Scaloppine al marsala – E’ Sempre mezzogiorno – Antonella Clerici
E’ Sempre Mezzogiorno – Scaloppine al marsala di Antonella Clerici del 20 gennaio 2025
Le Scaloppine al marsala sono un piatto tradizionale che non delude mai, ed è proprio con questa ricetta che Antonella Clerici ha incantato i telespettatori di E’ Sempre Mezzogiorno il 20 gennaio. Un piatto semplice ma ricco di sapore, le scaloppine al marsala sono un classico della cucina italiana, che unisce delicatezza e gusto in ogni boccone.
Le Scaloppine al marsala preparate da Antonella Clerici a E’ Sempre Mezzogiorno il 20 gennaio 2025 sono un esempio perfetto di come un piatto tradizionale possa essere facilmente reinterpretato e portato a tavola con gusto e raffinatezza. Questo piatto, che rappresenta una delle ricette più amate della cucina italiana, è capace di coniugare la semplicità con una grande intensità di sapore.
La preparazione delle Scaloppine al marsala non è solo un processo culinario, ma un’esperienza che riporta alla memoria il calore delle cucine italiane, dove le tradizioni si tramandano di generazione in generazione. Il marsala, vino fortificato tipico siciliano, dona al piatto una profondità di gusto che lo rende irresistibile.
Nonostante la sua apparente semplicità, la Scaloppine al marsala è un piatto che richiede una tecnica precisa per ottenere il giusto equilibrio di sapori. La carne deve essere morbida e tenera, e il sugo, arricchito dal marsala, deve essere ricco e avvolgente. Con l’incredibile abilità di Antonella Clerici, il piatto si trasforma in un vero e proprio capolavoro della cucina casalinga, che riesce a soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 8 fette di lonza di maiale
- 100 ml di Marsala
- 70 g di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- Farina 00
- Sale e pepe q.b.
- Patate lessate
- Burro
- Aglio
- Salvia
- Timo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo il nostro piatto prendendo le fette di lonza di maiale e battendole delicatamente per tenerle sottili. Una volta pronte, le infariniamo con cura. In una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio insieme a un pezzettino di burro, fino a farlo sciogliere. Aggiungiamo le fette di carne e le facciamo rosolare da entrambi i lati, aggiustando di pepe durante la cottura. Una volta dorate, sfumiamo il tutto con il Marsala, lasciando che i sapori si amalgamino.
Per preparare il contorno, prendiamo delle patate e le lessiamo in acqua salata fino a renderle tenere. Una volta cotte, le scoliamo, le sbucciamo e le schiacciamo all’interno di una ciotola. In un’altra padella, sciogliamo un po’ di burro insieme a uno spicchio d’aglio e alcune foglie di salvia, fino a quando il burro non assume un bel profumo. Versiamo questa deliziosa miscela sulle patate schiacciate, aggiungendo sale e mescolando bene per amalgamare il tutto.
Impiattiamo infine le fette di lonza di maiale, accompagnandole con il purè di patate aromatizzato. Buon appetito!
Le Scaloppine al marsala sono il piatto ideale per una cena in famiglia, un pranzo con gli amici o un’occasione speciale. Grazie alla loro versatilità, possono essere accompagnate da numerosi contorni, come patate, verdure o purè, che esaltano ulteriormente il loro sapore. Inoltre, il marsala conferisce al piatto un’aroma unico che lo rende perfetto per ogni stagione.
Antonella Clerici, con il suo carisma e la sua esperienza, ci ha regalato una ricetta che non solo rappresenta la tradizione, ma è anche un esempio di come la cucina italiana possa essere moderna, senza perdere il legame con il passato. Le Scaloppine al marsala sono un piatto che riesce a riscaldare l’anima e a riportare alla mente i ricordi di pranzi familiari e momenti di convivialità.
In conclusione, le Scaloppine al marsala proposte da Antonella Clerici a E’ Sempre Mezzogiorno il 20 gennaio 2025 sono un piatto che incarna l’autenticità della cucina italiana. Un piatto che, con la sua semplicità, sa regalare un’esperienza di gusto unica, rendendo ogni pasto speciale. Non resta che provarle e gustarle!