Arrosto di tacchino su flan di piselli – E’ Sempre mezzogiorno – Fabio Potenzano

E’ Sempre Mezzogiorno – Arrosto di tacchino su flan di piselli, ricetta di Fabio Potenzano del 24 marzo 2025

L’arrosto di tacchino su flan di piselli, protagonista della puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 24 marzo 2025, è una ricetta che unisce sapore e creatività. Fabio Potenzano, con la sua maestria, ha presentato questo piatto che mescola perfettamente la tradizione con un tocco innovativo, conquistando tutti i telespettatori.

L’arrosto di tacchino su flan di piselli è un piatto che riesce a combinare sapori delicati e intensi, creando un’armonia che soddisfa tutti i sensi. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 24 marzo 2025, Fabio Potenzano ha portato in cucina questa ricetta, unendo la carne tenera del tacchino con il morbido e saporito flan di piselli, in un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.

Questo piatto è un esempio di come, con pochi ingredienti e una tecnica semplice, si possa creare una pietanza elegante e gustosa. L’arrosto di tacchino su flan di piselli è perfetto per una cena speciale, ma anche per un pranzo in famiglia, grazie alla sua versatilità e al suo impatto visivo. Fabio Potenzano, con la sua esperienza e passione, ha saputo trasformare un piatto tradizionale in una vera e propria espressione di cucina creativa.

Il flan di piselli, delicato e cremoso, si sposa perfettamente con la carne saporita dell’arrosto, creando un contrasto di consistenze che rende ogni boccone speciale. La ricetta proposta in E’ Sempre Mezzogiorno ha dimostrato come la cucina tradizionale possa evolversi senza perdere il suo carattere, ma al contrario, acquisendo una nuova luce e una nuova dimensione.

Ingredienti

• Per l’arrosto di tacchino: 1 kg di fesa di tacchino, 8 fette di prosciutto cotto, 150 g di patate, 6 carciofi, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 uova, 500 ml di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e rosmarino.
• Per il contorno di taccole: 300 g di taccole, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio, sale e timo.
• Per il flan di piselli: 200 g di piselli, 6 uova, 440 g di panna, un ciuffo di prezzemolo, menta, sale e pepe.

Procedimento

Iniziamo con la preparazione dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne, affettiamoli finemente e facciamoli stufare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta cotti, lasciamoli raffreddare.

Prendiamo ora la fesa di tacchino, che dovrà essere aperta a libro e battuta con un batticarne per renderla più sottile.

Per preparare il ripieno, in un mixer uniamo la patata lessata, gli scarti della carne, le uova intere, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. A questa base, aggiungiamo i carciofi stufati e mescoliamo bene il tutto.

Stendiamo la fesa di tacchino su un piano di lavoro, adagiando sopra le fette di prosciutto cotto. Spalmiamo uniformemente la farcitura di carciofi e, partendo dal lato lungo, arrotoliamo la carne su se stessa. Legate il rotolo con dello spago da cucina per mantenere la forma e procediamo a rosolarlo in un tegame con abbondante olio. Quando la carne è ben dorata, uniamo le verdure tagliate a pezzi e sfumiamo con il vino bianco. Copriamo il tutto con il brodo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Al termine della cottura, filtriamo il fondo di cottura e facciamolo ridurre fino a ottenere una consistenza densa.

Per il contorno, lessiamo le taccole e poi saltatele in padella con olio, aglio e peperoncino per un tocco di sapore.

Passiamo alla preparazione del flan: in un recipiente, uniamo i piselli già lessati, il prezzemolo, la menta (a piacere), sale, pepe, le uova e la panna. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere un composto liscio. Versiamo il mix in una teglia, che a sua volta andrà collocata all’interno di un’altra teglia contenente acqua (bagnomaria) per garantire una cottura uniforme. Cuociamo in forno preriscaldato a 130° per 45 minuti.

Buon appetito!

L’arrosto di tacchino su flan di piselli non è solo una ricetta da gustare, ma una vera e propria esperienza che ci invita a riscoprire il piacere di cucinare e di condividere un piatto con le persone che amiamo. Grazie alla visione creativa di Fabio Potenzano, questo piatto è diventato un simbolo di come la cucina possa essere sia tradizionale che innovativa allo stesso tempo.

Nel corso della puntata del 24 marzo 2025, E’ Sempre Mezzogiorno ha portato nelle case degli spettatori una ricetta che è riuscita a coniugare eleganza e semplicità. L’arrosto di tacchino su flan di piselli è un piatto che, pur nella sua essenza semplice, riesce a sorprendere ogni volta con la sua bontà e la sua presentazione impeccabile. Fabio Potenzano, con il suo talento, ha saputo esaltare al meglio ogni componente del piatto, regalando a tutti una ricetta che rimarrà nel cuore degli appassionati di cucina.

L’arrosto di tacchino su flan di piselli è un’idea perfetta per chi cerca un piatto che possa stupire senza però richiedere una preparazione complessa. Con pochi passaggi, è possibile ottenere un risultato straordinario che incanterà tutti i commensali. Non resta che provare questa ricetta di Fabio Potenzano e portare in tavola un piatto che è l’emblema di una cucina semplice ma raffinata.