Gnocchi di carote e ricotta – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno – Gnocchi di carote e ricotta, ricetta di Daniele Persegani del 21 gennaio 2025

 

Gli gnocchi di carote e ricotta proposti da Daniele Persegani durante la puntata del 21 gennaio 2025 di E’ sempre Mezzogiorno sono un piatto perfetto per chi cerca una ricetta leggera ma gustosa. La combinazione della dolcezza delle carote con la cremosità della ricotta rende questa preparazione irresistibile.

Il piatto degli gnocchi di carote e ricotta è una delle proposte più apprezzate per una cucina semplice ma ricca di sapore. A E’ sempre Mezzogiorno, il famoso chef Daniele Persegani ha mostrato come realizzare questa ricetta a base di ingredienti freschi e genuini, perfetti per ogni stagione. Grazie all’uso delle carote, gli gnocchi acquisiscono un sapore delicato, che si sposa perfettamente con la morbidezza della ricotta.

Ingredienti Necessari

  • 200 g di carote cotte e ben asciugate
  • 350 g di ricotta (preferibilmente asciutta)
  • 120 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • Farina 00 q.b.
  • Noce moscata
  • Un pizzico di sale
  • Burro per la cottura
  • Mandorle a lamelle per guarnire
  • Erba cipollina tritata
  • Ricotta salata per completare il piatto

Istruzioni per la Preparazione

Iniziamo la nostra preparazione: prendiamo le carote precedentemente cotte e, dopo averle asciugate con cura, poniamole nel mixer insieme alle uova. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporiamo quindi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata; uniamo anche un cucchiaio di farina e frulliamo nuovamente.

Una volta ottenuto il composto, trasferiamolo in una ciotola e aggiungiamo la ricotta. Mescoliamo bene in modo da amalgamare gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza uniforme. Procediamo quindi ad aggiungere la farina, poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido (la quantità dipenderà dall’umidità della ricotta). Non esageriamo con la farina! Copriamo l’impasto e lasciamolo riposare in frigorifero per un po’.

Dopo il riposo, infariniamo il piano di lavoro e stendiamo l’impasto formando dei cilindri. Tagliamo questi cilindri a pezzetti della dimensione desiderata. A questo punto, possiamo decidere se congelarli per un uso futuro oppure cuocerli immediatamente in una pentola con acqua salata in ebollizione. Lasciamo cuocere gli gnocchi per circa due minuti.

Per preparare il condimento, scaldiamo una noce di burro in una padella e aggiungiamo l’erba cipollina tritata, unendo anche un mestolo dell’acqua di cottura degli gnocchi. Scoliamo gli gnocchi e trasferiamoli direttamente nella padella, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Possiamo servire gli gnocchi così, oppure arricchirli con mandorle a lamelle per un tocco croccante. Infine, non dimentichiamo di completare il piatto con una spolverata di ricotta salata grattugiata. Buon appetito!

Gli gnocchi di carote e ricotta sono facili da preparare e si prestano a diverse varianti, in base agli ingredienti che si hanno a disposizione in cucina. La preparazione, sebbene possa sembrare semplice, richiede attenzione per ottenere una consistenza morbida ma ben compatta. Daniele Persegani ha condiviso la sua versione di questo piatto tradizionale, portandolo a un livello superiore con un tocco di modernità che lo rende perfetto per una cena in famiglia o per ospiti speciali.

La ricetta degli gnocchi è stata un vero successo nel programma E’ sempre Mezzogiorno, dove Persegani ha illustrato ogni passaggio con grande maestria. La combinazione dei sapori e la sua versatilità fanno di questa preparazione un must per chi ama la cucina vegetariana e desidera proporre piatti sani e gustosi.

In conclusione, questa ricetta di gnocchi di carote e ricotta è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto straordinario. Se volete scoprire come preparare questo piatto, non perdete l’opportunità di seguire la ricetta di Daniele Persegani, disponibile anche online e seguita con passione dai fan di E’ sempre Mezzogiorno.

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

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