Cima alla genovese – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani

E’ Sempre Mezzogiorno – Cima alla genovese, ricetta di Daniele Persegani del 5 febbraio 2025

 

La cima alla genovese è uno dei piatti simbolo della cucina ligure, apprezzato per la sua ricchezza di sapori e la sua tradizione. La ricetta proposta da Daniele Persegani, durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 5 febbraio, ci offre un modo perfetto per preparare questo piatto casalingo, con ingredienti freschi e semplici. Preparare la cima alla genovese è un’esperienza che ti permette di assaporare il cuore della cucina ligure, portando in tavola un piatto dal gusto ricco e avvolgente.

La cima alla genovese è un piatto che rappresenta la tradizione gastronomica della Liguria, una regione che sa come mescolare sapori intensi e materie prime di qualità. La ricetta, proposta da Daniele Persegani in E’ Sempre Mezzogiorno il 5 febbraio, ci insegna come preparare questa pietanza tipica con facilità, rendendo accessibile a tutti un piatto che sembra riservato solo agli esperti della cucina ligure. La sua preparazione richiede passione e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi.

La cima alla genovese, fatta di carne di vitello farcita e cucinata in un brodo saporito, è un piatto che conquista tutti con la sua combinazione di sapori delicati e intensi. È perfetta per essere servita in occasioni speciali, ma anche come piatto principale per una cena in famiglia o con gli amici. Il suo aroma ricco e il suo sapore avvolgente sono ideali per chi ama la cucina tradizionale, ma con un tocco di modernità.

Ingredienti Necessari

  • 1 pancia di vitello
  • 400 g di carne di vitello
  • 300 g di piselli
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 6 uova
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • Sale e pepe a piacere

Procedimento

Iniziamo a preparare il ripieno mescolando le uova intere con il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, la maggiorana, sale e pepe. Aggiungiamo i piselli già sbollentati e la carne di vitello tagliata a cubetti.

Richiediamo al macellaio di aprire la pancia di vitello a forma di tasca. Una volta pronta, riempiamo questa tasca con il nostro composto di uova, quindi chiudiamo il tutto cucendo l’apertura con ago e filo.

Per la cottura, in una pentola grande, prepariamo un brodo vegetale utilizzando sedano, carota e cipolla. Immergiamo la pancia ripiena nel brodo e lasciamo cuocere a fuoco molto lento per circa 3 ore.

Dopo la cottura, scoliamo la pancia e la trasferiamo in una pirofila. Copriamo con un’altra pirofila e poniamo un peso sopra, lasciando riposare in frigorifero per alcune ore. Questa delizia può essere servita a fette, anche fredda, per un piatto raffinato e gustoso.

Cima alla genovese – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 5 febbraio è il piatto ideale per chi vuole riscoprire le tradizioni culinarie italiane, portando in tavola un piatto che parla di storia e passione. La ricetta di Persegani, semplice e chiara, permette a chiunque di realizzare questo piatto e di ottenere un risultato impeccabile.

Questa preparazione è perfetta anche per chi cerca un piatto che possa essere facilmente condiviso, grazie alla sua presentazione elegante e gustosa. La cima alla genovese non è solo un piatto da mangiare, ma un’esperienza da vivere con i propri cari, un momento di condivisione che arricchisce la tavola di sapori autentici.

Concludendo, Cima alla genovese – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 5 febbraio è una proposta che racchiude in sé la passione per la cucina tradizionale e il desiderio di tramandare ricette che raccontano storie di famiglia, di territori e di sapori unici.

 

 

 

 

 

 

 

Arianna

Appassionata di musica e televisione, su questo sito tratterà principalmente questi argomenti, insieme all'Oroscopo.

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