Cous Cous con verdure e polpettine – E’ Sempre mezzogiorno – Fabio Potenzano
E’ Sempre Mezzogiorno – Cous Cous con verdure e polpettine – Ricetta di Fabio Potenzano – 30 gennaio 2025
Oggi a E’ Sempre Mezzogiorno, Fabio Potenzano ci presenta il Cous Cous con verdure e polpettine, un piatto ricco di gusto e perfetto per ogni occasione.
Cous Cous con verdure e polpettine – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Fabio Potenzano
Il Cous Cous con verdure e polpettine preparato da Fabio Potenzano a E’ Sempre Mezzogiorno è un piatto che unisce freschezza e ricchezza di sapori. Questo piatto è ideale per chi ama i piatti completi, che combinano la leggerezza delle verdure alla saporosità delle polpettine. Il cous cous, perfetto per accogliere i condimenti, diventa il protagonista di un piatto che accontenta tutti.
Ingredienti
- Cous Cous e Brodo: 300 g di cous cous, 300 g di brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, un pizzico di cannella, sale e pepe q.b.
- Polpettine di Pollo: 200 g di carne di pollo macinata, 50 g di patate lessate, scorza e succo di 1 limone, timo limonato, 12 foglie di limone, prezzemolo fresco, zenzero in polvere, sale e pepe q.b.
- Verdure Crude: 2 zucchine verdi, 2 carote arancioni, 2 carote bianche, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
- Verdure Cotte: 1 cipollotto, 150 g di zucca, 150 g di piselli, 150 g di sedano rapa, alloro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
- Guarnizione: 100 g di mandorle tostate, un ciuffo di prezzemolo riccio.
Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione il brodo vegetale con lo zafferano. In una ciotola capiente, versiamo il cous cous e aggiungiamo sale, cannella e un filo d’olio. Una volta che il brodo inizia a bollire, versiamolo sul cous cous, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per il tempo indicato sulla confezione. Al termine, sgranate il cous cous con una forchetta per separare i grani.
Per le verdure cotte, facciamo soffriggere il cipollotto tritato in un po’ d’olio. Aggiungiamo il sedano rapa tagliato a cubetti piccoli, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare per qualche minuto. Incorporiamo quindi la zucca a cubetti, i piselli, saliamo, pepiamo e aromatizziamo con una foglia di alloro. Copriamo nuovamente e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo le verdure crude: tagliamo le zucchine e le carote a cubetti e condiamo il tutto con olio, sale e pepe.
Passiamo ora alle polpettine: in una ciotola, uniamo il macinato di pollo, il succo e la scorza grattugiata del limone, il timo limonato, lo zenzero (grattugiato o in polvere), il prezzemolo tritato, sale, pepe e la patata lessa schiacciata. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo una piccola porzione di impasto e avvolgiamola tra due foglie di limone o fettine di limone. Cuociamo in padella senza aggiungere altro.
Una volta pronto, mettiamo il cous cous sgranato in una ciotola e uniamo le verdure cotte e crude. Mescoliamo bene. Serviamo il piatto guarnendo con le polpettine e le mandorle tostate a lamelle, completando con un ciuffo di prezzemolo riccio per un tocco finale. Buon appetito!
Fabio Potenzano, con la sua esperienza, ci guida in una preparazione che sa come esaltare ogni ingrediente. La Cous Cous è perfetta per chi cerca una ricetta versatile, che può essere servita come piatto unico per una cena in famiglia o un pranzo con amici. La combinazione di verdure fresche e polpettine saporite arricchisce il piatto, rendendolo completo e appagante.
Un altro aspetto che rende questo piatto così speciale è la sua semplicità. Nonostante la ricca varietà di ingredienti, la preparazione rimane semplice e veloce, senza compromettere il gusto. Il Cous Cous è un piatto che può essere facilmente personalizzato, aggiungendo spezie o altre verdure a piacere, per adattarlo ai propri gusti.
Inoltre, questo piatto è un’ottima scelta per chi cerca un’alimentazione equilibrata: le verdure forniscono vitamine e fibre, mentre le polpettine di carne aggiungono proteine, rendendo il piatto sano ma allo stesso tempo gustoso. La leggerezza del cous cous, con il suo sapore neutro, permette agli altri ingredienti di brillare, facendo di questa ricetta una vera prelibatezza.
In conclusione, il Cous Cous di Fabio Potenzano, presentato a E’ Sempre Mezzogiorno, è un piatto che saprà conquistare chiunque lo assaggi. È perfetto per ogni occasione, dall’aperitivo alla cena più formale, ed è un esempio perfetto di come la cucina possa essere al tempo stesso semplice e raffinata.