Crostata strudel – E’ Sempre mezzogiorno – Sal De Riso

E’ Sempre Mezzogiorno – Crostata strudel di Sal De Riso – 16 gennaio 2025

 

La crostata strudel è un dolce che unisce la tradizione della crostata e la delicatezza dello strudel. In questa ricetta di Sal De Riso, proposta il 16 gennaio durante E’ Sempre Mezzogiorno, si crea una fusione di sapori che conquisterà ogni palato.

La crostata strudel rappresenta un incontro perfetto tra la dolcezza della crostata e la croccantezza dello strudel. Questo dolce è un’esplosione di sapori che mescola la consistenza della frolla con il ripieno ricco di frutta e spezie. La ricetta, proposta da Sal De Riso durante la trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno il 16 gennaio 2025, dimostra come un piatto tradizionale possa essere rivisitato in maniera sorprendente e deliziosa.

Grazie alla maestria di Sal De Riso, la crostata strudel diventa un dolce che non solo accontenta i golosi, ma che è anche una festa per gli occhi. La combinazione di elementi della pasticceria classica con la freschezza e la bontà dei frutti rende questo dolce un’esperienza unica. Ogni boccone è una scoperta di sapori che si fondono armoniosamente, regalando un piacere che si protrae fino all’ultimo morso.

Ingredienti

Per la base di frolla:

  • 500 g di farina 00
  • 250 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di uova (circa 2 uova medie)
  • 200 g di zucchero a velo
  • Scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di cannella
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero di canna per la finitura

Per il ripieno:

  • 600 g di mele, sbucciate e a pezzi
  • 100 g di uvetta, precedentemente ammollata
  • 50 g di pinoli, tostati
  • 50 g di noci, tritate
  • 75 g di zucchero semolato
  • 10 g di amido di mais
  • 50 g di pan di Spagna, sbriciolato
  • Succo di limone q.b.
  • Cannella in polvere a piacere

Procedimento

Preparazione della frolla:
Iniziamo a mescolare la farina con il burro a pezzetti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo poi la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella per profumare il tutto. Incorporiamo le uova sbattute, un pizzico di sale e lo zucchero a velo, continuando a lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Preparazione del ripieno:
Sbucciamo le mele, eliminando il torsolo e tagliandole a cubetti piccoli. Trasferiamole in una ciotola e irroriamole con succo di limone per evitare che anneriscano. In un’altra ciotola, mescoliamo lo zucchero con l’amido di mais e aggiungiamolo alle mele. Uniamo poi la cannella, i pinoli tostati, e l’uvetta ben strizzata, mescolando il tutto. Infine, incorporiamo il pan di Spagna sbriciolato e amalgamiamo bene.

Assemblaggio della crostata:
Stendiamo la frolla su un piano di lavoro fino a ottenere uno spessore di circa 8 mm. Utilizziamo questa base per foderare una teglia per crostate, assicurandoci che aderisca bene ai bordi. Versiamo il ripieno di mele all’interno, livellandolo uniformemente.

Con la frolla avanzata, stendiamola nuovamente e ritagliamo delle strisce. Disponiamole sopra il ripieno, creando il classico motivo a griglia. Spennelliamo delicatamente la superficie con un po’ d’acqua e cospargiamo con zucchero di canna per una dolce crosticina.

Infine, inforniamo la crostata in un forno statico preriscaldato a 180°C e facciamo cuocere per circa 45 minuti, fino a quando non sarà dorata e profumata. Buon appetito!

La preparazione di questo dolce non è solo una questione di ingredienti, ma di tecnica e passione. Sal De Riso ci guida con il suo stile inconfondibile, proponendo una ricetta che è tanto semplice quanto elegante. La crostata strudel è perfetta per ogni occasione, da una merenda tra amici a un dessert speciale da portare a una cena importante.

Unendo l’inconfondibile sapore della frolla alla delicatezza dello strudel, questa ricetta offre una rivisitazione perfetta di due dolci amati. Grazie alla ricetta di Sal De Riso, proposta in diretta su E’ Sempre Mezzogiorno il 16 gennaio 2025, abbiamo la possibilità di riprodurre in casa un dolce che porta con sé la tradizione e l’innovazione della pasticceria italiana. Un dolce da provare assolutamente, che porterà un tocco di dolcezza a ogni momento della giornata.

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

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