Seppie e piselli – E’ Sempre mezzogiorno – David Fiordigiglio
E’ sempre Mezzogiorno – Seppie e piselli, ricetta di David Fiordigiglio del 21 gennaio 2025
Le seppie e piselli presentate da David Fiordigiglio a E’ sempre Mezzogiorno il 21 gennaio 2025 sono un piatto che esalta i sapori del mare e della terra. Questa combinazione semplice e gustosa è perfetta per chi cerca un piatto ricco di sapore, ma facile da preparare.
Le seppie e piselli sono un piatto che unisce in modo perfetto i sapori del mare e della terra. Questa ricetta, presentata da David Fiordigiglio a E’ sempre Mezzogiorno, è un’ottima scelta per un pranzo o una cena che stupisca senza complicare troppo la preparazione. Le seppie, con la loro carne morbida e delicata, si accompagnano perfettamente ai piselli, che aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza al piatto. L’abilità dello chef Fiordigiglio sta nel riuscire a bilanciare questi due ingredienti, dando vita a un piatto che non solo è semplice, ma anche ricco di gusto.
Il piatto delle seppie e piselli è perfetto per chi vuole gustare qualcosa di tradizionale ma con un tocco personale. David Fiordigiglio, con la sua esperienza, riesce sempre a sorprendere i telespettatori di E’ sempre Mezzogiorno, portando in tavola piatti che sanno essere allo stesso tempo semplici e straordinari. Ogni piatto racconta una storia e un legame con la tradizione, ma riesce anche a rinnovarsi ogni volta con piccole variazioni che lo rendono unico.
Ingredienti
- Seppie: 2 unità
- Limone: 1
- Condimenti: olio, sale, pepe
- Salsa di Piselli:
- 500 g di piselli
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta affumicata
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di acqua frizzante
- 50 g di nero di seppia
- Basilico fresco
- Dressing:
- 150 g di yogurt bianco magro
- 100 g di maionese
- Aglio in polvere
- Sale
- Zucchero
- Panure:
- 50 g di olive nere
- 50 g di pomodori secchi
- 50 g di capperi
- 1 filetto di acciuga
- 50 g di prezzemolo fresco
- 200 g di taralli
Istruzioni
Preparazione della Salsa: Iniziamo riscaldando bene una pentola. Quando è ben calda, aggiungiamo la cipolla tritata, 50 ml di olio e i cubetti di pancetta affumicata. Una volta che la cipolla inizia a dorarsi, uniamo i piselli (possono essere freschi o già scongelati) e qualche foglia di basilico, lasciando rosolare per un paio di minuti. Versiamo l’acqua frizzante e lasciamo cuocere. Utilizziamo un frullatore ad immersione per omogeneizzare la salsa, mantenendo da parte qualche pisello intero. In un’altra metà, incorporiamo il nero di seppia.
Preparazione delle Seppie: Puliamo le seppie e creiamo un motivo a griglia sulla loro superficie. Condiamo con olio, la scorza grattugiata del limone, sale e pepe. Grigliamo le seppie su una padella ben calda, per circa 2-3 minuti per lato.
Preparazione del Dressing: In una ciotola, uniamo yogurt e maionese, aggiungendo aglio in polvere, sale e zucchero. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della Panure: In un mixer, mettiamo i capperi, le olive denocciolate, i pomodori secchi e il filetto di acciuga. Frulliamo fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungiamo i taralli e il prezzemolo, continuando a frullare fino ad ottenere una panure fine e uniforme.
Impiattamento: Scoliamo la salsa di piselli, quella nera e verde, e il dressing a base di yogurt direttamente sul piatto. Distribuiamo sopra i piselli interi e le seppie grigliate, completando il tutto con la panure croccante. Buon appetito!
La ricetta delle seppie e piselli è un esempio di come anche i piatti più semplici possano risultare straordinari se preparati con passione e attenzione. Questo piatto è ideale per essere servito come piatto principale in una cena o come piatto unico per un pranzo gustoso e nutriente. Grazie a E’ sempre Mezzogiorno, David Fiordigiglio è riuscito a portare questo piatto nelle case di tanti appassionati di cucina, permettendo a tutti di riscoprire un grande classico della gastronomia italiana.
Le seppie e piselli sono un piatto che racchiude tutta la freschezza del mare e la bontà della terra. Grazie alla ricetta di David Fiordigiglio, è possibile portare in tavola un piatto che soddisfa i palati più esigenti, ma che non richiede ingredienti complicati o tecniche particolari. Se vuoi provarlo, non perdere l’occasione di scoprire la versione di Fiordigiglio, disponibile anche sul sito di E’ sempre Mezzogiorno.