Seppie e piselli – E’ Sempre mezzogiorno – David Fiordigiglio

E’ sempre Mezzogiorno – Seppie e piselli, ricetta di David Fiordigiglio del 21 gennaio 2025

 

Le seppie e piselli presentate da David Fiordigiglio a E’ sempre Mezzogiorno il 21 gennaio 2025 sono un piatto che esalta i sapori del mare e della terra. Questa combinazione semplice e gustosa è perfetta per chi cerca un piatto ricco di sapore, ma facile da preparare.

Le seppie e piselli sono un piatto che unisce in modo perfetto i sapori del mare e della terra. Questa ricetta, presentata da David Fiordigiglio a E’ sempre Mezzogiorno, è un’ottima scelta per un pranzo o una cena che stupisca senza complicare troppo la preparazione. Le seppie, con la loro carne morbida e delicata, si accompagnano perfettamente ai piselli, che aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza al piatto. L’abilità dello chef Fiordigiglio sta nel riuscire a bilanciare questi due ingredienti, dando vita a un piatto che non solo è semplice, ma anche ricco di gusto.

Il piatto delle seppie e piselli è perfetto per chi vuole gustare qualcosa di tradizionale ma con un tocco personale. David Fiordigiglio, con la sua esperienza, riesce sempre a sorprendere i telespettatori di E’ sempre Mezzogiorno, portando in tavola piatti che sanno essere allo stesso tempo semplici e straordinari. Ogni piatto racconta una storia e un legame con la tradizione, ma riesce anche a rinnovarsi ogni volta con piccole variazioni che lo rendono unico.

Ingredienti

  • Seppie: 2 unità
  • Limone: 1
  • Condimenti: olio, sale, pepe
  • Salsa di Piselli:
  • 500 g di piselli
  • 1 cipolla
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 500 ml di acqua frizzante
  • 50 g di nero di seppia
  • Basilico fresco
  • Dressing:
  • 150 g di yogurt bianco magro
  • 100 g di maionese
  • Aglio in polvere
  • Sale
  • Zucchero
  • Panure:
  • 50 g di olive nere
  • 50 g di pomodori secchi
  • 50 g di capperi
  • 1 filetto di acciuga
  • 50 g di prezzemolo fresco
  • 200 g di taralli

Istruzioni

Preparazione della Salsa: Iniziamo riscaldando bene una pentola. Quando è ben calda, aggiungiamo la cipolla tritata, 50 ml di olio e i cubetti di pancetta affumicata. Una volta che la cipolla inizia a dorarsi, uniamo i piselli (possono essere freschi o già scongelati) e qualche foglia di basilico, lasciando rosolare per un paio di minuti. Versiamo l’acqua frizzante e lasciamo cuocere. Utilizziamo un frullatore ad immersione per omogeneizzare la salsa, mantenendo da parte qualche pisello intero. In un’altra metà, incorporiamo il nero di seppia.

Preparazione delle Seppie: Puliamo le seppie e creiamo un motivo a griglia sulla loro superficie. Condiamo con olio, la scorza grattugiata del limone, sale e pepe. Grigliamo le seppie su una padella ben calda, per circa 2-3 minuti per lato.

Preparazione del Dressing: In una ciotola, uniamo yogurt e maionese, aggiungendo aglio in polvere, sale e zucchero. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparazione della Panure: In un mixer, mettiamo i capperi, le olive denocciolate, i pomodori secchi e il filetto di acciuga. Frulliamo fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungiamo i taralli e il prezzemolo, continuando a frullare fino ad ottenere una panure fine e uniforme.

Impiattamento: Scoliamo la salsa di piselli, quella nera e verde, e il dressing a base di yogurt direttamente sul piatto. Distribuiamo sopra i piselli interi e le seppie grigliate, completando il tutto con la panure croccante. Buon appetito!

La ricetta delle seppie e piselli è un esempio di come anche i piatti più semplici possano risultare straordinari se preparati con passione e attenzione. Questo piatto è ideale per essere servito come piatto principale in una cena o come piatto unico per un pranzo gustoso e nutriente. Grazie a E’ sempre Mezzogiorno, David Fiordigiglio è riuscito a portare questo piatto nelle case di tanti appassionati di cucina, permettendo a tutti di riscoprire un grande classico della gastronomia italiana.

Le seppie e piselli sono un piatto che racchiude tutta la freschezza del mare e la bontà della terra. Grazie alla ricetta di David Fiordigiglio, è possibile portare in tavola un piatto che soddisfa i palati più esigenti, ma che non richiede ingredienti complicati o tecniche particolari. Se vuoi provarlo, non perdere l’occasione di scoprire la versione di Fiordigiglio, disponibile anche sul sito di E’ sempre Mezzogiorno.

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

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