Gnocchetti in sugo di pesce – E’ Sempre mezzogiorno – Daniele Persegani

E’ Sempre Mezzogiorno – Gnocchetti in Sugo di Pesce di Daniele Persegani – 26 febbraio 2025

Gli gnocchetti in sugo di pesce proposti da Daniele Persegani durante l’episodio di E’ Sempre Mezzogiorno del 26 febbraio 2025 sono un piatto che unisce freschezza e tradizione. Con questo piatto, il pesce e la pasta si incontrano in un abbinamento perfetto, pronto a conquistare i palati di tutti.

Gli gnocchetti in sugo di pesce preparati da Daniele Persegani in E’ Sempre Mezzogiorno sono una proposta che celebra il mare e la sua ricchezza. Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, ma riesce a sorprendere grazie alla freschezza e alla semplicità degli ingredienti. Durante la puntata del 26 febbraio 2025, Persegani ha mostrato come un piatto di pesce possa essere facilmente trasformato in un’esperienza gastronomica raffinata e gustosa.

Le gnocchetti in sugo di pesce sono il perfetto equilibrio tra la delicatezza del pesce e la consistenza degli gnocchi, creando un piatto che è allo stesso tempo ricco di sapore e leggero. La ricetta, pur richiedendo un po’ di attenzione nella preparazione, permette di ottenere un risultato finale che lascia davvero soddisfatti. Il sugo di pesce, con il suo profumo intenso, avvolge ogni singolo gnocco in un’esplosione di sapori che riporta alla mente il mare e la sua freschezza.

Ingredienti

• Per gli gnocchetti: 500 ml di acqua, 300 g di farina 00, qualche stelo di lemongrass, sale q.b.
• Per il condimento: 600 g di cozze, 600 g di vongole, un filetto di baccalà, 2 calamari, 8 gamberi, 2 cipollotti, 400 g di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, un bicchiere di vino bianco, basilico fresco, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Procedimento

Preparazione degli gnocchetti: Iniziamo portando a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungendo un filo d’olio, una spolverata di sale e i rametti di lemongrass. Una volta che l’acqua inizia a bollire, rimuoviamo il lemongrass e incorporiamo tutta la farina in un colpo solo. Mescoliamo vigorosamente finché non otteniamo un impasto che si stacca dai bordi della pentola. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente.

Con l’impasto, formiamo dei cilindri e tagliamo a pezzetti per ottenere i nostri gnocchetti. Cuociamoli in acqua salata bollente.

Preparazione del condimento: Per il sugo di pomodoro, scaldiamo un generoso filo d’olio in un tegame e facciamo dorare l’aglio insieme al basilico. Aggiungiamo la passata di pomodoro e l’acqua delle cozze e delle vongole precedentemente filtrata, lasciando cuocere per almeno 20 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.

In un’altra padella, riscaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare il cipollotto tritato. Aggiungiamo i calamari tagliati a striscioline e il baccalà a dadini, sfumando con il vino bianco e facendo evaporare. In seguito, uniamo le cozze e le vongole che abbiamo fatto aprire in precedenza. Versiamo il sugo di pomodoro e lasciamo insaporire per qualche minuto. Infine, aggiungiamo i gamberi già puliti, cuocendoli per un breve lasso di tempo.

Una volta pronti, scoliamo gli gnocchetti e saltarli nella padella con il condimento, completando il piatto con del basilico fresco tritato.

Questo piatto, che può essere servito come primo piatto durante una cena elegante o come piatto principale in una giornata speciale, è una vera delizia per chi ama i piatti di pesce. Grazie alla sua versatilità, gli gnocchetti in sugo di pesce sono adatti a diverse occasioni, da un pranzo in famiglia a una cena con amici. La semplicità degli ingredienti, unita all’abilità di Daniele Persegani nel presentarli, permette a chiunque di replicare la ricetta a casa propria, portando in tavola un piatto che sembra uscire direttamente da un ristorante di alta classe.

Non solo gustoso, ma anche facile da preparare, il piatto è un’ottima scelta per chi vuole sorprendere gli ospiti con un primo piatto che non è solo delizioso, ma anche elegante nella sua semplicità. Gli gnocchetti in sugo di pesce sono la risposta perfetta a chi cerca una ricetta che unisce tradizione e innovazione, come ha dimostrato Daniele Persegani durante l’episodio di E’ Sempre Mezzogiorno del 26 febbraio 2025.

Se desideri provare un piatto che rappresenta il meglio della cucina italiana, gli gnocchetti in sugo di pesce sono un must. Non perderti la possibilità di preparare questa ricetta, che sicuramente diventerà uno dei tuoi piatti preferiti, e scopri tutti i segreti di Daniele Persegani per un risultato impeccabile.