Costine all’americana – E’ Sempre mezzogiorno – David Fiordigiglio
E’ sempre Mezzogiorno, costine all’americana, ricetta di David Fiordigiglio, 12 marzo 2025
Nel 12 marzo 2025, a E’ Sempre Mezzogiorno, David Fiordigiglio ha presentato una ricetta che ha conquistato tutti: le costine all’americana. Questo piatto, perfetto per una cena in famiglia o un incontro tra amici, porta in tavola il gusto intenso della carne marinata e cotta a puntino, con una salsa saporita che ne esalta il sapore. Le costine all’americana sono il tipo di piatto che non può mancare nelle occasioni speciali, un classico che ogni appassionato di cucina dovrebbe conoscere.
Le costine all’americana sono un piatto che non ha bisogno di molte presentazioni. Questo piatto tipico della cucina americana è ricco di sapori decisi, grazie alla marinatura che rende la carne tenera e saporita. Durante la puntata del 12 marzo 2025 di E’ Sempre Mezzogiorno, David Fiordigiglio ha proposto una versione che ha saputo combinare la tradizione con un tocco personale, esaltando la carne con una salsa dal gusto profondo e aromatico.
Il piatto si distingue per la cottura lenta e per la sua capacità di rendere le costine particolarmente morbide, perfette per essere gustate senza fretta. La salsa che accompagna le costine all’americana è un elemento fondamentale: un mix di ingredienti che dona un equilibrio perfetto tra dolce e piccante, che avvolge la carne senza sovrastarla. La preparazione è semplice, ma i risultati sono sorprendenti: un piatto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti Necessari
- Costine di maiale: 1 kg
- Sale: 50 g + 15 g per il contorno
- Zucchero: 25 g + 50 g per le carote
- Paprica affumicata: 20 g
- Farina 00: quanto basta
- Aglio: 1 spicchio
- Olio d’oliva: 50 ml + per il contorno
- Burro: 50 g
- Vino rosso: 300 ml
- Acqua: 200 ml
- Concentrato di pomodoro: 50 g
- Miele: 100 g
- Salvia e rosmarino: q.b.
- Cavolo riccio: 1 cespo
- Carote baby: 10
- Aceto: 25 g
- Maionese: a piacere
- Crema di rafano: a piacere
- Aglio in polvere: a piacere
- Senape al miele: a piacere
- Pepe: a piacere
Procedimento
Iniziamo con le costine di maiale: sistematele in una pirofila e conditele generosamente con una miscela di sale, zucchero e paprica affumicata. Massaggiate bene la carne affinché assorba i sapori e lasciate marinare per 1-2 ore.
Una volta trascorso il tempo di marinatura, sciacquate le costine sotto acqua corrente e separatele con cura. Infarinatele leggermente e fatele rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio. Aggiungere rosmarino, salvia e uno spicchio d’aglio per insaporire. Unite anche il burro e continuate a rosolare a fuoco vivo.
Quando le costine sono ben dorate, incorporate il concentrato di pomodoro e il vino rosso, lasciando sfumare l’alcol. Versate quindi l’acqua frizzante e abbassate la fiamma, coprendo la pentola. Lasciate cuocere per circa 90 minuti, a fuoco lento e scoperto; se necessario, aggiungete un po’ di acqua frizzante durante la cottura.
Per il contorno, scaldare una pentola con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungete le carote baby e insaporitele con zucchero, aceto, sale e pepe, lasciandole caramellare finché non sono tenere e dorate.
Per preparare la salsa, mescolate la maionese con un po’ di crema di rafano, aglio in polvere, senape al miele, sale e pepe a piacere.
Infine, in una padella, fate rosolare le foglie di cavolo riccio con olio, sale e pepe fino a renderle croccanti.
Servite il tutto con le costine succulente, le carote caramellate, la salsa aromatica e il cavolo croccante per un piatto ricco di sapori e consistenze. Buon appetito!
Inoltre, le costine all’americana sono un piatto versatile. Possono essere servite come piatto principale durante una cena informale o in occasione di una grigliata con gli amici. Il loro sapore ricco e la consistenza tenera della carne fanno di questo piatto una scelta ideale per chi cerca qualcosa di gustoso e soddisfacente. Ogni boccone è un’esplosione di sapori, che rende questo piatto unico nel suo genere.
Il piatto delle costine all’americana, proposto da David Fiordigiglio a E’ Sempre Mezzogiorno il 12 marzo 2025, è la conferma che una ricetta semplice e ben eseguita può regalare grandi soddisfazioni. La carne morbida, la salsa ricca e il profumo che si sprigiona durante la cottura sono solo alcuni degli aspetti che rendono questo piatto irresistibile.
In conclusione, la costine all’americana – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio è un’ottima scelta per chi cerca un piatto dal sapore unico. Questo piatto porterà sicuramente un tocco di originalità e sapore alla tua tavola, ideale per ogni occasione speciale. Non perdere l’opportunità di provarlo!
