Cheesecake del recupero – E’ Sempre mezzogiorno – Antonio Paolino
E’ Sempre Mezzogiorno – Cheesecake del recupero – Ricetta di Antonio Paolino del 17 gennaio 2025
La cheesecake del recupero è una ricetta gustosa e creativa proposta da Antonio Paolino su E’ Sempre Mezzogiorno. Perfetta per utilizzare gli avanzi in cucina, questa cheesecake rappresenta un’idea innovativa per risparmiare senza rinunciare al gusto. Segui la ricetta di Antonio Paolino per prepararla anche a casa, magari per una dolce sorpresa in famiglia.
La cheesecake del recupero è una ricetta che, come suggerisce il nome, nasce dall’idea di recuperare gli avanzi e trasformarli in un dolce raffinato e gustoso. La proposta di Antonio Paolino, presentata nel programma televisivo E’ Sempre Mezzogiorno, offre un’ottima soluzione per non sprecare cibo e creare un dessert che conquisterà tutti.
La ricetta ha preso piede soprattutto grazie alla sua capacità di mescolare tradizione e innovazione, dando nuova vita agli ingredienti che potrebbero sembrare inutilizzabili. Antonio Paolino, noto per il suo approccio creativo in cucina, ha reso la cheesecake del recupero un must per chi desidera preparare dolci veloci ma originali.
E’ Sempre Mezzogiorno ha fatto da palcoscenico ideale per la presentazione di questa ricetta, che unisce praticità e sapore. Non serve essere esperti pasticceri per realizzare questo dolce, basta seguire passo dopo passo le indicazioni dell’chef. La cheesecake, pur nella sua semplicità, esprime tutta la genialità di Paolino, che riesce a trasformare ingredienti quotidiani in un piatto sorprendente.
Ingredienti Necessari
- 1 pandoro
- 2 tazzine di caffè
- 220 g di ricotta
- 220 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 50 ml di panna liquida
- 160 g di cioccolato fondente
- 10 g di gelatina in fogli
- Buccia di un’arancia
- 120 g di frutta secca
- 150 ml di panna montata
- 100 g di cioccolato a scaglie
Istruzioni per la Preparazione
Iniziamo tagliando orizzontalmente la parte più ampia del pandoro, creando una stella di circa 2 cm di spessore. Con un mattarello, schiacciamo leggermente la stella, rifilando i bordi se necessario, e posizioniamola sul fondo di una tortiera a cerniera. Foderiamo i lati della tortiera con quadrati di pandoro.
Successivamente, spennelliamo la base di pandoro con una miscela di caffè e rum (quest’ultimo è facoltativo).
Preparazione della Ganache: In un pentolino, sciogliamo lentamente il cioccolato tritato insieme a 50 ml di panna, mantenendo la fiamma bassa. Nel frattempo, mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, poi scoliamola e strizziamola. Aggiungiamola al cioccolato caldo, mescolando fino a completa dissoluzione.
Tostatura della Frutta Secca: Inforniamo mandorle, nocciole e noci a 170° per circa 6 minuti, fino a doratura. Lasciamo raffreddare e tritiamo grossolanamente.
Preparazione della Crema: In una ciotola, uniamo la ricotta con il formaggio spalmabile e la panna montata, continuando a mescolare. Aggiungiamo lo zucchero a velo e amalgamiamo con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia. Aromatizziamo con la buccia grattugiata dell’arancia.
Uniamo la ganache (con la gelatina) a una parte della crema di formaggi, quindi incorporiamo il resto del composto e mescoliamo bene. Quando la crema al cioccolato risulta omogenea, aggiungiamo la frutta secca tritata.
Versiamo il mix cremoso nel guscio di pandoro, livelliamo la superficie e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, guarniamo con panna montata e cioccolato a scaglie. Buon appetito!
Questa cheesecake è un ottimo esempio di come possiamo recuperare ciò che abbiamo in cucina e trasformarlo in una ricetta che delizierà il palato. Antonio Paolino, con la sua esperienza, ha saputo ideare un piatto che non solo è economico, ma anche estremamente saporito.
Se sei alla ricerca di un dolce che unisce la semplicità alla bontà, la cheesecake del recupero proposta da Antonio Paolino è sicuramente quella che fa per te. Grazie alla sua presenza a E’ Sempre Mezzogiorno, questa ricetta è diventata una delle preferite degli appassionati di cucina, perfetta per ogni occasione.
Alla fine, come dimostra la cheesecake del recupero, è possibile rendere ogni piatto speciale, anche quando gli ingredienti sono pochi o apparentemente inutilizzabili. Segui i consigli di Antonio Paolino e trasforma i tuoi avanzi in una vera delizia per il palato!