Tortini al formaggio di fossa – E’ Sempre mezzogiorno – Zia Cri
E’ sempre Mezzogiorno – Tortini al formaggio di fossa, ricetta di Zia Cri del 21 gennaio 2025
I tortini al formaggio di fossa preparati da Zia Cri a E’ sempre Mezzogiorno il 21 gennaio 2025 sono un’ottima proposta per chi ama i piatti gustosi e semplici. Questa ricetta è perfetta per un antipasto sfizioso o una merenda salata che conquisterà tutti i palati.
I tortini al formaggio di fossa sono una ricetta che esalta il sapore unico del formaggio di fossa, un ingrediente tipico della tradizione gastronomica italiana, dando vita a un piatto rustico ma raffinato. Zia Cri, nel suo intervento a E’ sempre Mezzogiorno il 21 gennaio 2025, ha presentato questo piatto come una valida alternativa agli antipasti più tradizionali, offrendo una combinazione perfetta di sapori intensi e delicatezza. La morbidezza del formaggio si sposa magnificamente con la croccantezza della base, creando un contrasto che rende ogni boccone irresistibile.
I tortini al formaggio di fossa sono il tipo di piatto che si adatta facilmente a diversi momenti della giornata. Possono essere serviti come antipasto, ma anche come stuzzichino in una cena informale o durante un aperitivo. Grazie alla versatilità del formaggio di fossa, i tortini sono un piatto che si presta a molte interpretazioni, sempre mantenendo una forte connessione con le tradizioni regionali.
Ingredienti Necessari
- 1 rotolo di pasta brisè
- 450 g di farina 00
- 250 g di burro
- 450 g di formaggio di fossa
- 120 g di formaggio grattugiato
- 9 uova
- 1,5 litri di latte
- Sale e pepe q.b.
- 30 g di cipolla
- 500 g di funghi misti
- Salvia
- Olio extra vergine d’oliva
Preparazione del Piatto
Iniziamo con la preparazione della besciamella: sciogliamo il burro in un tegame, quindi incorporiamo la farina, lasciando rosolare per un breve periodo. Aggiungiamo il latte, mescolando energicamente con una frusta fino a far raggiungere il bollore. Se dovessero formarsi dei grumi, utilizziamo un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza liscia. Una volta pronta, lasciamo raffreddare leggermente.
Quando la besciamella è tiepida, aggiungiamo i formaggi grattugiati e i tuorli d’uovo. Infine, incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente per non smontarli.
Foderiamo degli stampini monoporzione con la pasta brisè già pronta oppure, se preferiamo, possiamo versare il composto in una pirofila precedentemente imburrata. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Per il contorno, scaldiamo un filo d’olio in una padella e facciamo appassire la cipolla finemente tritata insieme a qualche foglia di salvia. Aggiungiamo quindi i funghi freschi tagliati a fette e lasciamo cuocere a fuoco vivo fino a doratura.
Zia Cri è riuscita a reinterpretare un ingrediente dalle radici antiche, rendendolo accessibile a tutti con questa ricetta dei tortini al formaggio di fossa. Il suo approccio alla cucina è sempre un equilibrio tra innovazione e tradizione, unendo piatti tipici con tecniche moderne che esaltano al meglio il sapore degli ingredienti. La ricetta ha avuto un successo immediato grazie alla sua semplicità e al gusto deciso, che la rendono una scelta ideale per ogni occasione.
Preparare i tortini al formaggio di fossa è un modo per portare in tavola un po’ di tradizione, ma anche per dimostrare come ingredienti locali possano trasformarsi in piatti gourmet che conquistano il cuore e il palato. Zia Cri ha saputo esaltare questa bontà rustica con un tocco di eleganza, rendendo il piatto perfetto per una cena speciale.
In conclusione, i tortini sono un piatto da provare assolutamente. Grazie alla ricetta di Zia Cri, disponibile su E’ sempre Mezzogiorno, potrai facilmente replicare questo antipasto sfizioso a casa tua, portando sulla tavola la storia e i sapori della tradizione italiana.