Torta amarene e mandorle – E’ Sempre mezzogiorno – Natalia Cattelani
Torta amarene e mandorle di Natalia Cattelani a E’ sempre Mezzogiorno – 22 gennaio 2025
La torta amarene e mandorle, presentata da Natalia Cattelani a “E’ sempre Mezzogiorno” il 22 gennaio 2025, è un dolce irresistibile. Questo dessert racchiude la bontà delle amarene e delle mandorle, perfetto per ogni occasione speciale.
Torta amarene e mandorle – E’ sempre Mezzogiorno – Natalia Cattelani del 22 gennaio 2025, un titolo che evoca subito gusto e tradizione. In questa puntata, Natalia Cattelani ha incantato il pubblico con una ricetta semplice e raffinata, ideale per conquistare i palati più esigenti.
La torta amarene e mandorle si distingue per il suo equilibrio di sapori: la dolcezza delicata delle mandorle si fonde perfettamente con il carattere leggermente acidulo delle amarene, creando un’armonia che non lascia indifferenti. È un dolce versatile, perfetto sia per una merenda pomeridiana che come fine pasto elegante.
Ingredienti
- Frolla: 200 g di farina 00, 80 g di zucchero, 1 uovo, 80 g di burro a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- Ripieno: 250 g di confettura di amarene, 180 g di zucchero, 4 uova, 250 g di mandorle pelate, la scorza di 2 limoni, un goccio di liquore all’anice.
Preparazione
Iniziamo con la preparazione della frolla: in una ciotola capiente, uniamo la farina e il burro tagliato a pezzetti, mescolando con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, incorporiamo lo zucchero, il lievito e l’uovo intero, continuando a lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passiamo ora al ripieno: utilizziamo un frullatore per tritare le mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero (prelevato dal totale) e la scorza di limone, fino a ottenere una polvere fine.
In un’altra ciotola, montiamo a neve ferma gli albumi delle 4 uova usando le fruste elettriche.
In un terzo recipiente, montiamo i tuorli con il restante zucchero, fino a quando il composto non risulti chiaro e leggermente spumoso. Aggiungiamo la polvere di mandorle e profumiamo con circa 40 g di liquore all’anice (o, se preferite, limoncello). Infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola per non smontarli.
Stendiamo la frolla su un piano di lavoro, raggiungendo uno spessore di 3-4 mm. Utilizziamola per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Distribuiamo uniformemente la confettura di amarene sul fondo, quindi versiamo il ripieno di mandorle e livelliamolo con cura. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fino a doratura. Buon appetito!
Natalia Cattelani, chef ben nota per la sua capacità di portare in tavola ricette tradizionali con un tocco innovativo, ha spiegato come la semplicità degli ingredienti possa dar vita a un capolavoro di gusto. A “E’ sempre Mezzogiorno”, la torta amarene e mandorle è stata presentata come un dolce che celebra i sapori autentici della cucina italiana, mantenendo quel carattere casalingo che la rende accessibile a tutti.
La puntata del 22 gennaio 2025 ha mostrato come, con pochi passi, si possa ottenere un dolce capace di riunire la famiglia intorno al tavolo. Natalia Cattelani ha inoltre sottolineato l’importanza di scegliere ingredienti di qualità per valorizzare al massimo ogni sapore.
Non c’è dubbio che la torta amarene sia destinata a diventare un classico tra le ricette di “E’ sempre Mezzogiorno”. Questo dolce non è solo una delizia per il palato, ma anche un omaggio alla tradizione pasticcera italiana, interpretata con maestria e passione.
Torta amarene – E’ sempre Mezzogiorno – Natalia Cattelani del 22 gennaio 2025 è una ricetta che vale la pena scoprire e condividere, un dolce che racconta storie di famiglia e momenti speciali.