pasta che preferisci: maltagliati, fettuccine o anche pasta secca se lo desideri.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e finiscila di cuocere nella zuppa di ceci.
- Impiattamento:
- Spegni il fuoco e manteca la pasta con l’olio aromatico preparato in precedenza.
- Servi il piatto caldo con cubetti di pane croccante, una spolverata di pecorino grattugiato e prezzemolo fresco. Buon appetito!
La Pasta e ceci di Gian Piero Fava a E’ Sempre Mezzogiorno non è solo una ricetta, ma un viaggio nei sapori autentici della tradizione. Lo chef ha sottolineato l’importanza di utilizzare tecniche semplici per esaltare al meglio il gusto naturale degli ingredienti, rendendo il piatto irresistibile senza complicazioni inutili.
Se non hai avuto l’opportunità di seguire la puntata del 14 gennaio 2025, ti invitiamo a recuperarla. Gian Piero Fava, con la sua esperienza e la sua passione, ha mostrato come una ricetta semplice possa diventare un capolavoro della cucina italiana.
In conclusione, la Pasta e ceci è molto più di un piatto: è una celebrazione della tradizione e della convivialità, elementi che Gian Piero Fava e “E’ Sempre Mezzogiorno” sanno trasmettere al loro pubblico con grande maestria.