Polpettoncini caciocavallo e carciofi – E’ Sempre mezzogiorno – Antonella Ricci
E’ sempre Mezzogiorno, Polpettoncini caciocavallo e carciofi, Antonella Ricci, 7 febbraio 2025
I polpettoncini caciocavallo e carciofi di Antonella Ricci sono una ricetta perfetta per chi ama i sapori intensi e la cucina tradizionale. Presentati durante E’ sempre Mezzogiorno, questi polpettoncini uniscono la delicatezza del caciocavallo e la freschezza dei carciofi, creando un piatto irresistibile per ogni occasione. Un’idea perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, che non deluderà mai.
I polpettoncini caciocavallo e carciofi di Antonella Ricci sono una delle ricette più apprezzate di E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto riesce a combinare in modo armonioso due ingredienti dal sapore ricco: il caciocavallo, con la sua cremosità e il gusto deciso, e i carciofi, che donano freschezza e un tocco di leggerezza. Il risultato è un piatto che si presta a numerose varianti, ma che nella versione di Antonella Ricci raggiunge un equilibrio perfetto.
La preparazione di questi polpettoncini è molto semplice e richiede pochi passaggi, ma il risultato finale è davvero sorprendente. Il caciocavallo, sciogliendosi all’interno dei polpettoni, dona una morbidezza unica, mentre i carciofi, ben cucinati, aggiungono un sapore delicato ma ben definito. Questo piatto può essere servito come antipasto o come secondo piatto e si abbina perfettamente a contorni freschi e leggeri.
Ingredienti
- 250 g di carne di vitello macinata
- 30 g di mortadella tritata
- 150 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 4 carciofi
- 200 g di caciocavallo
- 1 cipollotto
- 2 spicchi di aglio nero
- 100 ml di vino bianco
- 300 ml di brodo di vitello
- Prezzemolo tritato
- Alloro
- Sale e pepe q.b.
- Fette di pane per crostoni
Procedimento
Iniziamo unendo in una ciotola il macinato di vitello con la mortadella, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e il pangrattato, mescolando bene il tutto. Incorporiamo le uova, una alla volta, fino a ottenere un composto ben amalgamato. Riponiamo il tutto in frigorifero per farlo riposare.
Nel frattempo, puliamo i carciofi e tagliamoli a spicchi. In una padella antiaderente, scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo il cipollotto tritato. Facciamo stufare i carciofi fino a quando non diventano teneri.
Prendiamo una porzione di impasto e stendiamola leggermente su un foglio di carta forno. Al centro, poniamo uno spicchio di carciofo e qualche cubetto di caciocavallo. Richiudiamo delicatamente l’impasto attorno al ripieno, aiutandoci con la carta forno. Se l’impasto si sbriciola, possiamo usare un po’ di farina per compattarlo. Ripetiamo l’operazione fino a esaurire l’impasto, formando così dei polpettoncini.
Scaldiamo un filo d’olio in una padella antiaderente e rosoliamo i polpettoncini insieme al cipollotto stufato. Quando saranno dorati, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo il brodo, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti.
Serviamo i polpettoncini accompagnati da crostoni di pane grigliati e qualche spicchio di carciofo. Buon appetito!
Se segui E’ sempre Mezzogiorno, non puoi perderti i polpettoncini di Antonella Ricci, presentati il 7 febbraio 2025. La ricetta è ideale per chi cerca qualcosa di diverso dalla solita polpetta, ma con una preparazione altrettanto semplice e rapida. I polpettoncini, grazie alla combinazione dei due ingredienti, sono ricchi di gusto e perfetti per soddisfare anche i palati più esigenti.
I polpettoncini caciocavallo e carciofi – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Antonella Ricci sono una vera e propria delizia che non può mancare nel tuo repertorio culinario. Questo piatto è la soluzione ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di nuovo ma che rimanga fedele alla tradizione gastronomica italiana. Prova questa ricetta e rimarrai sorpreso dalla sua bontà e dal suo sapore avvolgente.
Non c’è dubbio che i polpettoncini caciocavallo e carciofi – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Antonella Ricci rappresentino una delle migliori proposte del programma. La combinazione di ingredienti freschi e saporiti renderà il tuo piatto davvero speciale, perfetto per ogni tipo di occasione.
