Crostatine al cioccolato – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani
E’ Sempre Mezzogiorno – Crostatine al cioccolato di Daniele Persegani del 27 gennaio 2025
Le crostatine al cioccolato sono un dolce perfetto per ogni occasione, proposto durante la puntata del 27 gennaio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno da Daniele Persegani. In questa ricetta, il maestro pasticcere unisce la bontà del cioccolato con la delicatezza di una frolla croccante, creando una vera e propria tentazione per i golosi. Questa preparazione semplice ma golosa è ideale per stupire i tuoi ospiti.
Le crostatine al cioccolato proposte da Daniele Persegani su E’ Sempre Mezzogiorno sono un dolce che cattura il cuore di chiunque. In ogni morso, la combinazione di cioccolato fondente e pasta frolla dà vita a un equilibrio di sapori che non lascia indifferenti. Questo dolce rappresenta la perfetta fusione tra tradizione e innovazione, ideale per ogni momento della giornata, dalle merende alle cene con amici e famiglia.
Il segreto per preparare delle crostatine al cioccolato impeccabili è nella scelta degli ingredienti giusti. La qualità del cioccolato è fondamentale per ottenere una farcitura ricca e vellutata, che completi in modo armonioso la friabilità della pasta frolla. Il consiglio dello chef Daniele Persegani durante E’ Sempre Mezzogiorno è di utilizzare cioccolato fondente al 70%, che regala un sapore intenso senza essere troppo dolce.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 100 g di polvere di nocciole
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- 5 tuorli d’uovo
- Un pizzico di vaniglia
- Crema spalmabile al cioccolato
- Granella di nocciole per guarnire
Procedimento
Iniziamo la preparazione della base frolla: su una superficie di lavoro o in una ciotola, disponiamo la farina 00 e la polvere di nocciole formando una sorta di vulcano. Al centro, aggiungiamo il burro morbido tagliato a cubetti, la vaniglia, lo zucchero, il lievito e i tuorli. Impastiamo rapidamente con le mani, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo, facendo attenzione a non lavorarlo troppo. Una volta pronto, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora (idealmente anche per tutta la notte).
Dopo il riposo, stendiamo la frolla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Utilizziamo questa base per rivestire degli stampini per crostatine, eliminando l’eccesso. Procediamo a riempire i gusci di frolla, ancora crudi, con la crema spalmabile al cioccolato.
Con la frolla avanzata, stendiamo nuovamente l’impasto e ritagliamo delle strisce, che disporremo sulla crema in modo da formare un caratteristico reticolo. Per finire, cospargiamo il tutto con granella di nocciole e inforniamo in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 18-20 minuti, finché non saranno dorati e profumati.
Se sei alla ricerca di un dolce che possa fare colpo, le crostatine al cioccolato sono la soluzione ideale. Daniele Persegani, nella puntata del 27 gennaio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, ha mostrato come prepararle con semplicità e con grande passione. Ogni passaggio è pensato per rendere la preparazione del dolce facile e veloce, senza rinunciare alla qualità del risultato.
Per una presentazione perfetta, puoi decorare le crostatine con un po’ di zucchero a velo e magari aggiungere delle scaglie di cioccolato sopra la crema, creando un effetto visivo che farà venire l’acquolina in bocca. Il tocco finale è sempre un buon caffè o una tisana calda, per esaltare i sapori del dolce. Non perdere l’opportunità di realizzare questa ricetta e sorprendere i tuoi amici con un dessert unico!
In conclusione, le crostatine al cioccolato, preparate da Daniele Persegani durante E’ Sempre Mezzogiorno, sono il dolce ideale per concludere in bellezza qualsiasi pasto. Non dimenticare di provare anche questa versione speciale del 27 gennaio 2025!
