Zuppa del contadino – E’ Sempre mezzogiorno – Cristian Bertol

E’ Sempre Mezzogiorno – Zuppa del contadino di Cristian Bertol del 20 gennaio 2025

 

La Zuppa del contadino è una delle ricette più rustiche e confortanti che possa esistere, e il 20 gennaio, durante E’ Sempre Mezzogiorno, Cristian Bertol ci ha mostrato come prepararla con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Questo piatto, che nasce dalla tradizione contadina, è perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde, portando a tavola un concentrato di gusto e calore.

La Zuppa del contadino preparata da Cristian Bertol a E’ Sempre Mezzogiorno il 20 gennaio 2025 è un piatto che racchiude l’anima della cucina tradizionale italiana. Con i suoi ingredienti rustici e genuini, la zuppa si rivela un vero e proprio comfort food, capace di riscaldare il cuore e di riportare in mente il sapore autentico delle cucine di campagna.

Cristian Bertol, con il suo approccio semplice e diretto, ci insegna come preparare un piatto che ha radici nella cultura contadina, dove la genuinità degli ingredienti è protagonista. La Zuppa del contadino non ha bisogno di fronzoli: il suo punto di forza è proprio nella semplicità delle materie prime, che, insieme, danno vita a un piatto ricco di sapore e sostanza.

Ingredienti

  • 3 patate
  • 1 porro
  • 1 verza
  • 200 g di manzo
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Albume per spennellare
  • 100 g di pane di segale
  • Semi di sesamo
  • Semi di cumino
  • Erba cipollina
  • Olio
  • Sale e pepe

Istruzioni

Iniziamo il nostro piatto scaldando un filo d’olio in una casseruola. Una volta caldo, uniamo la verza, precedentemente lavata e tagliata a pezzi (teniamo da parte le foglie esterne). Lasciamo stufare per qualche minuto, quindi aggiungiamo le patate, pelate e tagliate a cubetti, insieme al porro, che avremo affettato grossolanamente. Insaporiamo con un pizzico di sale grosso, versiamo il brodo vegetale e copriamo. Facciamo cuocere il tutto fino a quando le verdure saranno tenere.

Nel frattempo, tagliamo la carne di manzo a cubetti e rosoliamola in una padella antiaderente con un filo d’olio. Non dimentichiamo di salare e pepare. Una volta che la carne ha preso colore, trasferiamola nella casseruola con le verdure, includendo anche il sugo di cottura. Facciamo cuocere il tutto per almeno un’ora, affinché i sapori si amalgamino bene.

Passiamo ora alle foglie esterne della verza: eliminiamo la parte centrale dura e spennelliamo le foglie con l’albume. Possiamo cuocerle in forno a 100º per due ore o nel microonde per due minuti alla massima potenza, fino a ottenere delle gustose chips croccanti.

In un’altra padella, scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo i semi di sesamo; qui tosteremo le fette di pane di segale fino a farle diventare dorate e croccanti.

Per servire, versiamo la zuppa nei piatti e guarniamo con erba cipollina tritata. Completiamo il piatto alternando fette di pane tostato e le croccanti chips di verza. Buon appetito!

Questa zuppa è perfetta per chi cerca un piatto sano e nutriente, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Nonostante la sua apparenza modesta, la Zuppa del contadino è un piatto che può sorprendere con la sua profondità di gusto. Ogni cucchiaiata è un viaggio nei sapori autentici e nelle tradizioni culinarie delle campagne italiane.

Inoltre, grazie alla sua versatilità, la Zuppa del contadino può essere personalizzata in base ai gusti e agli ingredienti di stagione, rendendola una scelta ideale per ogni occasione. Si può preparare in anticipo e gustare anche nei giorni successivi, poiché il sapore migliora con il tempo. Il consiglio di Cristian Bertol è di servirla ben calda, magari accompagnata da un buon pane casereccio, per godere al meglio di questa prelibatezza.

La Zuppa del contadino non è solo un piatto, ma un vero e proprio ritorno alle radici, una celebrazione della cucina povera ma straordinariamente saporita. Grazie a Cristian Bertol, in E’ Sempre Mezzogiorno, abbiamo avuto l’opportunità di riscoprire questa ricetta tradizionale, rendendo ogni boccone un’esperienza di gusto e comfort.

In conclusione, la Zuppa del contadino proposta da Cristian Bertol a E’ Sempre Mezzogiorno il 20 gennaio 2025 è un piatto che incarna perfettamente lo spirito della cucina di una volta. Un piatto che non solo nutre, ma riscalda l’anima, portando con sé tutta la ricchezza e la semplicità della tradizione culinaria contadina.

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

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