Tagliatelle alla montanara – E’ Sempre mezzogiorno – Cristian Bertol

E’ Sempre Mezzogiorno – Tagliatelle alla Montanara – Ricetta di Cristian Bertol – 17 febbraio 2025

Le tagliatelle alla montanara sono un piatto tipico che Cristian Bertol ha proposto su E’ Sempre Mezzogiorno il 17 febbraio, ricco di tradizione e sapore.

Tagliatelle alla Montanara – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Cristian Bertol

Le tagliatelle alla montanara sono una ricetta che incarna la tradizione gastronomica italiana, arricchita da sapori intensi e ingredienti freschi. Durante la puntata del 17 febbraio 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, Cristian Bertol ha presentato questo piatto che rappresenta perfettamente l’autenticità della cucina montanara. Con un equilibrio perfetto tra il gusto rustico della pasta fatta in casa e gli ingredienti semplici ma saporiti, le tagliatelle alla montanara sono un vero e proprio omaggio alla cucina regionale.

Questo piatto è un’esplosione di sapori che racconta una storia fatta di tradizioni e amore per la cucina. Le tagliatelle alla montanara sono l’ideale per chi cerca una preparazione che unisca la ricchezza delle tradizioni con la freschezza dei prodotti locali. La preparazione, seppur semplice, richiede attenzione e passione per i dettagli, un aspetto che Cristian Bertol ha sapientemente trasmesso durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno.

Ingredienti

• Per la pasta: 200 g di farina 00, 2 uova fresche, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale
• Per il condimento: 100 g di pancetta affumicata, 100 g di funghi misti (freschi e secchi), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina 00, 250 ml di brodo vegetale, prezzemolo fresco tritato, una noce di burro

Procedimento

Iniziamo preparando il condimento: in un tegame, scaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo la cipolla finemente tritata fino a farla dorare. Aggiungiamo la pancetta affumicata tagliata a cubetti e facciamo rosolare per amalgamare i sapori. Incorporiamo i funghi misti, sia quelli freschi che i secchi (precedentemente reidratati in acqua) e continuiamo a cuocere per qualche minuto.

Successivamente, uniamo il concentrato di pomodoro e la farina, mescolando per far tostare il tutto. Versiamo poi l’acqua filtrata dei funghi e il brodo vegetale, mescolando bene. Copriamo il tegame con un foglio di carta forno e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a ottenere una salsa densa e saporita.

Una volta che il condimento è pronto, aggiungiamo una generosa noce di burro e un po’ di prezzemolo tritato nella padella. Nel frattempo, cuociamo le tagliatelle in acqua salata, quindi scoliamole e uniamole al condimento, saltandole per amalgamare bene i sapori. Serviamo immediatamente, guarnendo con ulteriore prezzemolo se desiderato. Buon appetito!

Le tagliatelle, ricoperte con un sugo ricco e saporito, sono perfette per ogni stagione, ma risultano particolarmente adatte per i mesi più freddi, quando la cucina casalinga e confortante è l’ideale per riscaldarsi. La preparazione di questo piatto non solo è un viaggio nei sapori ma anche nelle tradizioni più antiche, portando in tavola tutta la bellezza delle ricette che sono state tramandate di generazione in generazione.

Nel corso della puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Bertol ha mostrato come realizzare le tagliatelle alla montanara in modo semplice e genuino, utilizzando ingredienti di alta qualità che fanno la differenza in ogni piatto. Ogni boccone di questo piatto è un richiamo alla cucina autentica, fatta di passione, semplicità e, soprattutto, di rispetto per le tradizioni culinarie italiane.

Le tagliatelle sono perfette da preparare per un pranzo in famiglia o una cena con amici, e sono sicuramente un piatto che lascia il segno. Grazie alla sua versatilità, questo piatto può essere facilmente adattato a vari gusti, pur mantenendo intatta la sua essenza tradizionale. Con il tocco di Cristian Bertol, le tagliatelle alla montanara diventano una vera e propria esperienza culinaria che non delude mai.