Verdure in tempura – E’ Sempre mezzogiorno – Francesca Marsetti
E’ Sempre Mezzogiorno, Verdure in tempura, Ricetta di Francesca Marsetti del 14 marzo 2025
Le verdure in tempura sono un piatto che combina leggerezza e croccantezza, perfetto per chi cerca un’alternativa sfiziosa alle fritture tradizionali. Francesca Marsetti, ospite di E’ Sempre Mezzogiorno, ha proposto questa ricetta, che con il suo impanamento delicato e saporito porta un tocco di freschezza e originalità alla cucina. Preparare le verdure in tempura è un’idea perfetta per un antipasto o un contorno, che farà felici tutti i commensali.
Le verdure in tempura sono un piatto che ha radici nella tradizione giapponese, ma che si è adattato perfettamente anche alla cucina italiana, diventando un piatto apprezzato in molte varianti. La tempura è una tecnica di frittura leggera, che conserva il sapore naturale degli ingredienti, senza appesantirli. Francesca Marsetti, nella sua ricetta proposta a E’ Sempre Mezzogiorno, ha saputo interpretare questa tradizione con un tocco unico, preparando delle verdure in tempura che sono croccanti all’esterno e morbide all’interno.
Le verdure in tempura sono versatili, adatte per essere servite come antipasto, ma anche come piatto principale, accompagnate magari da una salsa leggera o da un filo d’olio extra vergine di oliva. La tecnica di preparazione permette di mantenere il sapore delle verdure intatto, senza che l’impanatura copra o sovrasti il gusto naturale degli ingredienti.
Ingredienti
- 50 g di farina 0
- 50 g di fecola di patate
- 50 g di amido di riso
- 200 ml di acqua fredda
- 1 carciofo
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 5 asparagi
- Olio di semi per friggere
Per la salsa allo zenzero:
- 50 ml di salsa di soia
- 150 ml di mirin
- 100 ml di acqua
- 1 rapa bianca
- Zenzero fresco
Per la maionese:
- 2 uova
- 1 cucchiaio di senape
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di aceto
- Wasabi a piacere
- 600 ml di olio di semi
Istruzioni
Preparare la pastella: In una ciotola, uniamo la farina 0, la fecola di patate e l’amido di riso. Versiamo lentamente l’acqua fredda, mescolando con una frusta per ottenere una consistenza fluida e omogenea.
Preparare le verdure: Affettiamo tutte le verdure in rondelle o striscioline. Per il carciofo, eliminiamo le foglie esterne, lo tagliamo a spicchi e lo sbollentiamo brevemente per renderlo più tenero.
Friggere le verdure: Passiamo le verdure nella farina per ricoprirle leggermente, quindi immergiamole nella pastella. Friggiamo le verdure in olio caldo fino a ottenere una doratura leggera, quindi scoliamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa: In un pentolino, uniamo l’acqua, il mirin, la salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e la rapa bianca (daikon) fresca. Mescoliamo il tutto e portiamo a ebollizione. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Preparare la maionese: Nel bicchiere del mixer, mettiamo le uova, il wasabi, l’aceto, la senape e il succo di limone. Iniziamo a frullare con un mixer a immersione, aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una maionese cremosa e densa.
Ora sei pronto per gustare un piatto delizioso con verdure croccanti, una salsa rinfrescante e una maionese ricca!
Francesca Marsetti ha condiviso con il pubblico di E’ Sempre Mezzogiorno un modo semplice e veloce per realizzare delle verdure in tempura perfette, con una croccantezza irresistibile che conquista al primo morso. La sua ricetta è perfetta per chi ama cucinare piatti leggeri ma ricchi di gusto, e per chi desidera portare in tavola una preparazione che sia al contempo raffinata e alla portata di tutti.
Questa versione di verdure in tempura, preparata da Francesca Marsetti, è un ottimo esempio di come la cucina possa essere sana, ma allo stesso tempo molto gustosa. Le verdure, infatti, rimangono leggere e non unte, grazie alla tecnica di frittura che rende il piatto particolarmente digeribile.
Se vuoi scoprire tutti i segreti di questa ricetta, non perdere l’occasione di guardare l’episodio di E’ Sempre Mezzogiorno in cui Francesca Marsetti ha preparato le sue deliziose verdure. Con la sua esperienza, è riuscita a trasformare un piatto semplice in una vera e propria prelibatezza, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
