Cotolette alla viennese – E’ Sempre mezzogiorno – Cristian Bertol
E’ Sempre Mezzogiorno, Cotolette alla viennese, Ricetta di Cristian Bertol – 3 marzo 2025
Le Cotolette alla viennese sono uno dei piatti più amati della cucina europea, e la versione proposta da Cristian Bertol su E’ Sempre Mezzogiorno il 3 marzo 2025 porta questo piatto a un livello superiore. Questo piatto, semplice ma raffinato, si distingue per la croccantezza della panatura e la morbidezza della carne. Preparato con maestria, il piatto diventa un comfort food perfetto per ogni occasione.
Le Cotolette alla viennese sono una specialità che ha conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua croccantezza e al suo sapore ricco e avvolgente. La ricetta proposta da Cristian Bertol su E’ Sempre Mezzogiorno il 3 marzo 2025 rende omaggio a questa tradizione culinaria austriaca, interpretandola con passione e competenza. La preparazione delle cotolette è semplice, ma richiede una tecnica precisa per ottenere il risultato perfetto: una panatura dorata e croccante che racchiude una carne tenera e succulenta.
La chiave del successo delle Cotolette alla viennese sta nella qualità degli ingredienti e nel metodo di cottura. Sebbene la ricetta sia tradizionale, ogni chef ha il proprio modo di valorizzarla, e Bertol non fa eccezione. Con il suo tocco unico, riesce a portare in tavola un piatto che non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi. Le cotolette, servite con contorni freschi o accompagnate da una semplice insalata, sono un piatto che può essere gustato in qualsiasi stagione, ma che con il suo sapore confortante è particolarmente adatto per i mesi più freddi.
Oltre alla tecnica, l’importanza della panatura è fondamentale per ottenere un equilibrio perfetto tra la croccantezza e la morbidezza della carne. Le Cotolette alla viennese sono infatti uno dei piatti che più esprimono l’arte della cucina casalinga, con il suo processo che evoca ricordi di pranzi in famiglia e momenti di convivialità.
Con la ricetta delle Cotolette alla viennese, Cristian Bertol ci offre una preparazione che riesce a mescolare tradizione e innovazione, offrendo un piatto che, pur rimanendo fedele alle origini, risulta sempre attuale e apprezzato. Il suo modo di presentare la ricetta è un invito a riscoprire i piaceri della cucina semplice ma ricca, quella che sa come conquistare chiunque con un solo boccone.
Ingredienti
- 800 g di fesa di vitello
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- 150 g di burro
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 300 g di patate
- 200 g di maionese
- Erba cipollina q.b.
Procedimento
Iniziamo con il rendere le fettine di vitello più sottili, battendole delicatamente. Dopo averle appiattite, le infariniamo, poi le immergiamo nelle uova sbattute e infine le ricopriamo di pangrattato, facendo attenzione a premere bene affinché il composto aderisca. Per una croccantezza extra, ripetiamo l’operazione di immersione nelle uova e di passaggio nel pangrattato, garantendo così una doppia panatura.
Procediamo quindi a friggere le nostre fettine in abbondante burro chiarificato, fino a ottenere una bella doratura. Una volta pronte, scoliamo le cotolette su un foglio di carta assorbente e le condiamo con un pizzico di sale prima di servirle.
Per preparare un contorno fresco, lessiamo le patate intere fino a renderle tenere. Una volta cotte, le peliamo e le lasciamo raffreddare completamente. Dopo di che, le tagliamo a cubetti e le uniamo in una ciotola con la maionese e l’erba cipollina finemente tritata. Mescoliamo bene il tutto e, se necessario, aggiustiamo con un po’ di sale. Se preferiamo, possiamo anche aggiungere un tocco di aceto per dare un sapore più vivace.
Il piatto delle Cotolette alla viennese è ideale per una cena informale, ma anche per una preparazione più sofisticata se servito con contorni particolari. Ogni volta che viene servito, è un successo garantito, perché sa come unire il comfort della cucina tradizionale alla raffinatezza di una preparazione ben fatta.
In conclusione, le Cotolette alla viennese – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Cristian Bertol del 3 marzo 2025 sono una scelta perfetta per chi cerca un piatto gustoso, ricco di sapori e tradizione, ma anche capace di sorprendere ogni volta.
La ricetta delle Cotolette alla viennese, proposta da Cristian Bertol su E’ Sempre Mezzogiorno il 3 marzo 2025, è un piatto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Semplice, ma al contempo raffinato, questo piatto è perfetto per ogni occasione e rappresenta un’ottima opportunità per riscoprire la cucina tradizionale con un tocco moderno.
