Riso con verdura e frittata alle erbe – E’ Sempre mezzogiorno – Sergio Barzetti

E’ Sempre Mezzogiorno – Riso con verdura e frittata alle erbe di Sergio Barzetti, 17 marzo 2025

La ricetta del Riso con verdura e frittata alle erbe, presentata da Sergio Barzetti durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 17 marzo 2025, è una proposta fresca e ricca di sapore. Con il suo mix di verdure di stagione e la frittata aromatica, questa pietanza è ideale per chi cerca un piatto equilibrato, semplice e gustoso. In questo articolo, esploreremo il significato di questa ricetta e come rappresenta il perfetto equilibrio tra sapori e ingredienti freschi.

Il Riso con verdura e frittata alle erbe proposto da Sergio Barzetti a E’ Sempre Mezzogiorno è un piatto che celebra la freschezza e la versatilità degli ingredienti stagionali. Durante la puntata del 17 marzo 2025, Barzetti ha presentato una preparazione che è tanto sana quanto gustosa, perfetta per chi vuole un piatto completo ma non troppo complesso.

Questa ricetta, che unisce il riso alla verdura e una frittata aromatica alle erbe, è un esempio perfetto di come la cucina semplice possa essere anche ricca di gusto. Il piatto si distingue per la sua capacità di combinare la leggerezza del riso con la freschezza delle verdure e il sapore intenso delle erbe. Questi elementi si intrecciano in una sinfonia di sapori che rende ogni boccone un’esperienza piacevole.

Ingredienti

• 400 g di riso Apollo
• 200 g di zucchine
• 150 g di fagiolini
• 150 g di piselli
• 100 g di pomodori datterini gialli
• 1 peperone giallo
• 40 g di pinoli
• Succo di 1 limone
• Basilico fresco
• Menta fresca
• Alloro
• Olio d’oliva
• Sale q.b.
• 6 uova
• 50 g di formaggio grattugiato
• 50 g di yogurt greco
• 30 g di burro
• 20 foglie di salvia
• Erba cipollina
• 1 cucchiaio di curcuma
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo portando a ebollizione una pentola di acqua salata, arricchita con foglie di alloro e altre erbe aromatiche a scelta. Una volta che l’acqua bolle, introduciamo i fagiolini tagliati a pezzetti, i piselli e il riso Apollo (o basmati), lasciando cuocere il tutto.

Nel frattempo, prepariamo le verdure: tagliamo le zucchine e il peperone a cubetti piccoli e rosoliamoli in una padella con un generoso filo d’olio fino a che non diventano teneri.

In un’altra padella, tostiamo i pinoli con un filo d’olio, facendoli dorare per esaltarne il sapore.

Procediamo ora con l’emulsione: in un frullatore a immersione, uniamo una parte di succo di limone e tre parti di olio extravergine d’oliva e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo.

Passiamo alla preparazione della frittata: in una ciotola, sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato, lo yogurt greco (o caprino), la curcuma e un trito fine di erbe aromatiche. Versiamo il composto su una teglia foderata di carta forno, livelliamo e inforniamo a 180° per 10 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare e poi tagliamo a cubetti.

In una ciotola capiente, uniamo i pomodorini gialli tagliati a metà o in spicchi, il basilico fresco e i pinoli tostati insieme al loro olio. Aggiustiamo di sale e mescoliamo bene il tutto.

Ora, uniamo il riso cotto con i fagiolini e i piselli ben scolati, i cubetti di frittata, una spolverata di parmigiano grattugiato e l’emulsione di olio e limone. Mescoliamo con cura e serviamo il piatto ben caldo.

Il Riso con verdura e frittata alle erbe è una ricetta che rispecchia pienamente la filosofia di E’ Sempre Mezzogiorno, un programma che non solo promuove piatti veloci e semplici, ma che cerca di portare in tavola cibi che abbiano un valore nutrizionale elevato. Il piatto di Barzetti è un’ottima soluzione per chi desidera un pasto sano senza rinunciare al gusto, unendo ingredienti naturali in un piatto che si prepara con facilità.

Una delle caratteristiche più interessanti di questa ricetta è la sua versatilità. Il riso e le verdure possono essere facilmente adattati a seconda delle stagioni o delle preferenze personali. La frittata alle erbe, inoltre, aggiunge un tocco aromatico che trasforma un piatto altrimenti semplice in qualcosa di davvero speciale.

Il piatto, così come viene presentato da Sergio Barzetti a E’ Sempre Mezzogiorno, dimostra come sia possibile trasformare ingredienti di uso quotidiano in una ricetta raffinata e soddisfacente. Il riso con verdura e frittata alle erbe non è solo una pietanza gustosa, ma anche un’idea per variare il proprio menù quotidiano con qualcosa che sa di primavera e freschezza.

Concludendo, la ricetta del Riso con verdura e frittata alle erbe di Sergio Barzetti, presentata a E’ Sempre Mezzogiorno il 17 marzo 2025, è un ottimo esempio di come si possano unire tradizione e innovazione. Un piatto semplice, nutriente e perfetto per ogni occasione.