Riso al salto con uova croccanti – E’ Sempre mezzogiorno – Gian Piero Fava
E’ Sempre Mezzogiorno: riso al salto con uova croccanti di Gian Piero Fava (18 marzo 2025)
Chi segue con entusiasmo E’ Sempre Mezzogiorno, il programma condotto da Antonella Clerici, sa quanto sia importante portare in tavola piatti gustosi e semplici. Il riso al salto con uova croccanti di Gian Piero Fava, proposto nella puntata del 18 marzo 2025, è una ricetta perfetta per chi cerca un’idea sfiziosa e ricca di sapore. Questo piatto, caratterizzato da una croccantezza irresistibile, è ideale per dare nuova vita al riso avanzato, trasformandolo in una proposta creativa e deliziosa.
Il riso al salto – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 18 marzo è un piatto che conquista per la sua semplicità e bontà. Proposto durante la trasmissione condotta da Antonella Clerici, rappresenta una soluzione perfetta per chi desidera una ricetta veloce e sfiziosa, adatta sia per il pranzo che per la cena. L’elemento distintivo di questa preparazione è la sua consistenza croccante, ottenuta grazie a una cottura perfetta che rende il riso dorato e irresistibile.
Ingredienti
- 500 g di riso
- 50 g di burro
- 150 g di pecorino grattugiato
- 150 ml di latte
- Brodo vegetale
- Sale e pepe
- 2 mazzetti di asparagi
- 1 scalogno
- Timo
- 5 uova
- 300 g di farina 0
- 400 ml di acqua
- 150 g di pangrattato
- 150 g di panko
- 1 litro di olio per friggere
- 500 ml di panna
- 70 g di caciocavallo
Procedimento
Iniziamo creando un risotto semplice ma delizioso. Cuociamo il riso in brodo vegetale, aggiungendo un po’ di latte per renderlo cremoso. Una volta cotto, uniamo il burro e il pecorino grattugiato per mantecare. Stendiamo il risotto su una teglia e lasciamo raffreddare completamente. Utilizziamo un anello per ricavare dei dischi di risotto e doriamo questi dischi in padella con burro chiarificato fino a ottenere una crosticina dorata.
Nel frattempo, prepariamo gli asparagi: dopo averli puliti e sbollentati, li tagliamo a pezzetti e li rosoliamo in padella con un soffritto di scalogno e olio.
Passiamo ora alla cottura delle uova: immergiamole in acqua fredda, accendiamo il fuoco e, una volta raggiunta l’ebollizione, facciamo cuocere per 5 minuti prima di spegnere. Scoliamo le uova e lasciamole raffreddare.
Prepariamo una pastella mescolando farina e acqua con una frusta. Una volta pronte, sbucciamo le uova e le passiamo prima nella farina, poi nella pastella e infine nel pangrattato o nel panko. Ripetiamo questa operazione una seconda volta e lasciamo riposare le uova in frigorifero per qualche minuto. Friggiamo quindi le uova in olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta.
Per la salsa, scaldiamo la panna e aggiungiamo il caciocavallo grattugiato, quindi frulliamo con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
Per servire, poniamo i dischi di risotto dorati su un piatto, guarniamo con gli asparagi e un uovo fritto sopra. Terminiamo con un generoso giro di salsa al caciocavallo per un piatto ricco di sapori e profumi.
Gian Piero Fava ha presentato questo piatto nella puntata del 18 marzo 2025, spiegando come sia possibile trasformare un ingrediente semplice in una pietanza dal sapore straordinario. Il riso al salto con uova croccanti è una scelta perfetta per chi ama le consistenze contrastanti, unendo la croccantezza del riso con la morbidezza delle uova. Inoltre, la ricetta permette di sperimentare vari abbinamenti di spezie e condimenti, adattandosi ai gusti personali.
Il piatto si presta a numerose occasioni, da un pasto veloce a un’opzione gourmet per sorprendere i propri ospiti. Grazie alla guida di Gian Piero Fava, ogni dettaglio della preparazione diventa chiaro e accessibile a tutti. Non resta che lasciarsi ispirare dal riso al salto – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 18 marzo e sperimentare questa gustosa proposta in cucina.
