Risotto rosso – E’ Sempre mezzogiorno – Sergio Barzetti
E’ sempre Mezzogiorno: Risotto rosso di Sergio Barzetti del 4 febbraio 2025
Oggi a E’ sempre Mezzogiorno, Sergio Barzetti ha preparato il risotto rosso, un primo piatto cremoso e ricco di sapore. Perfetto per un pranzo speciale, questo risotto conquista con il suo colore intenso e il gusto avvolgente.
Risotto rosso – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti
Nella puntata del 4 febbraio 2025 di E’ sempre Mezzogiorno, Sergio Barzetti ha deliziato il pubblico con una sua nuova creazione: il risotto rosso. Questo piatto, oltre a colpire per il suo aspetto vivace, è un perfetto equilibrio di sapori, capace di trasformare un semplice risotto in un’esperienza gourmet.
La caratteristica principale di questa preparazione è il suo colore intenso, che lo rende accattivante già alla vista. Ma non è solo l’estetica a renderlo speciale: il risotto rosso si distingue anche per il suo gusto raffinato e armonioso, capace di soddisfare i palati più esigenti. Grazie alla cura nella scelta degli ingredienti e alla tecnica di cottura perfetta, il risultato finale è un piatto cremoso e avvolgente.
Ingredienti Necessari
- 300 g di riso Arborio
- 1 cavolo cappuccio viola
- Mezza cipolla
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino rosso (preferibilmente Bonarda)
- 1 forma di toma blu
- 80 g di formaggio grattugiato
- 1 limone
- Brodo vegetale
- Foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere
Procedimento da Seguire
Iniziamo il nostro piatto riscaldando un tegame e facendo rosolare la cipolla finemente tritata con una noce di burro. Una volta che la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un breve periodo. Sfumiamo il tutto con il vino rosso e, quando è completamente evaporato, iniziamo a incorporare il brodo vegetale, aggiungendolo poco alla volta mentre il riso cuoce.
Nel frattempo, utilizziamo un estrattore per ottenere il succo dal cavolo cappuccio. Durante la cottura del risotto, a metà processo, uniamo sia la fibra (cioè il residuo dell’estrazione) sia il succo di cavolo al riso, continuando così a cuocere fino a completa cottura del risotto.
Quando il risotto è pronto, aggiungiamo la toma tagliata a cubetti e mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente. Spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato, amalgamando bene. Per finire, serviamo il risotto con alcune gocce di succo di limone per un tocco di freschezza.
Questo risotto non è solo bello da vedere, ma anche incredibilmente versatile. Si abbina facilmente a diverse combinazioni di sapori, rendendolo una scelta perfetta per chi ama sperimentare in cucina. Può essere servito come primo piatto elegante in una cena speciale o come piatto unico per un pranzo più informale, senza mai deludere.
Risotto rosso – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti è la dimostrazione di come un risotto possa essere innovativo e sorprendente, senza perdere la sua anima tradizionale. L’attenzione ai dettagli e l’uso di tecniche precise fanno di questo piatto un perfetto esempio della cucina raffinata ma accessibile.
Con il suo colore brillante e il sapore equilibrato, questo risotto rappresenta un’idea originale per portare in tavola un primo piatto che stupirà tutti. Perfetto per chi ama le ricette tradizionali con un tocco di creatività, è una preparazione che merita di essere provata almeno una volta.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto elegante e gustoso, il risotto rosso di Sergio Barzetti è la scelta giusta!
