Coppa di maiale arrosto – E’ Sempre mezzogiorno – David Fiordigiglio

E’ Sempre Mezzogiorno: Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio del 28 marzo 2025

Coppa di maiale arrosto – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 28 marzo è un piatto succulento e saporito, perfetto per gli amanti della carne. Presentata nella celebre trasmissione, questa ricetta esalta la qualità e il gusto della carne di maiale.

Coppa di maiale arrosto – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 28 marzo è un secondo piatto che conquista per la sua morbidezza e il suo sapore avvolgente. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 28 marzo 2025, lo chef David Fiordigiglio ha presentato una versione perfettamente equilibrata di questa specialità, valorizzando la carne con tecniche di cottura precise.

La coppa di maiale è un taglio pregiato, noto per la sua tenerezza e la sua capacità di assorbire sapori intensi. Fiordigiglio ha sottolineato come la qualità della carne e il giusto tempo di cottura siano fondamentali per ottenere un risultato eccellente. Il piatto si distingue per la combinazione di aromi e consistenze che rendono ogni boccone un’esperienza gustativa unica.

Ingredienti

• Per il piatto principale: 1 kg di coppa di maiale, 100 g di amido di mais, 50 ml di olio d’oliva, 50 g di burro, rosmarino, maggiorana, salvia, 200 ml di vino bianco, 100 ml di marsala, 10 g di sale, 60 g di miele.
• Per la salsa valenciana: 3 uova, 100 g di cipolla, 200 ml di latte, 1 cucchiaio di senape, olio d’oliva, sale.
• Per gli asparagi: 12 asparagi, 50 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato, sale e pepe.
• Per l’insalata: 1 cespo di lattuga, 1 cespo di cicorino verde, 1 cespo di cicorino rosso.

Procedimento

Iniziamo legando la coppa di maiale con dello spago, quindi la infarinamo con l’amido di mais. Scaldiamo una padella e facciamo sciogliere l’olio e il burro; aggiungiamo poi la carne, insaporendola con sale, pepe, salvia, rosmarino e maggiorana. Una volta che la carne ha preso una bella doratura su tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco e il marsala. Trasferiamo il tutto in una pirofila e inforniamo a 190°C per un’ora (calcolando un’ora per ogni chilogrammo di carne).

Passiamo ora alla salsa valenciana: in una padella, cuociamo le uova con un filo d’olio a fuoco vivace. In un contenitore per frullare, uniamo la senape, il sale, il pepe e la cipolla precedentemente tritata e soffritta per circa 15 minuti. Aggiungiamo le uova cotte e il latte, quindi frulliamo il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Per gli asparagi, iniziamo pulendoli e pelandoli, poi li sbollentiamo in acqua salata. Scoliamoli e facciamoli rosolare in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Prima di servire, completiamo con formaggio grattugiato.

Per l’insalata, tagliamo il cespo di lattuga in otto spicchi e inseriamo in ciascuno di essi delle foglie di cicorino, sia verde che rosso. Condiamo con olio e sale a piacere.

Per la presentazione, affettiamo l’arrosto e serviamo le fette nappate con il fondo di cottura. Accompagniamo il piatto con gli asparagi e serviamo l’insalata con la salsa valenciana sopra. Buon appetito!

Durante la trasmissione, il pubblico ha seguito con interesse i consigli dello chef, scoprendo trucchi per esaltare il sapore e mantenere la carne succosa. L’attenzione ai dettagli e la passione per la cucina di Fiordigiglio hanno reso questa ricetta un vero successo tra gli spettatori.

La Coppa di maiale arrosto rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e raffinatezza, rendendola ideale sia per pranzi in famiglia che per occasioni speciali. Questo piatto dimostra come pochi accorgimenti possano fare la differenza nel creare una portata gustosa e apprezzata da tutti.

Se sei alla ricerca di un secondo piatto ricco di sapore, la Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio è una scelta eccellente. Con il suo gusto deciso e la sua consistenza perfetta, questa ricetta celebra la tradizione della cucina italiana con un tocco di maestria.