Polenta fritta filante – E’ Sempre mezzogiorno – Gemelli Billi

E’ sempre Mezzogiorno, Polenta fritta filante, Gemelli Billi, 7 febbraio 2025

La polenta fritta filante dei Gemelli Billi è un piatto sfizioso che unisce il gusto tradizionale della polenta alla croccantezza della frittura. Presentata durante E’ sempre Mezzogiorno, questa ricetta è un’ottima idea per un antipasto o un piatto sfizioso da condividere con amici e famiglia. Il cuore filante di questo piatto, grazie alla sapiente preparazione, conquista ad ogni morso.

La polenta dei Gemelli Billi è un piatto che non può mancare nelle tavole degli amanti della cucina gustosa e semplice. Presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, questa ricetta riesce a sorprendere per la sua combinazione di consistenze: la croccantezza della frittura esterna e la morbidezza e il filante interno che rendono ogni boccone un piacere. La polenta, un ingrediente povero ma ricco di sapore, si trasforma in una prelibatezza che piace a grandi e piccoli.

I polenta fritta dei Gemelli Billi sono perfetti per essere serviti come antipasto o per una cena informale con gli amici. Il piatto è davvero versatile e può essere accompagnato con diverse salse o condimenti a piacere, che esaltano ulteriormente il sapore della polenta. La frittura dona a ogni pezzo una croccantezza irresistibile, mentre l’interno filante offre un contrasto di consistenze che rende questa preparazione davvero speciale.

Ingredienti Necessari

• Per la Polenta:
• 500 g di farina di mais
• 2 litri d’acqua
• 20 g di sale
• 60 g di burro
• Olio di semi per friggere
• Per la Fonduta di Formaggi:
• 100 g di fontina
• 100 g di gorgonzola dolce
• 80 g di taleggio
• 80 g di formaggio grattugiato
• 200 ml di latte
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Per i Funghi:
• 200 g di funghi porcini freschi
• 20 g di funghi porcini secchi
• 100 g di cardoncelli
• 100 g di champignon
• 100 g di chiodini
• 100 g di pioppini
• 100 g di mazza di tamburo
• 30 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco
• Olio, sale e pepe a piacere

Procedimento

Iniziamo con la preparazione della polenta: in una pentola capiente, portiamo a ebollizione l’acqua aggiungendo il sale. Una volta che l’acqua bolle, incorporiamo la farina di mais lentamente, mescolando costantemente per evitare grumi. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, ricordandoci di mescolare di tanto in tanto. Quando la polenta è pronta, aggiungiamo il burro e mescoliamo energicamente per mantecarlala. Versiamo quindi il composto in uno stampo rotondo di circa 25 cm di diametro e lasciamo raffreddare completamente.

Quando la polenta si è solidificata, estraiamo il medaglione e immergiamolo in abbondante olio caldo per una frittura profonda, per circa 20 minuti, fino a doratura. Una volta fritto, possiamo tenerlo caldo in forno a 140° con lo sportello leggermente aperto.

Per la preparazione della fonduta, in un pentolino a fuoco molto basso, uniamo il latte, i formaggi tagliati a pezzi, il burro e l’amido di mais. Mescoliamo lentamente finché i formaggi non si sciolgono completamente. Solo alla fine, dopo aver tolto dal fuoco, aggiungiamo il formaggio grattugiato, mescolando bene.

Passiamo ora ai funghi: puliamoli con cura e mettiamo a bagno i funghi secchi. Tagliamo i funghi freschi a pezzetti e rosoliamoli in una padella con burro e un filo d’olio a fuoco vivace. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato per insaporire.

Per servire, disponiamo il medaglione di polenta fritta su un piatto e ricopriamolo generosamente con la fonduta di formaggi e i funghi rosolati. Se desideriamo, possiamo anche creare delle torri di polenta, alternando strati di fonduta e funghi, come se fosse una torta. Buon appetito!

La ricetta è facile da realizzare e, pur essendo semplice, il risultato finale è un piatto che impressiona per la sua bontà e originalità. La polenta fritta è una preparazione che richiama la tradizione, ma con un tocco moderno e creativo che la rende adatta a tutte le occasioni.

La polenta fritta filante – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi è un piatto che sicuramente piacerà a chi cerca un piatto rustico ma al tempo stesso raffinato. La sua semplicità lo rende accessibile a tutti, ma è anche un piatto che non deluderà nemmeno i palati più esigenti. Perfetto per ogni tipo di occasione, dal pranzo alla cena, la polenta fritta filante è una vera delizia che conquista ad ogni morso.

Se non l’hai ancora provata, la polenta fritta filante – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi è il piatto che fa al caso tuo. Facile, veloce e assolutamente gustosa, è una ricetta che non deluderà mai, portando in tavola il meglio della cucina italiana in un formato sfizioso e goloso.