Canestrelli – E’ Sempre mezzogiorno – Natalia Cattelani
E’ Sempre Mezzogiorno – Canestrelli – Ricetta di Natalia Cattelani del 12 febbraio 2025
I Canestrelli sono uno dei dolci più amati della tradizione italiana, resi ancora più speciali grazie alla ricetta di Natalia Cattelani. Nella puntata del 12 febbraio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, la chef ci ha deliziato con un’interpretazione unica di questo classico. Facili da preparare, ma straordinariamente golosi, i Canestrelli sono perfetti per ogni occasione, dalle merende con gli amici alle festività in famiglia.
In Italia, i Canestrelli sono un dolce iconico, conosciuto per la sua fragranza e la consistenza burrosa che li rende irresistibili. La ricetta proposta da Natalia Cattelani in E’ Sempre Mezzogiorno il 12 febbraio 2025 è un vero tributo alla tradizione, ma con un tocco di modernità che li rende ancora più deliziosi.
Questo biscotto dalla forma delicata e dalla consistenza che si scioglie in bocca ha un fascino senza tempo. La ricetta di Natalia Cattelani è stata studiata per esaltare ogni singolo ingrediente, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e friabilità. Preparati in casa, i Canestrelli sono un vero e proprio comfort food, ideale per accompagnare una tazza di tè o caffè durante le giornate più fredde.
Ingredienti
- Versione Classica:
- 160 g di farina 00
- 100 g di amido di mais
- 150 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 3 uova sode (tuorli)
- Estratto di vaniglia
- Versione Al Cacao:
- 130 g di farina 00
- 100 g di amido di mais
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- Estratto di vaniglia
- 40 g di gocce di cioccolato
Procedimento
Preparazione dell’impasto: Iniziamo montando il burro con lo zucchero a velo utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aromatizziamo con l’estratto di vaniglia.
In un altro recipiente, passiamo i tuorli sodi attraverso un colino, schiacciandoli con un cucchiaio e incorporando un po’ di burro montato. Uniamo questo composto al burro già lavorato e successivamente aggiungiamo la farina 00 e l’amido di mais. Mescoliamo bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione della versione al cacao: Seguiamo lo stesso procedimento della ricetta classica, ma non dimentichiamo di aggiungere il cacao amaro in polvere all’impasto.
Dopo il riposo in frigorifero, stendiamo l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro. Utilizziamo delle formine per ritagliare i canestrelli, facendo un foro al centro di ciascuno. Sistemiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 160 °C per 25 minuti, in un forno preriscaldato e ventilato.
Per la variante al cacao, mentre stendiamo l’impasto, integriamo anche le gocce di cioccolato, schiacciandole delicatamente con il mattarello.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati, possiamo spolverarli generosamente con zucchero a velo o decorare con del cioccolato fuso, a piacere.
La preparazione di questi dolci non richiede tecniche particolarmente complesse, ma come sempre, l’esperienza della chef si riflette nella capacità di ottenere risultati perfetti anche con pochi ingredienti. Ogni passo della ricetta è fondamentale per garantire che i biscotti risultino croccanti all’esterno e morbidi all’interno, proprio come nella versione tradizionale.
Se hai visto la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno con Natalia Cattelani, avrai sicuramente notato la passione che mette in ogni piatto, e questa ricetta non fa eccezione. Non solo un dolce, ma una vera e propria espressione della sua cucina, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
In conclusione, i Canestrelli di Natalia Cattelani sono un must per chi ama i dolci della tradizione italiana. Prepararli in casa è un atto di amore verso la cucina e verso chi si siede a tavola. Non c’è nulla di più soddisfacente che servire un piatto di Canestrelli, magari in una bella occasione speciale, ricordando le parole della chef nella puntata del 12 febbraio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno.
Canestrelli – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Natalia Cattelani del 12 febbraio 2025 è la combinazione perfetta tra tradizione e innovazione, pronta a conquistare chiunque ami la pasticceria artigianale.
