Frittatine di pasta croccanti – E’ Sempre mezzogiorno – Salvatore Giugliano
E’ Sempre Mezzogiorno – Frittatine di pasta croccanti, ricetta di Salvatore Giugliano del 20 marzo 2025
Le frittatine di pasta croccanti sono un piatto che unisce la tradizione e l’innovazione in un’unica preparazione. Proposte da Salvatore Giugliano durante E’ Sempre Mezzogiorno il 20 marzo 2025, queste frittatine rappresentano una variante gustosa e originale del classico piatto di pasta. Scopri come portare in tavola una preparazione deliziosa e croccante, perfetta per ogni occasione.
Le frittatine di pasta croccanti sono una vera delizia, una preparazione che unisce il meglio della cucina tradizionale italiana con un tocco di innovazione. Queste frittatine, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono una proposta perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare ai sapori di sempre. La ricetta, proposta da Salvatore Giugliano durante E’ Sempre Mezzogiorno il 20 marzo 2025, ha conquistato tutti per la sua semplicità e il suo gusto irresistibile.
Preparare le frittatine di pasta croccanti è una vera e propria arte. Non si tratta semplicemente di friggere la pasta, ma di creare una crosticina dorata che racchiude al suo interno tutta la bontà della pasta stessa. Il contrasto tra l’interno morbido e l’esterno croccante rende ogni boccone un’esperienza unica.
Questa ricetta è ideale per essere servita come antipasto, ma anche come piatto principale per una cena informale o per una festa. Le frittatine di pasta croccanti sono perfette anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una preparazione gustosa e soddisfacente.
Ingredienti
- Pasta e Verdure: 400 g di pasta mista, 1 kg di patate, 150 g di sedano, 150 g di carote, 2 cipollotti, 150 g di guanciale, 100 g di formaggio grattugiato, 500 g di provola, 500 ml di panna, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 60 g di pecorino, 500 ml di acqua, olio di semi, basilico, rosmarino, olio, sale e pepe.
- Tempura: 300 g di farina 00, 210 g di amido di mais, 9 g di sale, 14 g di lievito istantaneo, 50 cl di birra fredda.
Procedimento
Iniziamo a ridurre la panna in un pentolino, portandola a ebollizione. Una volta che si è leggermente addensata, incorporiamo i dadini di provola e lasciamo che si sciolgano. A questo punto, frulliamo il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciamo raffreddare e trasferiamo il tutto in un sacchetto per decorare.
In una padella antiaderente, rosoliamo il guanciale tagliato a cubetti fino a farlo diventare croccante. Aggiungiamo quindi i cipollotti, il sedano e le carote, tutti tagliati finemente, e facciamo insaporire con un filo d’olio. Una volta rosolati, uniamo le patate precedentemente pelate e tagliate a cubetti irregolari. Copriamo con acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento. Quando le patate sono quasi cotte, incorporiamo la pasta assieme a un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Trasferiamo il tutto in una pirofila e lasciamo intiepidire, quindi riponiamo in frigorifero a raffreddare.
Procediamo ora a preparare la pastella: mescoliamo farina 00, amido di mais, un pizzico di lievito istantaneo e sale. Aggiungiamo la birra fredda poco alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Con un coppapasta, ricaviamo dei dischetti dalla miscela di pasta e patate, che infariniamo leggermente. Passiamo ciascun dischetto nella pastella e friggiamoli in abbondante olio caldo fino a doratura. Una volta pronti, scoliamo i dischetti e asciughiamoli su carta assorbente.
Per servire, guarniamo le frittatine con un filo di salsa di panna e provola, un po’ di guanciale tostato e frullato, e decoriamo con foglie di basilico fresche a piacere. Buon appetito!
Salvatore Giugliano, con la sua esperienza e la sua passione per la cucina, ha creato una ricetta che può essere facilmente adattata ai gusti di tutti. Si tratta di una preparazione versatile, che si presta a infinite varianti, ma la versione presentata in trasmissione rimane senza dubbio una delle più apprezzate.
Prova subito a preparare le frittatine di pasta croccanti, un piatto che conquisterà sicuramente il palato di chiunque lo assaggi. Non solo sono facili da preparare, ma offrono anche un’opportunità unica per dare nuova vita a un piatto di pasta avanzata, trasformandolo in una prelibatezza dal sapore unico.
Le frittatine di pasta sono una proposta che non passa mai di moda, e con la ricetta di Salvatore Giugliano, saranno ancora più irresistibili. Un piatto che farà sicuramente parte del tuo repertorio culinario, grazie alla sua bontà e alla sua semplicità.
