Spiedini di manzo con carciofi ripieni – E’ Sempre mezzogiorno -Mauro Improta

Spiedini di manzo con carciofi ripieni – Ricetta di Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno

Gli spiedini di manzo con carciofi ripieni, presentati da Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno il 17 marzo 2025, sono una ricetta che fonde tradizione e creatività. Questa pietanza si distingue per la combinazione di carne saporita e carciofi ripieni, un abbinamento perfetto per chi cerca piatti gustosi e sofisticati. In questo articolo esploreremo come questa ricetta si inserisca nel contesto della cucina moderna pur mantenendo un forte legame con le tradizioni culinarie italiane.

Il piatto degli spiedini di manzo con carciofi ripieni, proposto da Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno il 17 marzo 2025, è un perfetto esempio di come la cucina possa essere sia tradizionale che innovativa. La ricetta prende il classico spiedino di manzo e lo arricchisce con una farcitura gustosa a base di carciofi, creando un equilibrio perfetto tra la carne saporita e il ripieno delicato dei carciofi.

Durante la trasmissione, Mauro Improta ha mostrato come preparare questo piatto, che è ideale per una cena speciale o per un pranzo in famiglia. Gli spiedini di manzo con carciofi ripieni sono facili da preparare, ma il risultato è davvero straordinario. La carne tenera degli spiedini, cotta alla perfezione, si sposa magnificamente con la ricchezza dei carciofi, creando una combinazione che stupisce e soddisfa al palato.

Ingredienti Necessari

• 400 g di controfiletto di manzo
• 250 ml di vino rosso
• 80 g di senape
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di burro
• Semi di sesamo
• Foglie di alloro
• 4 carciofi
• 300 g di verza
• 1 salsiccia
• 250 g di scamorza affumicata
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 scalogno
• Maggiorana
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• 1 cespo di indivia belga
• 2 finocchi
• 70 g di uvetta
• 70 g di pinoli

Procedimento da Seguire

Iniziamo con i carciofi: puliamoli accuratamente, svuotandoli al centro ma mantenendo la loro forma. Cuociamo i carciofi nella vaporiera per circa 40 minuti finché non risultano teneri.

Prepariamo il ripieno in una padella: facciamo rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e, una volta dorata, uniamo la verza tagliata a strisce. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a che la verza non si ammorbidisce.

Farciamo i carciofi con il ripieno di verza e salsiccia, disponendoli su una teglia. Spolveriamo con formaggio grattugiato e mettiamo in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, coprendo gli ultimi 5 minuti con fette di scamorza.

Passiamo ora al cartoccio: su un foglio di carta alluminio, adagiamo un foglio di carta forno. Mettiamo all’interno l’indivia belga tagliata a spicchi, pinoli tostati e uvetta, poi aggiungiamo finocchi affettati. Condiamo generosamente con olio e sale, richiudiamo il cartoccio e inforniamo a 200°C per 15-20 minuti.

Per gli spiedini, tagliamo il controfiletto a cubetti e lo mariniamo con senape, sale e pepe. Infilziamo i pezzi di carne su stecchi da spiedino, alternandoli a spicchi di cipolla e foglie di alloro. Passiamo gli spiedini nei semi di sesamo e cuociamo in padella con un filo d’olio (sfumando con vino bianco) oppure in forno a 180°C per 20 minuti.

Buon appetito!

Questa ricetta è un perfetto esempio di come si possano reinterpretare piatti tradizionali con ingredienti di alta qualità e tecniche semplici ma efficaci. Gli spiedini di manzo con carciofi ripieni sono un piatto che riflette la filosofia di E’ Sempre Mezzogiorno, dove ogni ricetta è un’opportunità per esplorare la cucina italiana in modo fresco e contemporaneo.

La presenza dei carciofi, tipici della stagione primaverile, rende questa preparazione ancora più interessante. Il loro ripieno saporito si integra perfettamente con la carne, e la cottura degli spiedini consente di esaltare al massimo i sapori di entrambi gli ingredienti. Si tratta di un piatto che non solo soddisfa il palato, ma che porta anche una ventata di freschezza e leggerezza alla tavola.

In conclusione, gli spiedini di manzo con carciofi ripieni di Mauro Improta, preparati a E’ Sempre Mezzogiorno il 17 marzo 2025, sono una ricetta che rappresenta al meglio l’arte della cucina italiana. Questo piatto è perfetto per chi cerca qualcosa di originale ma radicato nella tradizione. Una proposta che unisce il gusto della carne alla freschezza dei carciofi, creando un’esperienza gastronomica unica.

La ricetta degli spiedini di manzo con carciofi ripieni, proposta da Mauro Improta, è un ottimo esempio di come sia possibile coniugare semplicità e raffinatezza in un piatto che non delude mai.