Lasagne alla genovese – E’ Sempre mezzogiorno – Antonio Paolino

E’ Sempre Mezzogiorno – Lasagne alla genovese, ricetta di Antonio Paolino, 31 gennaio 2025

 

Le Lasagne alla genovese di Antonio Paolino, preparate a E’ Sempre Mezzogiorno, sono un piatto ricco di tradizione e gusto, perfette per ogni occasione.

Le Lasagne alla genovese proposte da Antonio Paolino a E’ Sempre Mezzogiorno il 31 gennaio 2025 sono un piatto che racchiude tutta la bontà e la tradizione della cucina ligure. Questo piatto, che affonda le radici nella cucina di Genova, si caratterizza per il suo sugo ricco e saporito, che si sposa perfettamente con la morbidezza delle sfoglie di lasagna.

Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Antonio Paolino ha mostrato come preparare una versione tradizionale delle Lasagne alla genovese, un piatto che unisce sapori semplici ma straordinari. La ricetta di Paolino esalta la qualità degli ingredienti e il sapore autentico della tradizione, rendendo questo piatto ideale per le occasioni speciali.

Ingredienti

  • Lasagne: 500 g
  • Sugo: 600 g di girello di vitello, 1,2 kg di cipolle, 1 carota, mezza costa di sedano, 150 ml di vino bianco, 80 ml di olio extravergine d’oliva, alloro, prezzemolo, sale
  • Crema: 4 patate, 800 ml di brodo vegetale, rosmarino, sale
  • Formaggi: 250 g di provola, 150 g di formaggio grattugiato

Procedimento

Iniziamo tagliando il girello di vitello a cubetti e scottiamoli in una padella ben calda con un filo d’olio, per sigillare i succhi.

Nel frattempo, in un ampio tegame, facciamo rosolare un trito di carota e sedano in abbondante olio. Aggiungiamo le cipolle, precedentemente affettate finemente (oltre 1 kg), e saliamo. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere a fiamma alta per alcuni minuti. Se desiderato, possiamo arricchire il soffritto con un rametto di prezzemolo. Quando le cipolle iniziano ad appassire, uniamo la carne rosolata, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per un periodo di 3-4 ore.

Per la crema, prendiamo un pentolino e aggiungiamo le patate tagliate a dadini insieme a un filo d’olio, facendole rosolare per qualche istante. Copriamo con il brodo, aggiungiamo sale, pepe e rosmarino, quindi portiamo a cottura. Una volta che le patate sono morbide, frulliamo il tutto con un frullatore a immersione, oppure mescoliamo con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea.

Dopo aver sbollentato le lasagne, utilizziamole per rivestire il fondo e i lati di una pirofila precedentemente imburrata. Iniziamo con uno strato di sugo alla genovese, seguiamo con un po’ di crema di patate, poi distribuiamo la provola affumicata a pezzi e una spolverata di formaggio grattugiato. Continuiamo alternando strati di lasagne, sugo, crema di patate, provola e formaggio grattugiato. Chiudiamo ripiegando i bordi delle lasagne sul ripieno e coprendo con un’altra sfoglia. Terminiamo con un altro strato di crema di patate e una generosa quantità di formaggio grattugiato sopra.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Prima di servire, lasciamo intiepidire il nostro piatto per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.

La Lasagne alla genovese è un piatto che sa conquistare tutti, grazie alla sua ricchezza di sapori e alla consistenza cremosa che si ottiene con la giusta cottura. È perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici, quando si vuole sorprendere gli ospiti con un piatto che racchiude in sé tutta la tradizione della cucina ligure. Ogni strato di lasagna, con il suo condimento ricco e gustoso, regala un’esperienza sensoriale unica.

Questa ricetta di Lasagne alla genovese è un esempio perfetto di come la cucina possa essere sia tradizionale che creativa. Antonio Paolino, con la sua esperienza e il suo amore per la cucina genuina, ha saputo rendere questo piatto un vero e proprio tributo alla gastronomia ligure. La combinazione dei sapori, unita alla sua preparazione meticolosa, fa delle Lasagne una scelta perfetta per chi cerca un piatto ricco e soddisfacente.

Le Lasagne alla genovese, come abbiamo visto a E’ Sempre Mezzogiorno, sono una delle ricette più amate della tradizione italiana. Antonio Paolino, con la sua maestria, ha saputo portare in televisione un piatto che conquista per la sua semplicità e per il suo gusto straordinario. Se vuoi provare a prepararle a casa, non ti deluderanno: sono il piatto ideale per ogni occasione.

In conclusione, le Lasagne alla genovese di Antonio Paolino, preparate a E’ Sempre Mezzogiorno, sono un piatto che non può mancare nelle cucine degli amanti della tradizione gastronomica italiana. Un piatto che, grazie alla sua ricchezza di sapori e alla sua preparazione accurata, saprà conquistare chiunque lo assaggi. Non perderlo!

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *