Pasticcio di carne e cipolle alla birra – E’ Sempre mezzogiorno – Mauro Improta
Pasticcio di carne e cipolle alla birra di Mauro Improta a E’ sempre Mezzogiorno – 22 gennaio 2025
Il pasticcio di carne e cipolle alla birra, proposto da Mauro Improta a “E’ sempre Mezzogiorno” il 22 gennaio 2025, è un piatto succulento che unisce tradizione e originalità, perfetto per sorprendere con sapori intensi e irresistibili.
Pasticcio di carne e cipolle – E’ sempre Mezzogiorno – Mauro Improta del 22 gennaio 2025 è una ricetta che trasforma ingredienti semplici in un piatto straordinario, capace di conquistare tutti con il suo gusto unico. Durante la puntata, Mauro Improta ha svelato i segreti per realizzare un pasticcio equilibrato, dove la dolcezza delle cipolle si sposa perfettamente con l’intensità della birra.
Questo piatto richiama immediatamente l’atmosfera conviviale delle cene invernali, dove i sapori ricchi e avvolgenti sono protagonisti. Il pasticcio di carne e cipolle alla birra rappresenta una sintesi perfetta di tradizione e creatività culinaria, ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso, ma radicato nei sapori della cucina casalinga.
Ingredienti
Per la base brisè:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- Acqua e sale q.b.
Per il ripieno e la salsa:
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- Fondo di vitello
- Cerfoglio
Ripieno:
- 500 g di carne di manzo
- 150 g di funghi freschi
- 3 cipolle
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 25 g di concentrato di pomodoro
- 200 ml di brodo di carne
- 125 ml di birra
- 90 g di amido di mais
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- Maggiorana e timo freschi
- Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo affettando finemente le cipolle e facendole stufare in una padella con un filo d’olio, un cucchiaino di zucchero e un po’ d’acqua. Dopo alcuni minuti, uniamo la birra e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché non si asciugano. Una volta pronte, lasciamo raffreddare.
In un’altra padella, rosoliamo i funghi con olio e uno spicchio d’aglio a fiamma alta, fino a renderli dorati.
Nel frattempo, in un tegame, facciamo appassire un trito di sedano e carota in abbondante olio. Tagliamo la carne di manzo (preferibilmente scamone) a cubetti e la passiamo nell’amido di mais. Aggiungiamo la carne al soffritto e la rosoliamo bene. Una volta che la carne è dorata, incorporiamo i funghi, il concentrato di pomodoro e copriamo il tutto con il brodo. Copriamo il tegame e lasciamo cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Anche questo ripieno dovrà raffreddarsi.
Stendiamo la pasta brisè (se non la prepariamo in casa, possiamo utilizzare quella già pronta) per foderare il fondo di una tortiera. Versiamo le cipolle cotte nella birra sul fondo e distribuiamo uniformemente lo spezzatino di carne sopra di esse. Chiudiamo il tutto con un disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite. Spennelliamo la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e inforniamo in un forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Infine, per la salsa, addensiamo il fondo di vitello in un pentolino a fuoco lento, mescolando con una noce di burro e i 30 g di farina fino a ottenere una consistenza cremosa.
Mauro Improta, chef noto per la sua capacità di innovare partendo dalla tradizione, ha raccontato a “E’ sempre Mezzogiorno” l’importanza di scegliere ingredienti di qualità per esaltare ogni componente del piatto. La puntata del 22 gennaio 2025 ha messo in luce come la birra, un ingrediente insolito ma estremamente versatile, possa aggiungere profondità e carattere a una ricetta classica.
Pasticcio di carne e cipolle – E’ sempre Mezzogiorno – Mauro Improta del 22 gennaio 2025 è un titolo che racchiude l’essenza di questa preparazione, un piatto perfetto per riscaldare l’anima e creare momenti di convivialità. Grazie ai suggerimenti di Mauro Improta, anche chi ha poca esperienza in cucina può ottenere un risultato straordinario, pieno di sapore e consistenza.
Questo piatto è più di una ricetta: è un viaggio nei sapori autentici della cucina tradizionale, reinterpretati con maestria e passione. Perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, il pasticcio di carne e cipolle alla birra unisce semplicità e raffinatezza, regalando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Per chi desidera provare altre ricette di Mauro Improta o esplorare nuove idee culinarie, seguire “E’ sempre Mezzogiorno” è un ottimo modo per trovare ispirazione e consigli pratici da portare in tavola.