Torta di tagliolini primavera – E’ Sempre mezzogiorno – Giusina Battaglia
E’ Sempre Mezzogiorno – Torta di tagliolini primavera – Ricetta di Giusina Battaglia – 7 aprile 2025
La torta di tagliolini primavera è un piatto che celebra i sapori freschi e leggeri tipici della stagione primaverile. In questa ricetta, Giusina Battaglia ci mostra come preparare una torta di tagliolini primavera, un piatto versatile e pieno di gusto, perfetto per ogni occasione. Scopri questa ricetta nella puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 7 aprile 2025.
La torta di tagliolini è un piatto che unisce la tradizione della pasta alla freschezza dei prodotti stagionali, creando una combinazione di sapori irresistibile. Giusina Battaglia, con la sua esperienza in cucina, ci guida in questa preparazione che è tanto semplice quanto raffinata. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questa torta di tagliolini è ideale per portare in tavola un piatto unico e gustoso.
Ingredienti
- Pasta e Condimento
- 800 g di tagliolini
- 1 mazzetto di asparagi bianchi
- 200 g di piselli
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 cipollotto
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
- Pasta Matta
- 600 g di farina 00
- 300 ml di vino bianco secco
- 90 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- Besciamella allo Zafferano
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 30 g di formaggio grattugiato
- Zafferano q.b.
- Sale, noce moscata e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta matta: uniamo la farina, il vino bianco, l’olio e il sale in una ciotola. Mescoliamo gli ingredienti fino a formare un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo l’impasto in pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, dividiamo l’impasto in due porzioni e stendiamole fino a ottenere due dischi sottili.
Passiamo ora al condimento: laviamo e puliamo gli asparagi bianchi, quindi affettiamoli a rondelle. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e saltiamo gli asparagi fino a renderli teneri.
In un’altra padella, facciamo rosolare il cipollotto tritato con un po’ d’olio, quindi aggiungiamo i piselli. Dopo che si sono ammorbiditi, uniamo il prosciutto cotto tagliato a cubetti e lasciamo insaporire il tutto.
Cuociamo i tagliolini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e condiamoli con burro, parmigiano, parte della besciamella allo zafferano, e il mix di piselli e prosciutto. Mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Prendiamo una tortiera da 24 cm e foderiamola con il primo disco di pasta matta. Distribuiamo uniformemente gli asparagi saltati sul fondo e ricopriamo con un po’ di besciamella allo zafferano. Aggiungiamo quindi i tagliolini conditi e chiudiamo il tutto con il secondo disco di pasta matta. Ritagliamo l’eccesso, sigilliamo i bordi premendo con le dita e spennelliamo la superficie con un po’ d’olio.
Infine, cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per un’ora, aumentando la temperatura a 200 °C per gli ultimi dieci minuti per ottenere una doratura perfetta. Buon appetito!
La ricetta di Giusina Battaglia ci insegna come utilizzare i tagliolini in una versione completamente nuova e originale, trasformandoli in una torta che racchiude tutta la freschezza della primavera. Questo piatto è un ottimo modo per sfruttare le verdure di stagione, creando una preparazione che si adatta perfettamente alle temperature più calde, senza rinunciare al gusto.
La torta di tagliolini è un piatto che può essere personalizzato facilmente, aggiungendo o variando gli ingredienti in base ai gusti o alla disponibilità stagionale. Grazie alla sua versatilità, è un piatto che può essere servito in diversi contesti, dal pranzo informale alla cena più elegante. La sua leggerezza e freschezza lo rendono ideale anche per una preparazione primaverile, quando si cerca qualcosa di delicato ma saporito.
Se desideri scoprire tutti i segreti per preparare una perfetta torta di tagliolini, non perdere l’episodio di E’ Sempre Mezzogiorno del 7 aprile 2025, dove Giusina Battaglia condivide con noi la sua ricetta speciale. La torta di tagliolini primavera è il piatto perfetto per celebrare la stagione e portare un po’ di freschezza in tavola.
