Conchiglioni con ragù di polpo – E’ Sempre mezzogiorno – Andrea Mainardi
E’ Sempre Mezzogiorno – Conchiglioni con ragù di polpo – Ricetta di Andrea Mainardi del 17 gennaio 2025
I conchiglioni con ragù di polpo sono una proposta gastronomica di Andrea Mainardi, presentata su E’ Sempre Mezzogiorno. Un piatto che unisce la tradizione della pasta con un ragù dal sapore unico, grazie al polpo che arricchisce la preparazione con la sua delicatezza. Scopri questa ricetta che porta il mare direttamente in tavola, con un risultato perfetto per ogni occasione.
I conchiglioni con ragù di polpo rappresentano un incontro tra mare e terra che Andrea Mainardi ha saputo tradurre in un piatto dal sapore deciso e raffinato, proposto nella puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 17 gennaio. Il ragù di polpo, cucinato con cura, arricchisce ogni boccone, creando una combinazione perfetta con la pasta conchiglioni. Questo piatto, pur nella sua semplicità, è capace di conquistare chiunque lo assaggi, portando una ventata di freschezza e originalità sulla tavola.
La ricetta dei conchiglioni con ragù di polpo è un esempio di come il pesce possa essere utilizzato in modo innovativo per preparare un piatto che esalta i sapori del mare. L’approccio di Andrea Mainardi è sempre stato quello di lavorare con ingredienti freschi e genuini, e questa ricetta ne è la dimostrazione. Il polpo, cucinato in un ragù ricco e saporito, si abbina perfettamente ai conchiglioni, creando un piatto che è al contempo rustico e sofisticato.
Ingredienti
- 400 g di conchiglioni
- 1 polpo
- 300 g di pomodori datterino
- 100 g di olive taggiasche
- 50 g di capperi
- 50 g di lardo
- 3 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- Vino bianco
- 1 mazzo di prezzemolo
- Basilico
- Scorza di limone
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
Iniziamo preriscaldando il forno a 200°C. Su una teglia rivestita di carta da forno, distribuiamo i pomodorini e condiamo con olio, sale e pepe. Inforniamo per circa 15 minuti finché non risultano morbidi e caramellati.
Nel frattempo, prepariamo il polpo. Dopo averlo lessato per due ore in acqua aromatizzata con vino bianco, alloro e pepe in grani, lasciamolo raffreddare nell’acqua di cottura. Una volta freddo, tagliamolo a cubetti. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo il polpo insieme a un trito di lardo, aglio, prezzemolo e peperoncino, fino a ottenere una doratura appetitosa.
Quando i pomodorini sono pronti, schiacciamoli con le mani e uniamoli al polpo, insieme alle olive e ai capperi. Facciamo insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuociamo i conchiglioni in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e saltamoli nella padella con il condimento preparato.
Per la salsa, frulliamo il prezzemolo con la scorza di limone e un generoso filo d’olio (oppure un po’ d’acqua fredda, se preferiamo). Serviamo i conchiglioni caldi, guarnendo il piatto con la salsa di prezzemolo. Buon appetito!
La preparazione dei conchiglioni è un vero e proprio tributo alla cucina italiana, che sa come trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Grazie alla sua esperienza, Andrea Mainardi è riuscito a creare un piatto che non solo celebra la tradizione, ma anche l’arte della cucina moderna, rendendo ogni elemento del piatto una piccola meraviglia.
Se desideri portare un piatto dal sapore intenso e marino alla tua tavola, i conchiglioni con ragù di polpo sono sicuramente la scelta giusta. Grazie alla ricetta di Andrea Mainardi, presentata a E’ Sempre Mezzogiorno, puoi preparare un piatto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti, regalando un’esperienza culinaria unica.
Questa ricetta, semplice e gustosa, è perfetta per chi ama il pesce e vuole provare qualcosa di diverso dalla solita pasta. Non lasciarti sfuggire l’opportunità di preparare i conchiglioni con ragù di polpo a casa, grazie ai consigli di uno chef esperto come Andrea Mainardi.