Pizza da nord a sud – E’ Sempre mezzogiorno – Fulvio Marino e Vincenzo Capuano

E’ Sempre Mezzogiorno – Pizza da nord a sud – Ricetta di Fulvio Marino e Vincenzo Capuano del 17 gennaio 2025

 

La pizza da nord a sud è una ricetta che celebra la tradizione italiana, proposta da Fulvio Marino e Vincenzo Capuano durante E’ Sempre Mezzogiorno. Un connubio perfetto tra le varianti regionali della pizza, che porta in tavola i sapori più autentici da ogni angolo del paese. Con questa ricetta, i due chef ci guidano in un viaggio culinario che attraversa l’Italia, rendendo omaggio alla pizza in tutte le sue forme.

La pizza da nord a sud è una ricetta che racconta le diverse tradizioni culinarie italiane, in un viaggio che parte dalle regioni del nord per arrivare a quelle del sud. Fulvio Marino e Vincenzo Capuano, con la loro esperienza, hanno creato una pizza che fonde ingredienti e tecniche tipiche di diverse zone italiane, creando un incontro unico di sapori.

Questa proposta, presentata su E’ Sempre Mezzogiorno, è il risultato di un lavoro di ricerca che celebra la varietà della cucina italiana, unendo elementi che vanno dalle regioni settentrionali a quelle meridionali. La pizza da nord a sud si distingue per la sua capacità di combinare la tipica pizza napoletana con influenze più leggere e fresche del nord Italia, dando vita a una preparazione che è tanto sorprendente quanto deliziosa.

Ingredienti Essenziali

  • 500 g di farina 00
  • 2,5 g di lievito di birra fresco
  • 350 ml di acqua
  • 15 g di sale
  • Per la Variante Sud: pomodoro San Marzano, provola affumicata, pomodorini datterino, basilico fresco, pepe nero
  • Per la Variante Nord: fonduta di toma piemontese, topinambur, timo fresco

Fase di Preparazione

Iniziamo versando la farina in una grande ciotola, aggiungiamo il lievito sbriciolato e una parte dell’acqua. Mescoliamo brevemente per amalgamare gli ingredienti, poi incorporiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per 20 ore per permettere la lievitazione.

Preparazione della Variante Sud:
Dopo il riposo in frigorifero, dividiamo l’impasto in porzioni e formiamo delle palline, ripiegandole su se stesse. Disponiamo i panetti in un contenitore ermetico e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.

Dopo la lievitazione, stendiamo ciascun panetto con le mani fino a formare dei dischi con i bordi leggermente sollevati. Al centro di ogni disco, distribuiamo i pomodori pelati schiacciati, la provola affumicata tritata e una spolverata di pepe macinato. Cuociamo in forno preriscaldato a 250° per circa 8 minuti. Una volta sfornati, completiamo con foglie di basilico fresco, un filo d’olio a crudo e pomodorini datterino arrostiti.

Preparazione della Variante Nord:
Dividiamo l’impasto in due parti, piegandole su se stesse e sistemandole in due tortiere ben unte. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.

Stendiamo l’impasto all’interno delle teglie fino a raggiungere i bordi. Cuociamo in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti.

Infine, tagliamo la focaccia a spicchi e guarniamo ciascun pezzo con fonduta di toma piemontese e una generosa porzione di topinambur, che può essere spadellato o fritto a forma di chips. Buon appetito!

La pizza proposta dai due chef si fa apprezzare per la sua versatilità e per il modo in cui riesce a rappresentare, in un unico piatto, le diverse sfumature della cucina italiana. Pizza da nord a sud – E’ Sempre Mezzogiorno è la ricetta perfetta per chi vuole provare qualcosa di nuovo senza rinunciare alla tradizione. Ogni morso racconta una storia, quella della gastronomia italiana, in tutte le sue varianti regionali.

Fulvio Marino e Vincenzo Capuano, con la loro passione per la cucina, hanno saputo interpretare al meglio l’idea di una pizza che unisce l’Italia. Con una base che richiama le tradizioni del sud, e condimenti che celebrano gli ingredienti freschi e genuini tipici delle zone settentrionali, questa pizza è un vero e proprio capolavoro gastronomico. Grazie alla loro proposta, ogni amante della pizza può scoprire un nuovo modo di gustare questo piatto che è simbolo dell’Italia nel mondo.

Non perdere l’occasione di provare la pizza da nord a sud di Fulvio Marino e Vincenzo Capuano. Una ricetta che, grazie alla sua originalità e ai suoi sapori, è destinata a diventare un nuovo classico della cucina italiana.

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

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